Toni Söllner hat den nicht einfachen Jahrgang 2020 mit voller Zufriedenheit gemeistert. Mengen-
mäßig etwas unter dem Vorjahr, durchwegs sehr gute Qualitäten. Er hat es geschafft, die Weinlese vor dem großen Regen abzuschließen. Es gab auch keine Hagelschäden. Toni Söllner hat vor, peu à peu kleiner zu werden. Gibt Pachtweingärten ab. Die Weine bestechen durch eine außergewöhnliche Präzision, ohne Botrytis, glockenklar, bestechend reintönig, hellfruchtig, absolut überzeugend. Toni Söllner hat auch eine eigene Philosophie bezüglich des Roten Veltliners. Er setzt die Lese bei dieser Rebsorte früher an, vermeidet dadurch Botrytis und hohen Alkohol. Das Bild des Roten Veltliners sollte immer klar und mineralisch sein. Nie opulent. Der Star der Serie ist ein sensationeller 2019 Roter Veltliner Berg Eisenhut. Ein Wein von fast burgundischer Finesse und Tiefe. Großartig: der 2020 Grüne Veltliner Ried Hengstberg. Der ist von Mineralität durchzogen, von enormer Tiefe und von seltener Lebendigkeit. Der 2019 Grüne Veltliner Ried Weelfel, im August 2020 auf Flasche gezogen, steht jetzt perfekt da. Ein außergewöhnlicher Wein. Leider gibt es 2020 keinen Weelfel. Der DANI Rosé 2020 – benannt nach der Dame des Hauses – strahlt die Anmut derselben aus. Ein sehr stimmiger Rosé mit einiger Substanz. Eine Spezialität des Hauses ist der IRDEN im Steinzeug. Ein Wein, der mit den Schalen in Keramik vergoren wird. Nach einjähriger Reife wird der Wein unfiltriert auf Flasche gezogen.

Das Bioweingut Familie Bauer offeriert eine selten bunte Produktpalette. Und der Betrieb kennt keinen Stillstand. Denn der Großriedenthaler Winzer Josef Bauer setzt einerseits auch auf selten gewordene Rebsorten wie Sylvaner als Trockenbeerenauslese und Rivaner, ehe-
mals Müller-Thurgau, ebenso widmet er sich zum Beispiel neuen PiWi-Sorten, etwa dem Donauveltliner. Das Repertoire ist also auf ein großes Maß ange-
wachsen, und Bauer probiert immer weiter. So gibt es zusätzlich mittlerweile drei Alternativweine – unfiltriert und nur minimal geschwefelt sind sie alle. Der Einstieg in diese Linie gelingt supersüffig mit der „softeren Variante“ mit 20 Prozent auf der Maische vergoren. Er wird stimmigerweise gleich in der Literflasche verkauft. Das ist die pure Trinkfreude namens „Hollötrio“. Hinter „Urig“ steckt ein Roter Veltliner vom Hinternberg, zu 100 Prozent auf der Maische vergoren, ein Jahr lang im großen Eichenfass gereift – ein Parade-Orange-Wein. Dazwischen findet man „Bärig“, eine Cuvée von Grünem und Rotem Veltliner, von dem zwei Drittel ein Monat auf der Maische vergoren sind. Apropos Maische: Maischestandzeit ist Bauer für die Riedenweine wichtig. Sie zieht eine Ebene an Fülle und Struktur ein. Neben dem Goldberg gibt es auch die Riede Hinternberg, eine teilweise schottrige Lage, weniger hoch gelegen und terrassenmäßig aufgebaut. Die vollreifen Trauben von hier dürfen länger im Fass reifen. Und alle zwei Jahre gibt es von hier eine Weiß-
burgunder Reserve.j

