Der neue Guide wurde im Rahmen einer Gala vorgestellt, einer digitalen Veranstaltung, die live von der Real Casa de Correos in der Puerta del Sol in Madrid übertragen wurde. Elf Restaurants wurden, wie bisher, mit der Höchstwertung von 3 Sternen ausgezeichnet.

Der Guide Michelin 2021 für Spanien und Portugal zeichnet drei Restaurants neu mit dem zweiten Stern aus. Dies sind das Bo.TiC in Corçà unter der Leitung von Küchenchef Albert Sastregener, das Cinc Sentits in Barcelona von Küchenchef Jordi Artal und das Restaurant Culler de Pau in O Grove, mit Küchenchef Javier Olleros . Zusätzlich erhalten 21 Betriebe ihren ersten Stern.

Die beiden Österreicher an der Algarve behielten die Spitzenwertung von je zwei Sternen: Dieter Koschina in der Vila Joya in Albufeira und Hans Neuner im „Ocean“ in der Vila Vita Parc in Porches. Alle Sternerestaurants im Guide Michelin 2021 für Spanien und Portugal auf einen Blick:

Spanien

Drei Sterne

Zwei Sterne

  • Maralba, Almansa
  • Angle, Barcelona
  • Cinc Sentits, Barcelona (neu)
  • Cocina Hermanos Torres, Barcelona
  • Disfrutar, Barcelona
  • Enoteca, Barcelona
  • Moments, Barcelona
  • Atrio, Cáceres
  • L'Escaleta, Cocentaina
  • Bo.TiC, Corçà (neu)
  • Noor, Córdoba
  • La Cabana de la Finca Buenavista, El Palmar
  • Mugaritz, Errenteria
  • El Portal, Ezcaray
  • MB, Guía de Isora
  • BonAmb, Javea
  • Casa Marcial, La Salgar
  • Miramar, Llançà
  • Coque, Madrid
  • DSTAgE, Madrid
  • Paco Roncero, Madrid
  • Ramon Freixa, Madrid
  • Santceloni, Madrid
  • Skina, Marbella
  • Les Cols, Olot
  • Culler de Pau, Reboredo (neu)
  • Bardal, Ronda
  • Annua, San Vicente de la Barquera
  • El Molino de Urdániz, Urdaitz
  • El Poblet, Valencia
  • Ricard Camarena, Valencia

