GÜNTER TRIEBAUMER

Vinaria: Sie haben mit ihrer Beerenauslese die höchste Bewertung aus beiden Verkostungen eingefahren - was sagt man dazu?

Günter Triebaumer: Die 2022er-Beerenauslese war im Wortsinn die Nachlese der beiden Ausbrüche, soll heißen: Wir haben zuerst die konzentrierte Botrytis geholt, dann zugewartet, nervenzerfetzend! Es blieb aber recht feucht und somit war die zweite Kollektion „nur“ eine Beerenauslese. Die Sortenzusammensetzung ergibt sich aus Welschriesling, Gelbem Muskateller, Sauvignon Blanc und Bouvier. Diese unter der öffentlichen Wahrnehmung fristende Sorte stellt quasi eine Lebensversicherung für üppige Botrytis dar, weil sie sehr frühreif ist und nach erfolgter Infektion extrem gleichmäßig blühende Botrytis auf der gesamten Traube aufweist. Wie die Teddybären schauen die Trauben dann aus.

Vinaria: Ist der Wein jedes Jahr gleich cuvetiert.

Günter Triebaumer: Die Zusammensetzung wechselt jedes Jahr, kann reinsortig sein – Chardonnay, Welschriesling, Sauvignon Blanc, Gelber Muskateller (etwa 2021) oder eben als Cuveé konzipiert, da ja die Beerenauslese bei uns klarerweise die zweite Geige spielt.

Vinaria: Wann erfolgte die Lese der Prädikate bei welchen Gradationen?

Günter Triebaumer: In mehreren Anläufen ab 23. Oktober. Begonnen wurde mit Bouvier mit annähernd 40 ° KMW, dann folgte Gelber Muskateller mit vielen windgetrockneten Trauben mit rund 32,5°, zuletzt kamen Sauvignon und Welschriesling mit 31,5°. Und in der Nachlese in der zweiten Dezemberwoche nahmen wir, was noch brauchbar war, mit zusammengenommen 28° KMW.

Vinaria: Gelber Muskateller scheint eine Sonderstellung zu haben?

Günter Triebaumer: Gelber Muskateller ist im Triebaumer’schen Verständnis die Ausbruch-Sehnsuchtssorte, von der seit Jahrzehnten immer wie von einer Legende die Rede war. Die eminenten Tugenden des Gelben Muskateller sind gleichermaßen die rassige Säure, die Tatsache, dass entblätterter Gelber Muskateller auch sehr gut windtrocknen kann und eben die Aromastärke.

Vinaria: Welche Bedeutung haben Prädikatsweine für den Betrieb?

Günter Triebaumer: Unser Betrieb kommt aus einer Zeit der Prädikatswein-Hochblüte. Wir können uns einen weit höheren Prädikatswein-Anteil vorstellen, als derzeit vorhanden ist – also so um die zehn Prozent je nach Jahrgang. Andererseits wollen wir die Welt ja auch mit unseren Weiß- und Rotweinen beglücken. Mit zunehmendem Erfolg wird die Nachfrage spürbar höher, zumal wir auch im Ausland punkten. Ruster Ausbruch DAC bewirkt hier auch zusätzlichen Anschub.
 

HEINZ HAUSGNOST (Verkaufsleiter Weingut Stift Klosterneuburg)

Vinaria: Die Herkunft Ihrer Veltliner-TBA 2019 ist Niederösterreich. Woher genau kommen die süßen Trauben?

Heinz Hausgnost: Die Trauben kommen von unseren Weingärten in Klosterneuburg. Wir haben auf acht Hektar, die wir in Klosterneuburg bewirtschaften, mehrere Lagen, die sich für Süßwein eignen. Diese Veltliner-TBA kommt aber ausschließlich vom Hengsberg im Norden der Stadt.

VINARIA: Das Weingut Klosterneuburg bewirtschaftet rund 100 Hektar. Welchen Stellenwert hat das Süßweinsegment?

Heinz Hausgnost: Süßweine sind für uns eine Sortimentsergänzung und extrem wichtig für unseren Export, da sie in den USA, Italien und der Schweiz nachgefragt sind und funktionieren. Und auch in Österreich bei unseren Degustationsmenüs, die wir in der Gastronomie machen, ergänzen die Süßweine das Sortiment. Wirtschaftlich ist der Süßwein nicht der große Bringer, aber er ist ein Renommee für unser Weingut.

Vinaria: Die Veltliner-TBA wirkt trotz ihrer hohen Zuckergradation ziemlich straff. Ist das, weil die Säure so überraschend hoch ist?

Heinz Hausgnost: Die TBA hat rund 260 Gramm Zuckerrest – aber auch rund neun Promille Säure. Die braucht es. Die macht die Frische und die schöne Aromatik. Ausgebaut ist der Wein im Edelstahl und ist besonders. Wir haben gerade einmal 750 Liter gemacht, das sind nur 2.000 Flaschen.

Topliste Prädikatsweine süß

Topliste Prädikatsweine edelsüß

Abo bestellen - Die gesamte Reportage mit allen Kostnotizen und Bewertungen, Toplisten und Interviews finden Sie in der Ausgabe Vinaria 08/2023. Bestellen Sie Vinaria jetzt einfach & bequem zum Erscheinungstermin nach Hause. Das Jahresabo Vinaria mit 8 Ausgaben pro Jahr inklusive dem großen Weinguide Österreich ist um € 69,00 (EU-Ausland € 89,00) erhältlich. Jetzt im Vinaria Abo-Shop bestellen.