Das Bioweingut Familie Bauer offeriert eine selten bunte Produktpalette. Und der Betrieb kennt keinen Stillstand. Denn der Großriedenthaler Winzer Josef Bauer setzt einerseits auch auf selten gewordene Rebsorten wie Sylvaner als Trockenbeerenauslese und Rivaner, ehe-
mals Müller-Thurgau, ebenso widmet er sich zum Beispiel neuen PiWi-Sorten, etwa dem Donauveltliner. Das Repertoire ist also auf ein großes Maß ange-
wachsen, und Bauer probiert immer weiter. So gibt es zusätzlich mittlerweile drei Alternativweine – unfiltriert und nur minimal geschwefelt sind sie alle. Der Einstieg in diese Linie gelingt supersüffig mit der „softeren Variante“ mit 20 Prozent auf der Maische vergoren. Er wird stimmigerweise gleich in der Literflasche verkauft. Das ist die pure Trinkfreude namens „Hollötrio“. Hinter „Urig“ steckt ein Roter Veltliner vom Hinternberg, zu 100 Prozent auf der Maische vergoren, ein Jahr lang im großen Eichenfass gereift – ein Parade-Orange-Wein. Dazwischen findet man „Bärig“, eine Cuvée von Grünem und Rotem Veltliner, von dem zwei Drittel ein Monat auf der Maische vergoren sind. Apropos Maische: Maischestandzeit ist Bauer für die Riedenweine wichtig. Sie zieht eine Ebene an Fülle und Struktur ein. Neben dem Goldberg gibt es auch die Riede Hinternberg, eine teilweise schottrige Lage, weniger hoch gelegen und terrassenmäßig aufgebaut. Die vollreifen Trauben von hier dürfen länger im Fass reifen. Und alle zwei Jahre gibt es von hier eine Weiß-
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Das Bioweingut Familie Bauer offeriert eine selten bunte Produktpalette. Und der Betrieb kennt keinen Stillstand. Denn der Großriedenthaler Winzer Josef Bauer setzt einerseits auch auf selten gewordene Rebsorten wie Sylvaner als Trockenbeerenauslese und Rivaner, ehe-
mals Müller-Thurgau, ebenso widmet er sich zum Beispiel neuen PiWi-Sorten, etwa dem Donauveltliner. Das Repertoire ist also auf ein großes Maß ange-
wachsen, und Bauer probiert immer weiter. So gibt es zusätzlich mittlerweile drei Alternativweine – unfiltriert und nur minimal geschwefelt sind sie alle. Der Einstieg in diese Linie gelingt supersüffig mit der „softeren Variante“ mit 20 Prozent auf der Maische vergoren. Er wird stimmigerweise gleich in der Literflasche verkauft. Das ist die pure Trinkfreude namens „Hollötrio“. Hinter „Urig“ steckt ein Roter Veltliner vom Hinternberg, zu 100 Prozent auf der Maische vergoren, ein Jahr lang im großen Eichenfass gereift – ein Parade-Orange-Wein. Dazwischen findet man „Bärig“, eine Cuvée von Grünem und Rotem Veltliner, von dem zwei Drittel ein Monat auf der Maische vergoren sind. Apropos Maische: Maischestandzeit ist Bauer für die Riedenweine wichtig. Sie zieht eine Ebene an Fülle und Struktur ein. Neben dem Goldberg gibt es auch die Riede Hinternberg, eine teilweise schottrige Lage, weniger hoch gelegen und terrassenmäßig aufgebaut. Die vollreifen Trauben von hier dürfen länger im Fass reifen. Und alle zwei Jahre gibt es von hier eine Weiß-
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Das Bioweingut Familie Bauer offeriert eine selten bunte Produktpalette. Und der Betrieb kennt keinen Stillstand. Denn der Großriedenthaler Winzer Josef Bauer setzt einerseits auch auf selten gewordene Rebsorten wie Sylvaner als Trockenbeerenauslese und Rivaner, ehe-
mals Müller-Thurgau, ebenso widmet er sich zum Beispiel neuen PiWi-Sorten, etwa dem Donauveltliner. Das Repertoire ist also auf ein großes Maß ange-
wachsen, und Bauer probiert immer weiter. So gibt es zusätzlich mittlerweile drei Alternativweine – unfiltriert und nur minimal geschwefelt sind sie alle. Der Einstieg in diese Linie gelingt supersüffig mit der „softeren Variante“ mit 20 Prozent auf der Maische vergoren. Er wird stimmigerweise gleich in der Literflasche verkauft. Das ist die pure Trinkfreude namens „Hollötrio“. Hinter „Urig“ steckt ein Roter Veltliner vom Hinternberg, zu 100 Prozent auf der Maische vergoren, ein Jahr lang im großen Eichenfass gereift – ein Parade-Orange-Wein. Dazwischen findet man „Bärig“, eine Cuvée von Grünem und Rotem Veltliner, von dem zwei Drittel ein Monat auf der Maische vergoren sind. Apropos Maische: Maischestandzeit ist Bauer für die Riedenweine wichtig. Sie zieht eine Ebene an Fülle und Struktur ein. Neben dem Goldberg gibt es auch die Riede Hinternberg, eine teilweise schottrige Lage, weniger hoch gelegen und terrassenmäßig aufgebaut. Die vollreifen Trauben von hier dürfen länger im Fass reifen. Und alle zwei Jahre gibt es von hier eine Weiß-
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Das Bioweingut Familie Bauer offeriert eine selten bunte Produktpalette. Und der Betrieb kennt keinen Stillstand. Denn der Großriedenthaler Winzer Josef Bauer setzt einerseits auch auf selten gewordene Rebsorten wie Sylvaner als Trockenbeerenauslese und Rivaner, ehe-
mals Müller-Thurgau, ebenso widmet er sich zum Beispiel neuen PiWi-Sorten, etwa dem Donauveltliner. Das Repertoire ist also auf ein großes Maß ange-
wachsen, und Bauer probiert immer weiter. So gibt es zusätzlich mittlerweile drei Alternativweine – unfiltriert und nur minimal geschwefelt sind sie alle. Der Einstieg in diese Linie gelingt supersüffig mit der „softeren Variante“ mit 20 Prozent auf der Maische vergoren. Er wird stimmigerweise gleich in der Literflasche verkauft. Das ist die pure Trinkfreude namens „Hollötrio“. Hinter „Urig“ steckt ein Roter Veltliner vom Hinternberg, zu 100 Prozent auf der Maische vergoren, ein Jahr lang im großen Eichenfass gereift – ein Parade-Orange-Wein. Dazwischen findet man „Bärig“, eine Cuvée von Grünem und Rotem Veltliner, von dem zwei Drittel ein Monat auf der Maische vergoren sind. Apropos Maische: Maischestandzeit ist Bauer für die Riedenweine wichtig. Sie zieht eine Ebene an Fülle und Struktur ein. Neben dem Goldberg gibt es auch die Riede Hinternberg, eine teilweise schottrige Lage, weniger hoch gelegen und terrassenmäßig aufgebaut. Die vollreifen Trauben von hier dürfen länger im Fass reifen. Und alle zwei Jahre gibt es von hier eine Weiß-
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Es gibt einige Änderungen im Weingut Stift Klosterneuburg. Aus der Klassik-Linie wurden Ortsweine. Diese haben schon immer exakt diesem Konzept entsprochen. Die wichtigste Änderung ist der Umstieg von der Bordeaux-Flasche auf die Burgunder-Flasche. Die Burgunder-Flasche drückt – O-Ton Herr Hamm – den Stil der Stiftsweine besser aus. Außerdem ist der Anteil der Burgunder-Sorten mit 50% der mit Abstand der größte. Wahrscheinlich ist es das Weingut mit dem höchsten Burgunder-Anteil in Österreich. Auch international haben die Burgunder-Flasche eine höhere Qualitätsanmutung. Das Stift bewirtschaftet Weingärten in drei Weinbau-
gebieten: Klosterneuburg – Wien – Thermenregion – Weiß in Gumpoldskirchen, Rot in Tattendorf, dem Reich des St. Laurent. Aus den Wiener Rieden bestechen ein toller 2020 Wiener Gemischter Satz DAC Ried Wiestalen sowie ein 2019 Weißburgunder Reserve Ried Jungherrn aus uralten Reben. Aus Klosterneuburg kommt ein hoch-
wertiger 2020 Grüner Veltliner Reserve Ried Steinriegel. Aus Gumpoldskirchen besticht der 2020 Rotgipfler Ried Satzing mit seiner bezwingenden Exotik. Prachtvoll präsentiert sich der 2019 St. Laurent Reserve, der die Größe und Klasse der Thermenregion ausstrahlt.

Das Bioweingut Familie Bauer offeriert eine selten bunte Produktpalette. Und der Betrieb kennt keinen Stillstand. Denn der Großriedenthaler Winzer Josef Bauer setzt einerseits auch auf selten gewordene Rebsorten wie Sylvaner als Trockenbeerenauslese und Rivaner, ehe-
mals Müller-Thurgau, ebenso widmet er sich zum Beispiel neuen PiWi-Sorten, etwa dem Donauveltliner. Das Repertoire ist also auf ein großes Maß ange-
wachsen, und Bauer probiert immer weiter. So gibt es zusätzlich mittlerweile drei Alternativweine – unfiltriert und nur minimal geschwefelt sind sie alle. Der Einstieg in diese Linie gelingt supersüffig mit der „softeren Variante“ mit 20 Prozent auf der Maische vergoren. Er wird stimmigerweise gleich in der Literflasche verkauft. Das ist die pure Trinkfreude namens „Hollötrio“. Hinter „Urig“ steckt ein Roter Veltliner vom Hinternberg, zu 100 Prozent auf der Maische vergoren, ein Jahr lang im großen Eichenfass gereift – ein Parade-Orange-Wein. Dazwischen findet man „Bärig“, eine Cuvée von Grünem und Rotem Veltliner, von dem zwei Drittel ein Monat auf der Maische vergoren sind. Apropos Maische: Maischestandzeit ist Bauer für die Riedenweine wichtig. Sie zieht eine Ebene an Fülle und Struktur ein. Neben dem Goldberg gibt es auch die Riede Hinternberg, eine teilweise schottrige Lage, weniger hoch gelegen und terrassenmäßig aufgebaut. Die vollreifen Trauben von hier dürfen länger im Fass reifen. Und alle zwei Jahre gibt es von hier eine Weiß-
burgunder Reserve.j

Es gibt einige Änderungen im Weingut Stift Klosterneuburg. Aus der Klassik-Linie wurden Ortsweine. Diese haben schon immer exakt diesem Konzept entsprochen. Die wichtigste Änderung ist der Umstieg von der Bordeaux-Flasche auf die Burgunder-Flasche. Die Burgunder-Flasche drückt – O-Ton Herr Hamm – den Stil der Stiftsweine besser aus. Außerdem ist der Anteil der Burgunder-Sorten mit 50% der mit Abstand der größte. Wahrscheinlich ist es das Weingut mit dem höchsten Burgunder-Anteil in Österreich. Auch international haben die Burgunder-Flasche eine höhere Qualitätsanmutung. Das Stift bewirtschaftet Weingärten in drei Weinbau-
gebieten: Klosterneuburg – Wien – Thermenregion – Weiß in Gumpoldskirchen, Rot in Tattendorf, dem Reich des St. Laurent. Aus den Wiener Rieden bestechen ein toller 2020 Wiener Gemischter Satz DAC Ried Wiestalen sowie ein 2019 Weißburgunder Reserve Ried Jungherrn aus uralten Reben. Aus Klosterneuburg kommt ein hoch-
wertiger 2020 Grüner Veltliner Reserve Ried Steinriegel. Aus Gumpoldskirchen besticht der 2020 Rotgipfler Ried Satzing mit seiner bezwingenden Exotik. Prachtvoll präsentiert sich der 2019 St. Laurent Reserve, der die Größe und Klasse der Thermenregion ausstrahlt.