Ein Stern

  • Árbore da Veira, A Coruña
  • Callizo, Ainsa neu
  • Baeza & Rufete, Alacant neu
  • Monastrell, Alacant
  • Solana, Ampuero
  • L'Aliança 1919 d'Anglès, Anglès neu
  • Les Magnòlies, Arbúcies
  • El Nuevo Molino, Arce
  • La Aquarela, Arguineguín
  • El Corral del Indianu, Arriondas
  • Etxebarri, Axpe
  • Ca l'Arpa, Banyoles
  • Alkimia, Barcelona
  • Aürt, Barcelona
  • Enigma, Barcelona
  • Hisop, Barcelona
  • Hofmann, Barcelona
  • Hoja Santa, Barcelona
  • Koy Shunka, Barcelona
  • Oria, Barcelona
  • Pakta, Barcelona
  • Tickets, Barcelona
  • Via Veneto, Barcelona
  • Xerta, Barcelona
  • As Garzas, Barizo
  • La Boscana, Bellvís
  • Mesón El Ermitano, Benavente
  • Raúl Resino, Benicarló
  • Etxanobe Atelier, Bilbao
  • Mina, Bilbao
  • Nerua, Bilbao
  • Ola Martín Berasategui, Bilbao
  • Zarate, Bilbao
  • Zortziko, Bilbao
  • Boroa Jatetxea, Boroa
  • Can Jubany, Calldetenes
  • Audrey's by Rafa Soler, Calp
  • Beat, Calp
  • Orobianco, Calp
  • Yayo Daporta, Cambados
  • Can Bosch, Cambrils
  • Rincón de Diego, Cambrils
  • Voro, Canyamel
  • Andreu Genestra, Capdepera
  • Magoga, Cartagena
  • Emporium, Castelló d'Empúries
  • Estany Clar, Cercs
  • Choco, Córdoba
  • Quatre Molins, Cornudella de Montsant neu
  • Trivio, Cuenca
  • Casa Manolo, Daimús
  • Venta Moncalvillo, Daroca de Rioja
  • Casa Manolo, Deià
  • Amelia, Donostia / San Sebastián neu
  • eMe Be Garrote, Donostia-San Sebastián
  • Kokotxa, Donostia-San Sebastián
  • Mirador de Ulía, Donostia-San Sebastián
  • La Costa, El Ejido
  • Tresmacarrons, El Masnou
  • La Finca, Elche
  • Marqués de Riscal, Elciego
  • Espacio N, Esquedas neu
  • Sollo, Fuengirola
  • Andra Mari, Galdakao
  • Elkano, Getaria
  • Auga, Gijón
  • La Salgar, Gijón
  • Malena, Gimenells
  • Massana, Girona
  • La Fonda Xesc, Gombrèn
  • Kabuki, Guía de Isora
  • Alameda, Hondarribia
  • La Bicicleta, Hoznayo
  • Acanthum, Huelva
  • Lillas Pastia, Huesca
  • Tatau Bistro, Huesca
  • El Bohío, Illescas
  • Bagá, Jaén
  • Dama Juana, Jaén
  • LÚ Cocina y Alma, Jerez de la Frontera
  • Mantúa, Jerez de la Frontera
  • Caelis, La Barceloneta
  • El Xato, la Nucía
  • Ca l'Enric, La Vall de Bianya
  • Eneko, Larrabetzu
  • Cocinandos, Leon
  • Pablo, Leon
  • Casamar, Llafranc
  • Els Tinars, Llagostera
  • El Retiro, Llanes
  • Ikaro, Logrono
  • Kiro Sushi, Logrono
  • El Rincón de Juan Carlos, Los Gigantes
  • A'Barra, Madrid
  • Cebo, Madrid
  • Clos Madrid, Madrid
  • Corral de la Morería Gastronómico, Madrid
  • El Club Allard, Madrid
  • El Invernadero, Madrid
  • Gaytán, Madrid
  • Gofio by Cícero Canary, Madrid
  • Kabuki, Madrid
  • Kabuki Wellington, Madrid
  • La Tasqueria, Madrid
  • Lua, Madrid
  • Saddle, Madrid neu
  • Yugo, Madrid
  • José Carlos García, Malaga
  • El Lago, Marbella
  • Messina, Marbella
  • La Botica, Matapozuelos
  • Odiseo, Murcia neu
  • La Lobita, Navaleno
  • Alevante, Novo Sancti Petri
  • Zuberoa, Oiartzun
  • Fonda Sala, Olost
  • Casa Pepa, Ondara
  • Sents, Ontinyent
  • Nova, Ourense
  • Adrián Quetglas, Palma de Mallorca
  • DINS Santi Taura, Palma de Mallorca neu
  • Marc Fosh, Palma de Mallorca
  • Es Fum, Palmanova
  • Europa, Pamplona
  • La Biblioteca, Pamplona
  • Rodero, Pamplona
  • Ambivium, Peñafiel neu
  • Castell Peralada, Peralada
  • Miguel González, Pereiro de Aguiar neu
  • Mu•na, Ponferrada neu
  • Eirado, Pontevedra neu
  • Maca de Castro, Port d'Alcúdia
  • Casa Gerardo, Prendes
  • Los Guayres, Puerto de Mogán
  • Taller, Quintanilla de Onésimo
  • Arbidel, Ribadesella
  • Alejandro, Roquetas de Mar
  • Els Casals, Sagàs
  • En la Parra, Salamanca neu
  • Victor Gutiérrez, Salamanca
  • Real Balneario, Salinas
  • Deliranto, Salou
  • Nub, San Cristóbal de la Laguna
  • Montia, San Lorenzo de El Escorial
  • Solla, San Salvador de Poio
  • Es Tragón, Sant Antoni de Portmany
  • L'Ó, Sant Fruitós de Bages
  • Atempo, Sant Julià de Ramis neu
  • Lluerna, Santa Coloma de Gramenet
  • Retiro da Costina, Santa Comba
  • Kazan, Santa Cruz de Tenerife
  • El Serbal, Santander
  • A Tafona, Santiago de Compostela
  • Casa Marcelo, Santiago de Compostela
  • Cancook, Saragossa
  • La Prensa, Saragossa
  • Refectorio, Sardón de Duero
  • Pepe Vieira, Serpe
  • Abantal, Seville
  • El Doncel, Sigüenza
  • Molino de Alcuneza, Sigüenza
  • Béns d'Avall, Sóller neu
  • Baluarte, Soria
  • Fogony, Sort
  • Raíces-Carlos Maldonado, Talavera de la Reina neu
  • Iván Cerdeño, Toledo
  • Retama, Torrenueva
  • La Cuina de Can Simon, Tossa de Mar
  • Hospedería El Batán, Tramacastilla
  • L'Antic Molí, Ulldecona
  • Les Moles, Ulldecona
  • Chirón, Valdemoro
  • La Salita, Valencia neu
  • Riff, Valencia
  • Sucede, Valencia
  • Cal Paradís, Vall d'Alba
  • Trigo, Valladolid
  • Maruja Limón, Vigo
  • Silabario, Vigo neu
  • Tula, Xàbia
  • Villa Retiro, Xerta

Portugal

Zwei Sterne

Ein Stern

  • Gusto, Almancil
  • Largo do Paço, Amarante
  • G Pousada, Bragança
  • Pedro Lemos, Foz do Douro
  • William, Funchal
  • A Cozinha, Guimaraes
  • Bon Bon, Lagoa
  • 100 Maneiras, Lissabon (neu)
  • Eleven, Lissabon
  • Eneko Lisboa, Lissabon (neu)
  • EPUR, Lissabon
  • Feitoria, Lissabon
  • Fifty Seconds, Lissabon
  • Loco, Lissabon
  • Mesa de Lemos, Passos de Silgueiros
  • Vista, Portimao
  • Antiqvvm, Porto
  • Fortaleza do Guincho, Praia do Guincho
  • Lab by Sergi Arola, Sintra
  • Midori, Sintra
  • Vistas Rui Silvestre, Vila Nova de Cacela
Digitale Gala zur Präsentation des neuen Guide Michelin 2021 für Spanien und Portugal. © Guide Michelin
© Guide Michelin
© Guide Michelin