Es gibt einige Änderungen im Weingut Stift Klosterneuburg. Aus der Klassik-Linie wurden Ortsweine. Diese haben schon immer exakt diesem Konzept entsprochen. Die wichtigste Änderung ist der Umstieg von der Bordeaux-Flasche auf die Burgunder-Flasche. Die Burgunder-Flasche drückt – O-Ton Herr Hamm – den Stil der Stiftsweine besser aus. Außerdem ist der Anteil der Burgunder-Sorten mit 50% der mit Abstand der größte. Wahrscheinlich ist es das Weingut mit dem höchsten Burgunder-Anteil in Österreich. Auch international haben die Burgunder-Flasche eine höhere Qualitätsanmutung. Das Stift bewirtschaftet Weingärten in drei Weinbau-
gebieten: Klosterneuburg – Wien – Thermenregion – Weiß in Gumpoldskirchen, Rot in Tattendorf, dem Reich des St. Laurent. Aus den Wiener Rieden bestechen ein toller 2020 Wiener Gemischter Satz DAC Ried Wiestalen sowie ein 2019 Weißburgunder Reserve Ried Jungherrn aus uralten Reben. Aus Klosterneuburg kommt ein hoch-
wertiger 2020 Grüner Veltliner Reserve Ried Steinriegel. Aus Gumpoldskirchen besticht der 2020 Rotgipfler Ried Satzing mit seiner bezwingenden Exotik. Prachtvoll präsentiert sich der 2019 St. Laurent Reserve, der die Größe und Klasse der Thermenregion ausstrahlt.

Es gibt einige Änderungen im Weingut Stift Klosterneuburg. Aus der Klassik-Linie wurden Ortsweine. Diese haben schon immer exakt diesem Konzept entsprochen. Die wichtigste Änderung ist der Umstieg von der Bordeaux-Flasche auf die Burgunder-Flasche. Die Burgunder-Flasche drückt – O-Ton Herr Hamm – den Stil der Stiftsweine besser aus. Außerdem ist der Anteil der Burgunder-Sorten mit 50% der mit Abstand der größte. Wahrscheinlich ist es das Weingut mit dem höchsten Burgunder-Anteil in Österreich. Auch international haben die Burgunder-Flasche eine höhere Qualitätsanmutung. Das Stift bewirtschaftet Weingärten in drei Weinbau-
gebieten: Klosterneuburg – Wien – Thermenregion – Weiß in Gumpoldskirchen, Rot in Tattendorf, dem Reich des St. Laurent. Aus den Wiener Rieden bestechen ein toller 2020 Wiener Gemischter Satz DAC Ried Wiestalen sowie ein 2019 Weißburgunder Reserve Ried Jungherrn aus uralten Reben. Aus Klosterneuburg kommt ein hoch-
wertiger 2020 Grüner Veltliner Reserve Ried Steinriegel. Aus Gumpoldskirchen besticht der 2020 Rotgipfler Ried Satzing mit seiner bezwingenden Exotik. Prachtvoll präsentiert sich der 2019 St. Laurent Reserve, der die Größe und Klasse der Thermenregion ausstrahlt.

Was gibt es Neues im Weingut Josef Bauer? Der Chardonnay wurde gerodet. Die Weine sind von gewohnt hoher Qualität, jahrgangsbedingt mit höherer Säure als die Jahre vorher. Ist durchaus positiv. Vater Josef und Sohn Florian ergänzen sich bestens. Florian ist für Innovation zuständig. Die beiden Weine der Saphir-Linie zeugen davon. Davon gibt es einen tollen Roten Veltliner und einen formidablen Weiß-
burgunder. Bei den Grünen Veltlinern setze ich heuer auf die Ried Rosenberg. Der ist von bestechender Eleganz. Die liebe Lea – Freundin von Florian – hat sich auch eingebracht. Nämlich mit einem Natural Wine, der sich so richtig gut anlässt. Bin schon sehr gespannt, wie er sich so entwickelt. Sollte der Sommer verregnet sein, egal, ich habe ja Joe’s Rosé. Wie immer ein toller Wein. Der 2020 Riesling Ried Rosling mit seinen 20 Gramm Rest-
zucker und ca. zwölf Prozent Vol. ist von seltener Knackigkeit und sagenhaft gut. Der Wein des Jahrgangs für mich.

Was gibt es Neues im Weingut Josef Bauer? Der Chardonnay wurde gerodet. Die Weine sind von gewohnt hoher Qualität, jahrgangsbedingt mit höherer Säure als die Jahre vorher. Ist durchaus positiv. Vater Josef und Sohn Florian ergänzen sich bestens. Florian ist für Innovation zuständig. Die beiden Weine der Saphir-Linie zeugen davon. Davon gibt es einen tollen Roten Veltliner und einen formidablen Weiß-
burgunder. Bei den Grünen Veltlinern setze ich heuer auf die Ried Rosenberg. Der ist von bestechender Eleganz. Die liebe Lea – Freundin von Florian – hat sich auch eingebracht. Nämlich mit einem Natural Wine, der sich so richtig gut anlässt. Bin schon sehr gespannt, wie er sich so entwickelt. Sollte der Sommer verregnet sein, egal, ich habe ja Joe’s Rosé. Wie immer ein toller Wein. Der 2020 Riesling Ried Rosling mit seinen 20 Gramm Rest-
zucker und ca. zwölf Prozent Vol. ist von seltener Knackigkeit und sagenhaft gut. Der Wein des Jahrgangs für mich.

Es gibt einige Änderungen im Weingut Stift Klosterneuburg. Aus der Klassik-Linie wurden Ortsweine. Diese haben schon immer exakt diesem Konzept entsprochen. Die wichtigste Änderung ist der Umstieg von der Bordeaux-Flasche auf die Burgunder-Flasche. Die Burgunder-Flasche drückt – O-Ton Herr Hamm – den Stil der Stiftsweine besser aus. Außerdem ist der Anteil der Burgunder-Sorten mit 50% der mit Abstand der größte. Wahrscheinlich ist es das Weingut mit dem höchsten Burgunder-Anteil in Österreich. Auch international haben die Burgunder-Flasche eine höhere Qualitätsanmutung. Das Stift bewirtschaftet Weingärten in drei Weinbau-
gebieten: Klosterneuburg – Wien – Thermenregion – Weiß in Gumpoldskirchen, Rot in Tattendorf, dem Reich des St. Laurent. Aus den Wiener Rieden bestechen ein toller 2020 Wiener Gemischter Satz DAC Ried Wiestalen sowie ein 2019 Weißburgunder Reserve Ried Jungherrn aus uralten Reben. Aus Klosterneuburg kommt ein hoch-
wertiger 2020 Grüner Veltliner Reserve Ried Steinriegel. Aus Gumpoldskirchen besticht der 2020 Rotgipfler Ried Satzing mit seiner bezwingenden Exotik. Prachtvoll präsentiert sich der 2019 St. Laurent Reserve, der die Größe und Klasse der Thermenregion ausstrahlt.

Es gibt einige Änderungen im Weingut Stift Klosterneuburg. Aus der Klassik-Linie wurden Ortsweine. Diese haben schon immer exakt diesem Konzept entsprochen. Die wichtigste Änderung ist der Umstieg von der Bordeaux-Flasche auf die Burgunder-Flasche. Die Burgunder-Flasche drückt – O-Ton Herr Hamm – den Stil der Stiftsweine besser aus. Außerdem ist der Anteil der Burgunder-Sorten mit 50% der mit Abstand der größte. Wahrscheinlich ist es das Weingut mit dem höchsten Burgunder-Anteil in Österreich. Auch international haben die Burgunder-Flasche eine höhere Qualitätsanmutung. Das Stift bewirtschaftet Weingärten in drei Weinbau-
gebieten: Klosterneuburg – Wien – Thermenregion – Weiß in Gumpoldskirchen, Rot in Tattendorf, dem Reich des St. Laurent. Aus den Wiener Rieden bestechen ein toller 2020 Wiener Gemischter Satz DAC Ried Wiestalen sowie ein 2019 Weißburgunder Reserve Ried Jungherrn aus uralten Reben. Aus Klosterneuburg kommt ein hoch-
wertiger 2020 Grüner Veltliner Reserve Ried Steinriegel. Aus Gumpoldskirchen besticht der 2020 Rotgipfler Ried Satzing mit seiner bezwingenden Exotik. Prachtvoll präsentiert sich der 2019 St. Laurent Reserve, der die Größe und Klasse der Thermenregion ausstrahlt.

Es gibt einige Änderungen im Weingut Stift Klosterneuburg. Aus der Klassik-Linie wurden Ortsweine. Diese haben schon immer exakt diesem Konzept entsprochen. Die wichtigste Änderung ist der Umstieg von der Bordeaux-Flasche auf die Burgunder-Flasche. Die Burgunder-Flasche drückt – O-Ton Herr Hamm – den Stil der Stiftsweine besser aus. Außerdem ist der Anteil der Burgunder-Sorten mit 50% der mit Abstand der größte. Wahrscheinlich ist es das Weingut mit dem höchsten Burgunder-Anteil in Österreich. Auch international haben die Burgunder-Flasche eine höhere Qualitätsanmutung. Das Stift bewirtschaftet Weingärten in drei Weinbau-
gebieten: Klosterneuburg – Wien – Thermenregion – Weiß in Gumpoldskirchen, Rot in Tattendorf, dem Reich des St. Laurent. Aus den Wiener Rieden bestechen ein toller 2020 Wiener Gemischter Satz DAC Ried Wiestalen sowie ein 2019 Weißburgunder Reserve Ried Jungherrn aus uralten Reben. Aus Klosterneuburg kommt ein hoch-
wertiger 2020 Grüner Veltliner Reserve Ried Steinriegel. Aus Gumpoldskirchen besticht der 2020 Rotgipfler Ried Satzing mit seiner bezwingenden Exotik. Prachtvoll präsentiert sich der 2019 St. Laurent Reserve, der die Größe und Klasse der Thermenregion ausstrahlt.

Was gibt es Neues im Weingut Josef Bauer? Der Chardonnay wurde gerodet. Die Weine sind von gewohnt hoher Qualität, jahrgangsbedingt mit höherer Säure als die Jahre vorher. Ist durchaus positiv. Vater Josef und Sohn Florian ergänzen sich bestens. Florian ist für Innovation zuständig. Die beiden Weine der Saphir-Linie zeugen davon. Davon gibt es einen tollen Roten Veltliner und einen formidablen Weiß-
burgunder. Bei den Grünen Veltlinern setze ich heuer auf die Ried Rosenberg. Der ist von bestechender Eleganz. Die liebe Lea – Freundin von Florian – hat sich auch eingebracht. Nämlich mit einem Natural Wine, der sich so richtig gut anlässt. Bin schon sehr gespannt, wie er sich so entwickelt. Sollte der Sommer verregnet sein, egal, ich habe ja Joe’s Rosé. Wie immer ein toller Wein. Der 2020 Riesling Ried Rosling mit seinen 20 Gramm Rest-
zucker und ca. zwölf Prozent Vol. ist von seltener Knackigkeit und sagenhaft gut. Der Wein des Jahrgangs für mich.

Der Weinhof Ulzer hat Zuwachs bekommen. Andy Ulzer, einer der beiden betriebsführenden Zwillinge, berichtet stolz davon: Durch ein gemeinsames Projekt mit der Veterinärmedizinischen Uni Wien und der Öster-
reichischen Vogelwarte bewohnen nämlich Steinkauze die Nistkästen in der Wagramer Riede Wora. „Athene noctua“ lautet die botanische Bezeichnung für den Vogel. Die Ulzers vermarkten deswegen einen Wein unter dem Namen „Athene“. Dass die Tiere den Nistkasten annehmen, sieht der Winzer als Bestätigung für die gewählte Bewirtschaftungsweise. „Sie arbeiten konventionell, aber verzichten zum Beispiel auf Herbizide“, sagt er. Im Keller schätzen die Ulzer-Brüder den klassischen Ausbau ohne Risiko, mit Reinzuchthefen und großteils im Stahltank. Die Reserve kommt als Staubiger ins große Eichenfass. Das gleicht einen Kraftlackl wie den Grünen Veltliner „Ul-tima“ gut aus, wobei man ihm freilich noch einige Zeit bis zur optimalen Trinkreife gönnen darf. Immerhin kommt er auf opulente 14 Volum-
prozent Alkohol bei Fruchtsüße und pikanter Säure. Gleichzeitig sind Andy und Mike Ulzer die frühersten Leser in der Gegend. Die Cuvée „Twino“ soll zum Beispiel betont frisch sein. Sie kommt pünktlich zum Geburtstag der Brüder am 21. Oktober schon in den Verkauf. Überwiegende Weißweinsorte ist wie üblich der Grüne Veltliner. Davon gibt es gleich vier unterschiedliche, nämlich als „Schwerelos“, „Ursprung“, „Ultima“ und „Ultima Reserve“. Die Weinmacher zeigen sich mit dem Weinjahr 2020 sehr zufrieden. Besonders der tiefgründige, wasserspeichernde Löss auf der zweiten Wagramkante erweist sich als ausgleichend und hilfreich. Der Unterschied zwischen erster und zweiter Wagramkante prägt überhaupt das Sortiment: Spritzige und präsente Frucht ist den beiden Winzern wichtig, besonders bei den Jung-
weinen, aber auch bei den kräftigen, gehaltvollen Schwergewichten, für die das Weingut steht. j

Das Weingut Urbanihof-Paschinger befindet sich seit 1598 in Familienbesitz. Diese Tradition ist auch gleichzeitig der Motor, immer weiterzugehen. Seit dem Jahr 2016 sind die Weingärten BIO-
organisch zertifiziert. Die Weine sind klassische Wagramer Gewächse, sehr authentisch, strukturiert und langlebig. Die Verkostung der Weine bestätigte diese Einschätzung. Der 2020 Grüne Veltliner leicht „4U“ ist leicht, doch von besonderem Ausdruck, alle positiven Attribute der Sorte herausstellend. Gleiches gilt für den 2020 GV Wagram classic. Gesteigert wird das Ganze durch die beiden Grünen Veltliner 2019 – Alte Reben Ried Dorner 2019 und „1598“, die Hommage in Wein vom Gründungsjahr des Gutes. Das sind Weine von außergewöhnlicher Tiefe, höchst anspruchsvoll, sehr sensibel eingesetztes Holz. Wagram at its best!!!! Sehr fein ist der 2019 Roter Veltliner Ried Dorner, der in seiner halbtrockenen Ausprägung sehr attraktiv ist. Der 2019 Chardonnay Ried Schillingsberg – ebenfalls halbtrocken – ist mir persönlich doch etwas zu süß. Doch Potenzial für eine lange Lagerung ist vorhanden. Sehr angenehm sind die beiden Rotweine vom Zweigelt. 2019 Wagram classic überzeugt mit seinem Beaujolais-haftem Charme und seiner eleganten Art. Eine Stufe darüber steht der 2019 # 5 Ried Dorner. Ein vielschichtiger Rotwein auch für verwöhnte Gaumen.

Es sind richtig positive Weine, die uns Michael Bauer bereitet. Es sind Weine von bestechender Reintönigkeit, von einiger Tiefe und Substanz. Er führt das Weingut in vierter Generation. Der Grüne Veltliner spielt natürlich die Hauptrolle im Weingut. Doch nicht nur. Die Reben stehen vornehmlich auf den beiden Rieden Steinberg und Schlossberg. Von feinster Frische ist der 2020 Rivaner halbtrocken. Ein zartblumiger Wein von anmutiger Eleganz. Der Rosé vom Zweigelt ist von kerniger Struktur. Engmaschig und kompakt. Von hoher Qualität ist der GV Klassik – der viel mehr darstellt als diese Kategorie. Ein richtiger Herbstwein ist der Riesling Ried Exlberg. Braucht noch Zeit. Auch der Weißburgunder lebt momentan von der Zukunft. Der geht seinen Weg. Die beiden Grünen Veltliner von der Ried Steinberg und Ried Schlossberg spielen in ihrer eigenen Liga. Beide von großem Sortenausdruck, wobei der Schlossberg in letzter Konsequenz die Nase vorne haben wird. Natürlich gibt es auch eine Roten Veltliner hier, einen hervorragenden noch dazu. Der steht auf der Ried Steinberg und ist ein würdiger Vertreter seiner Zunft. Ein Wein von innerer Größe. Seit Junior Michael Bauer das Zepter im Weingut übernommen hat, geht es stetig vorwärts. Freue mich schon auf die nächsten Jahre.

Das Weingut Urbanihof-Paschinger befindet sich seit 1598 in Familienbesitz. Diese Tradition ist auch gleichzeitig der Motor, immer weiterzugehen. Seit dem Jahr 2016 sind die Weingärten BIO-
organisch zertifiziert. Die Weine sind klassische Wagramer Gewächse, sehr authentisch, strukturiert und langlebig. Die Verkostung der Weine bestätigte diese Einschätzung. Der 2020 Grüne Veltliner leicht „4U“ ist leicht, doch von besonderem Ausdruck, alle positiven Attribute der Sorte herausstellend. Gleiches gilt für den 2020 GV Wagram classic. Gesteigert wird das Ganze durch die beiden Grünen Veltliner 2019 – Alte Reben Ried Dorner 2019 und „1598“, die Hommage in Wein vom Gründungsjahr des Gutes. Das sind Weine von außergewöhnlicher Tiefe, höchst anspruchsvoll, sehr sensibel eingesetztes Holz. Wagram at its best!!!! Sehr fein ist der 2019 Roter Veltliner Ried Dorner, der in seiner halbtrockenen Ausprägung sehr attraktiv ist. Der 2019 Chardonnay Ried Schillingsberg – ebenfalls halbtrocken – ist mir persönlich doch etwas zu süß. Doch Potenzial für eine lange Lagerung ist vorhanden. Sehr angenehm sind die beiden Rotweine vom Zweigelt. 2019 Wagram classic überzeugt mit seinem Beaujolais-haftem Charme und seiner eleganten Art. Eine Stufe darüber steht der 2019 # 5 Ried Dorner. Ein vielschichtiger Rotwein auch für verwöhnte Gaumen.

Es sind richtig positive Weine, die uns Michael Bauer bereitet. Es sind Weine von bestechender Reintönigkeit, von einiger Tiefe und Substanz. Er führt das Weingut in vierter Generation. Der Grüne Veltliner spielt natürlich die Hauptrolle im Weingut. Doch nicht nur. Die Reben stehen vornehmlich auf den beiden Rieden Steinberg und Schlossberg. Von feinster Frische ist der 2020 Rivaner halbtrocken. Ein zartblumiger Wein von anmutiger Eleganz. Der Rosé vom Zweigelt ist von kerniger Struktur. Engmaschig und kompakt. Von hoher Qualität ist der GV Klassik – der viel mehr darstellt als diese Kategorie. Ein richtiger Herbstwein ist der Riesling Ried Exlberg. Braucht noch Zeit. Auch der Weißburgunder lebt momentan von der Zukunft. Der geht seinen Weg. Die beiden Grünen Veltliner von der Ried Steinberg und Ried Schlossberg spielen in ihrer eigenen Liga. Beide von großem Sortenausdruck, wobei der Schlossberg in letzter Konsequenz die Nase vorne haben wird. Natürlich gibt es auch eine Roten Veltliner hier, einen hervorragenden noch dazu. Der steht auf der Ried Steinberg und ist ein würdiger Vertreter seiner Zunft. Ein Wein von innerer Größe. Seit Junior Michael Bauer das Zepter im Weingut übernommen hat, geht es stetig vorwärts. Freue mich schon auf die nächsten Jahre.

Das Weingut Urbanihof-Paschinger befindet sich seit 1598 in Familienbesitz. Diese Tradition ist auch gleichzeitig der Motor, immer weiterzugehen. Seit dem Jahr 2016 sind die Weingärten BIO-
organisch zertifiziert. Die Weine sind klassische Wagramer Gewächse, sehr authentisch, strukturiert und langlebig. Die Verkostung der Weine bestätigte diese Einschätzung. Der 2020 Grüne Veltliner leicht „4U“ ist leicht, doch von besonderem Ausdruck, alle positiven Attribute der Sorte herausstellend. Gleiches gilt für den 2020 GV Wagram classic. Gesteigert wird das Ganze durch die beiden Grünen Veltliner 2019 – Alte Reben Ried Dorner 2019 und „1598“, die Hommage in Wein vom Gründungsjahr des Gutes. Das sind Weine von außergewöhnlicher Tiefe, höchst anspruchsvoll, sehr sensibel eingesetztes Holz. Wagram at its best!!!! Sehr fein ist der 2019 Roter Veltliner Ried Dorner, der in seiner halbtrockenen Ausprägung sehr attraktiv ist. Der 2019 Chardonnay Ried Schillingsberg – ebenfalls halbtrocken – ist mir persönlich doch etwas zu süß. Doch Potenzial für eine lange Lagerung ist vorhanden. Sehr angenehm sind die beiden Rotweine vom Zweigelt. 2019 Wagram classic überzeugt mit seinem Beaujolais-haftem Charme und seiner eleganten Art. Eine Stufe darüber steht der 2019 # 5 Ried Dorner. Ein vielschichtiger Rotwein auch für verwöhnte Gaumen.

Stefan Bauer ist Perfektionist: Nur die Handlese seiner rund 20 Hektar garantiert ihm die hohe Qualität. Er baut dabei alle seine Weingartenparzellen extra aus und zieht erst nach dem Gären seine Rieden zusammen, was ihm maximalen Handlungsspielraum gibt für seine Königsbrunner Lagen Hochrain, Bromberg und Rainthal sowie für seinen ältesten Weingarten, den Steinagrund in Fels am Wagram. Mit der neuen Herkunftspyramide hat Bauer seine Weine neu strukturiert und an der Basis, die von den Gebietsweinen eingenommen wird, die Wagram-Schiene eingeführt. Das Mittelsegment der Ortsweine ist in Planung. An der Spitze, bei den Lagenweinen, hat Bauer mit dem Bromberg und dem jahrgangsversetzten Steinagrund zwei sehr unterschiedlich ausgeformte Veltliner – und setzt mit seinen beiden Hutzler-Weinen, die ebenso Lagencharakter haben, on top ein Ausrufezeichnen. Der „Hutzler“ ist eine namentliche Reminiszenz an seine Großeltern. Von diesem Filetstück auf dem Hochrain macht Bauer einen grandiosen Grünen Veltliner sowie einen zeitlos schönen halbtrockenen Roten Veltliner, was ihm perfekt ansteht. Beide Hutzlers werden im 500er-Akazienfass ausgebaut – und er gönnt ihnen Zeit zur Reife, bevor er sie auf den Markt bringt. Daher freuen wir uns gerade über den fantastischen 2019er – was auch für Bauers Steinagrund gilt.

Stefan Bauer ist Perfektionist: Nur die Handlese seiner rund 20 Hektar garantiert ihm die hohe Qualität. Er baut dabei alle seine Weingartenparzellen extra aus und zieht erst nach dem Gären seine Rieden zusammen, was ihm maximalen Handlungsspielraum gibt für seine Königsbrunner Lagen Hochrain, Bromberg und Rainthal sowie für seinen ältesten Weingarten, den Steinagrund in Fels am Wagram. Mit der neuen Herkunftspyramide hat Bauer seine Weine neu strukturiert und an der Basis, die von den Gebietsweinen eingenommen wird, die Wagram-Schiene eingeführt. Das Mittelsegment der Ortsweine ist in Planung. An der Spitze, bei den Lagenweinen, hat Bauer mit dem Bromberg und dem jahrgangsversetzten Steinagrund zwei sehr unterschiedlich ausgeformte Veltliner – und setzt mit seinen beiden Hutzler-Weinen, die ebenso Lagencharakter haben, on top ein Ausrufezeichnen. Der „Hutzler“ ist eine namentliche Reminiszenz an seine Großeltern. Von diesem Filetstück auf dem Hochrain macht Bauer einen grandiosen Grünen Veltliner sowie einen zeitlos schönen halbtrockenen Roten Veltliner, was ihm perfekt ansteht. Beide Hutzlers werden im 500er-Akazienfass ausgebaut – und er gönnt ihnen Zeit zur Reife, bevor er sie auf den Markt bringt. Daher freuen wir uns gerade über den fantastischen 2019er – was auch für Bauers Steinagrund gilt.

Der Weinhof Waldschütz steht für klare, klassische, recht saubere Weine, entweder jugendlich, säurebetont, straff und mit präziser Schärfe oder betont auf Opulenz und Reife setzend. Im Lagensegment sucht Ralph Waldschütz, der 2014 in das Unternehmen eingestiegen ist, dichte Weine, die einen gewissen Alkoholgehalt aufweisen sollen. Die Reife zu erreichen war 2020 nicht ganz so einfach, schildert der Winzer. Es war der fünfte Jahrgang, den er allein gemanagt hat. 2020 gab es weniger Sonnenstunden. Dass es deutlich kühler war, käme seinem Stil entgegen, meint er zwar, aber während der Ernte gab es eine Regenperiode. Trotz des Niederschlags sei der Geschmack dann rasch reifer geworden. Plötzlich musste es schnell gehen. Es war schwierig, den Überblick zu haben und das Personal bei Laune zu halten. Der Winzer blickt jetzt froh zurück und erwartet sich einen Jahrgang von kühler Raffinesse, aber opulenter Dichte. Tradition ist für ihn ein wichtiger Pfeiler: sowohl in der Betriebsphilosophie als auch für die Vorstellung von perfektem Wein. Da möchte er lieber nichts dem Zufall überlassen, eine klare Reintönigkeit und einen konventionellen Zugang, was Kellertechnik angeht, wenngleich man Reinzuchthefen und anderes mit Bedacht wählen könne. Der junge Winzer will den Weg seiner Vorfahren weitergehen. Er erwähnt oft, was er von seinem Opa gelernt hat, und berichtet stolz von der ersten urkundlichen Erwähnung des Betriebes vor mehr als 150 Jahren. Im Alter von 28 Jahren führt er den Betrieb immerhin in sechster Generation. „Seit 1849“ steht auch auf dem Etikett. Was die Produktpalette ausmacht, sind die konträren Standorte: Als der Vater aus Straß im Straßertal und die Mutter aus Fels am Wagram heirateten, kamen zwei Höfe zusammen. Sohn Ralph profitiert nun von beiden Gebieten und stellt deswegen „die Herkunft in den Vordergrund“. Die kühleren Lagen sind in und um die Ried Obernholz angeordnet – teils extrem karg und steinig. Von hier stammen die rassigen, spritzigen Weine: mehr Niederschlag, kühle Winde, die Nähe zum Waldviertel und erfrischende Nächte, während in Fels der wärmespeichernde Löss-Boden und das milde Donauklima prägen. Aber auch hier gibt es Diversität: So ist der Rote Veltliner aus einem schottrigen Teil des Goldbergs rund zehn Tage später in der Reife dran als das Brunnthal, das für den Winzer zu den besten GV-Lagen zählt. Er ist auch Lizenz-
nehmer der ÖTW-Lagenklassifizierung.

Der Weinhof Waldschütz steht für klare, klassische, recht saubere Weine, entweder jugendlich, säurebetont, straff und mit präziser Schärfe oder betont auf Opulenz und Reife setzend. Im Lagensegment sucht Ralph Waldschütz, der 2014 in das Unternehmen eingestiegen ist, dichte Weine, die einen gewissen Alkoholgehalt aufweisen sollen. Die Reife zu erreichen war 2020 nicht ganz so einfach, schildert der Winzer. Es war der fünfte Jahrgang, den er allein gemanagt hat. 2020 gab es weniger Sonnenstunden. Dass es deutlich kühler war, käme seinem Stil entgegen, meint er zwar, aber während der Ernte gab es eine Regenperiode. Trotz des Niederschlags sei der Geschmack dann rasch reifer geworden. Plötzlich musste es schnell gehen. Es war schwierig, den Überblick zu haben und das Personal bei Laune zu halten. Der Winzer blickt jetzt froh zurück und erwartet sich einen Jahrgang von kühler Raffinesse, aber opulenter Dichte. Tradition ist für ihn ein wichtiger Pfeiler: sowohl in der Betriebsphilosophie als auch für die Vorstellung von perfektem Wein. Da möchte er lieber nichts dem Zufall überlassen, eine klare Reintönigkeit und einen konventionellen Zugang, was Kellertechnik angeht, wenngleich man Reinzuchthefen und anderes mit Bedacht wählen könne. Der junge Winzer will den Weg seiner Vorfahren weitergehen. Er erwähnt oft, was er von seinem Opa gelernt hat, und berichtet stolz von der ersten urkundlichen Erwähnung des Betriebes vor mehr als 150 Jahren. Im Alter von 28 Jahren führt er den Betrieb immerhin in sechster Generation. „Seit 1849“ steht auch auf dem Etikett. Was die Produktpalette ausmacht, sind die konträren Standorte: Als der Vater aus Straß im Straßertal und die Mutter aus Fels am Wagram heirateten, kamen zwei Höfe zusammen. Sohn Ralph profitiert nun von beiden Gebieten und stellt deswegen „die Herkunft in den Vordergrund“. Die kühleren Lagen sind in und um die Ried Obernholz angeordnet – teils extrem karg und steinig. Von hier stammen die rassigen, spritzigen Weine: mehr Niederschlag, kühle Winde, die Nähe zum Waldviertel und erfrischende Nächte, während in Fels der wärmespeichernde Löss-Boden und das milde Donauklima prägen. Aber auch hier gibt es Diversität: So ist der Rote Veltliner aus einem schottrigen Teil des Goldbergs rund zehn Tage später in der Reife dran als das Brunnthal, das für den Winzer zu den besten GV-Lagen zählt. Er ist auch Lizenz-
nehmer der ÖTW-Lagenklassifizierung.

Stefan Bauer ist Perfektionist: Nur die Handlese seiner rund 20 Hektar garantiert ihm die hohe Qualität. Er baut dabei alle seine Weingartenparzellen extra aus und zieht erst nach dem Gären seine Rieden zusammen, was ihm maximalen Handlungsspielraum gibt für seine Königsbrunner Lagen Hochrain, Bromberg und Rainthal sowie für seinen ältesten Weingarten, den Steinagrund in Fels am Wagram. Mit der neuen Herkunftspyramide hat Bauer seine Weine neu strukturiert und an der Basis, die von den Gebietsweinen eingenommen wird, die Wagram-Schiene eingeführt. Das Mittelsegment der Ortsweine ist in Planung. An der Spitze, bei den Lagenweinen, hat Bauer mit dem Bromberg und dem jahrgangsversetzten Steinagrund zwei sehr unterschiedlich ausgeformte Veltliner – und setzt mit seinen beiden Hutzler-Weinen, die ebenso Lagencharakter haben, on top ein Ausrufezeichnen. Der „Hutzler“ ist eine namentliche Reminiszenz an seine Großeltern. Von diesem Filetstück auf dem Hochrain macht Bauer einen grandiosen Grünen Veltliner sowie einen zeitlos schönen halbtrockenen Roten Veltliner, was ihm perfekt ansteht. Beide Hutzlers werden im 500er-Akazienfass ausgebaut – und er gönnt ihnen Zeit zur Reife, bevor er sie auf den Markt bringt. Daher freuen wir uns gerade über den fantastischen 2019er – was auch für Bauers Steinagrund gilt.

Der Weinhof Waldschütz steht für klare, klassische, recht saubere Weine, entweder jugendlich, säurebetont, straff und mit präziser Schärfe oder betont auf Opulenz und Reife setzend. Im Lagensegment sucht Ralph Waldschütz, der 2014 in das Unternehmen eingestiegen ist, dichte Weine, die einen gewissen Alkoholgehalt aufweisen sollen. Die Reife zu erreichen war 2020 nicht ganz so einfach, schildert der Winzer. Es war der fünfte Jahrgang, den er allein gemanagt hat. 2020 gab es weniger Sonnenstunden. Dass es deutlich kühler war, käme seinem Stil entgegen, meint er zwar, aber während der Ernte gab es eine Regenperiode. Trotz des Niederschlags sei der Geschmack dann rasch reifer geworden. Plötzlich musste es schnell gehen. Es war schwierig, den Überblick zu haben und das Personal bei Laune zu halten. Der Winzer blickt jetzt froh zurück und erwartet sich einen Jahrgang von kühler Raffinesse, aber opulenter Dichte. Tradition ist für ihn ein wichtiger Pfeiler: sowohl in der Betriebsphilosophie als auch für die Vorstellung von perfektem Wein. Da möchte er lieber nichts dem Zufall überlassen, eine klare Reintönigkeit und einen konventionellen Zugang, was Kellertechnik angeht, wenngleich man Reinzuchthefen und anderes mit Bedacht wählen könne. Der junge Winzer will den Weg seiner Vorfahren weitergehen. Er erwähnt oft, was er von seinem Opa gelernt hat, und berichtet stolz von der ersten urkundlichen Erwähnung des Betriebes vor mehr als 150 Jahren. Im Alter von 28 Jahren führt er den Betrieb immerhin in sechster Generation. „Seit 1849“ steht auch auf dem Etikett. Was die Produktpalette ausmacht, sind die konträren Standorte: Als der Vater aus Straß im Straßertal und die Mutter aus Fels am Wagram heirateten, kamen zwei Höfe zusammen. Sohn Ralph profitiert nun von beiden Gebieten und stellt deswegen „die Herkunft in den Vordergrund“. Die kühleren Lagen sind in und um die Ried Obernholz angeordnet – teils extrem karg und steinig. Von hier stammen die rassigen, spritzigen Weine: mehr Niederschlag, kühle Winde, die Nähe zum Waldviertel und erfrischende Nächte, während in Fels der wärmespeichernde Löss-Boden und das milde Donauklima prägen. Aber auch hier gibt es Diversität: So ist der Rote Veltliner aus einem schottrigen Teil des Goldbergs rund zehn Tage später in der Reife dran als das Brunnthal, das für den Winzer zu den besten GV-Lagen zählt. Er ist auch Lizenz-
nehmer der ÖTW-Lagenklassifizierung.

Der Weinhof Waldschütz steht für klare, klassische, recht saubere Weine, entweder jugendlich, säurebetont, straff und mit präziser Schärfe oder betont auf Opulenz und Reife setzend. Im Lagensegment sucht Ralph Waldschütz, der 2014 in das Unternehmen eingestiegen ist, dichte Weine, die einen gewissen Alkoholgehalt aufweisen sollen. Die Reife zu erreichen war 2020 nicht ganz so einfach, schildert der Winzer. Es war der fünfte Jahrgang, den er allein gemanagt hat. 2020 gab es weniger Sonnenstunden. Dass es deutlich kühler war, käme seinem Stil entgegen, meint er zwar, aber während der Ernte gab es eine Regenperiode. Trotz des Niederschlags sei der Geschmack dann rasch reifer geworden. Plötzlich musste es schnell gehen. Es war schwierig, den Überblick zu haben und das Personal bei Laune zu halten. Der Winzer blickt jetzt froh zurück und erwartet sich einen Jahrgang von kühler Raffinesse, aber opulenter Dichte. Tradition ist für ihn ein wichtiger Pfeiler: sowohl in der Betriebsphilosophie als auch für die Vorstellung von perfektem Wein. Da möchte er lieber nichts dem Zufall überlassen, eine klare Reintönigkeit und einen konventionellen Zugang, was Kellertechnik angeht, wenngleich man Reinzuchthefen und anderes mit Bedacht wählen könne. Der junge Winzer will den Weg seiner Vorfahren weitergehen. Er erwähnt oft, was er von seinem Opa gelernt hat, und berichtet stolz von der ersten urkundlichen Erwähnung des Betriebes vor mehr als 150 Jahren. Im Alter von 28 Jahren führt er den Betrieb immerhin in sechster Generation. „Seit 1849“ steht auch auf dem Etikett. Was die Produktpalette ausmacht, sind die konträren Standorte: Als der Vater aus Straß im Straßertal und die Mutter aus Fels am Wagram heirateten, kamen zwei Höfe zusammen. Sohn Ralph profitiert nun von beiden Gebieten und stellt deswegen „die Herkunft in den Vordergrund“. Die kühleren Lagen sind in und um die Ried Obernholz angeordnet – teils extrem karg und steinig. Von hier stammen die rassigen, spritzigen Weine: mehr Niederschlag, kühle Winde, die Nähe zum Waldviertel und erfrischende Nächte, während in Fels der wärmespeichernde Löss-Boden und das milde Donauklima prägen. Aber auch hier gibt es Diversität: So ist der Rote Veltliner aus einem schottrigen Teil des Goldbergs rund zehn Tage später in der Reife dran als das Brunnthal, das für den Winzer zu den besten GV-Lagen zählt. Er ist auch Lizenz-
nehmer der ÖTW-Lagenklassifizierung.

Wolfgang Benedikt hat sich über die Jahre ein breites Sortiment an Weißweinen aufgebaut, das mit Zweigelt und Merlot eine starke rote Würze erhält. Als Hauptsorten pflegt der Kirchberger Winzer, der im Ortsteil Mallon zu Hause ist, den Grünen Veltliner, der stattliche 60 Prozent seines Betätigungsfeldes ausmacht, sowie den Riesling und den Chardonnay. Beim Grünen Veltliner stützt sich Benedikt auf drei Lagenweine – die Löss-betonte schwarzpfeffrige Scheiben, die Benedikt im Stahltank ausbaut, den rauchig-würzigen Schafflerberg, der im großen Holz vergoren wurde, und dem immer etwas wuchtigeren Goldberg als Premium-Veltliner. Von Letzterem gibt es – wie beim Chardonnay – eine „Reserve“, die der Winzer zum Teil im Barrique ausbaut und daher ein Jahr später kommt als der Lagenwein. Der Jahrgang 2020 gilt in allen Segmenten als trinkvergnüglich – er weist etwas niedrigere Alkoholwerte auf, hat jedoch etwas höhere Säurewerten und manchmal auch eine gewisse Gerbstoffigkeit, was durchaus frisch und animierend ist. Und wer es auf Rot abgesehen hat, hier stehen bei Wolfgang Benedikt jetzt die runden Jahrgänge 2019 und 2018 an.

Gerald Waltner hat mit 2020 einen durchgehend trinkvergnüglichen Jahrgang gezaubert. Da seine Wagramer Weine dabei in eher wärmeren Lagen sind, hat der Engelmannsbrunner in diesem kühlerer 2020er-Jahr profitiert. Seine aktuellen Weine sind von runder Frucht geprägt, und die Säure ist nicht so markant wie in Cool-Climate-Zonen. Waltners Weinschaffen ist klar Grüner-Veltliner-geprägt. Die niederösterreichische Paradesorte nimmt auch rund 60 Prozent seines Elf-Hektar-Weinguts ein. Fokussiert wird beim Veltliner voll auf die Lage – und das in drei verschiedenen Riedenweinen. Der Engelmannsbrunner Hochrain ist immer der erste – und auch der leichteste Veltliner, der auf Löss- und Schwarzerde-Böden steht, die teilweise mit Sand durchzogen sind. Der Veltliner aus der Lage Steinberz ist die mittelkräftige Variante, von einem nach Süden exponierten Hang in Gösing mit hohem Schotteranteil. Der Wein bringt viel Sortentypizität mit. An der Waltner Spitze ist der Veltliner Dorner, der oftmals kräftigste Wien aus einer pure Löss-Lage in Gösing. Der Dorner ist nicht nur die Top-Riede des Betriebs, sondern dort steht auch mit 35 Jahre alten Rebstöcken die älteste Anlage vom Waltner. Diese Kraft alter Reben nutzt der Winzer immer für eine Dorner Reserve, die stets länger reift. Die Reserve ist ein sehr eigenständiger Wein und hebt sich vom klassischen Dorner ab – der aktuelle 2019er hat nicht nur viel Schmalz und Opulenz, wofür auch der merkbare Restzucker mitverantwortlich ist. Die feste Säure hält den Wein aber relativ frisch. Und das passt.

Wolfgang Benedikt hat sich über die Jahre ein breites Sortiment an Weißweinen aufgebaut, das mit Zweigelt und Merlot eine starke rote Würze erhält. Als Hauptsorten pflegt der Kirchberger Winzer, der im Ortsteil Mallon zu Hause ist, den Grünen Veltliner, der stattliche 60 Prozent seines Betätigungsfeldes ausmacht, sowie den Riesling und den Chardonnay. Beim Grünen Veltliner stützt sich Benedikt auf drei Lagenweine – die Löss-betonte schwarzpfeffrige Scheiben, die Benedikt im Stahltank ausbaut, den rauchig-würzigen Schafflerberg, der im großen Holz vergoren wurde, und dem immer etwas wuchtigeren Goldberg als Premium-Veltliner. Von Letzterem gibt es – wie beim Chardonnay – eine „Reserve“, die der Winzer zum Teil im Barrique ausbaut und daher ein Jahr später kommt als der Lagenwein. Der Jahrgang 2020 gilt in allen Segmenten als trinkvergnüglich – er weist etwas niedrigere Alkoholwerte auf, hat jedoch etwas höhere Säurewerten und manchmal auch eine gewisse Gerbstoffigkeit, was durchaus frisch und animierend ist. Und wer es auf Rot abgesehen hat, hier stehen bei Wolfgang Benedikt jetzt die runden Jahrgänge 2019 und 2018 an.

Gerald Waltner hat mit 2020 einen durchgehend trinkvergnüglichen Jahrgang gezaubert. Da seine Wagramer Weine dabei in eher wärmeren Lagen sind, hat der Engelmannsbrunner in diesem kühlerer 2020er-Jahr profitiert. Seine aktuellen Weine sind von runder Frucht geprägt, und die Säure ist nicht so markant wie in Cool-Climate-Zonen. Waltners Weinschaffen ist klar Grüner-Veltliner-geprägt. Die niederösterreichische Paradesorte nimmt auch rund 60 Prozent seines Elf-Hektar-Weinguts ein. Fokussiert wird beim Veltliner voll auf die Lage – und das in drei verschiedenen Riedenweinen. Der Engelmannsbrunner Hochrain ist immer der erste – und auch der leichteste Veltliner, der auf Löss- und Schwarzerde-Böden steht, die teilweise mit Sand durchzogen sind. Der Veltliner aus der Lage Steinberz ist die mittelkräftige Variante, von einem nach Süden exponierten Hang in Gösing mit hohem Schotteranteil. Der Wein bringt viel Sortentypizität mit. An der Waltner Spitze ist der Veltliner Dorner, der oftmals kräftigste Wien aus einer pure Löss-Lage in Gösing. Der Dorner ist nicht nur die Top-Riede des Betriebs, sondern dort steht auch mit 35 Jahre alten Rebstöcken die älteste Anlage vom Waltner. Diese Kraft alter Reben nutzt der Winzer immer für eine Dorner Reserve, die stets länger reift. Die Reserve ist ein sehr eigenständiger Wein und hebt sich vom klassischen Dorner ab – der aktuelle 2019er hat nicht nur viel Schmalz und Opulenz, wofür auch der merkbare Restzucker mitverantwortlich ist. Die feste Säure hält den Wein aber relativ frisch. Und das passt.

Wolfgang Benedikt hat sich über die Jahre ein breites Sortiment an Weißweinen aufgebaut, das mit Zweigelt und Merlot eine starke rote Würze erhält. Als Hauptsorten pflegt der Kirchberger Winzer, der im Ortsteil Mallon zu Hause ist, den Grünen Veltliner, der stattliche 60 Prozent seines Betätigungsfeldes ausmacht, sowie den Riesling und den Chardonnay. Beim Grünen Veltliner stützt sich Benedikt auf drei Lagenweine – die Löss-betonte schwarzpfeffrige Scheiben, die Benedikt im Stahltank ausbaut, den rauchig-würzigen Schafflerberg, der im großen Holz vergoren wurde, und dem immer etwas wuchtigeren Goldberg als Premium-Veltliner. Von Letzterem gibt es – wie beim Chardonnay – eine „Reserve“, die der Winzer zum Teil im Barrique ausbaut und daher ein Jahr später kommt als der Lagenwein. Der Jahrgang 2020 gilt in allen Segmenten als trinkvergnüglich – er weist etwas niedrigere Alkoholwerte auf, hat jedoch etwas höhere Säurewerten und manchmal auch eine gewisse Gerbstoffigkeit, was durchaus frisch und animierend ist. Und wer es auf Rot abgesehen hat, hier stehen bei Wolfgang Benedikt jetzt die runden Jahrgänge 2019 und 2018 an.

Wolfgang Benedikt hat sich über die Jahre ein breites Sortiment an Weißweinen aufgebaut, das mit Zweigelt und Merlot eine starke rote Würze erhält. Als Hauptsorten pflegt der Kirchberger Winzer, der im Ortsteil Mallon zu Hause ist, den Grünen Veltliner, der stattliche 60 Prozent seines Betätigungsfeldes ausmacht, sowie den Riesling und den Chardonnay. Beim Grünen Veltliner stützt sich Benedikt auf drei Lagenweine – die Löss-betonte schwarzpfeffrige Scheiben, die Benedikt im Stahltank ausbaut, den rauchig-würzigen Schafflerberg, der im großen Holz vergoren wurde, und dem immer etwas wuchtigeren Goldberg als Premium-Veltliner. Von Letzterem gibt es – wie beim Chardonnay – eine „Reserve“, die der Winzer zum Teil im Barrique ausbaut und daher ein Jahr später kommt als der Lagenwein. Der Jahrgang 2020 gilt in allen Segmenten als trinkvergnüglich – er weist etwas niedrigere Alkoholwerte auf, hat jedoch etwas höhere Säurewerten und manchmal auch eine gewisse Gerbstoffigkeit, was durchaus frisch und animierend ist. Und wer es auf Rot abgesehen hat, hier stehen bei Wolfgang Benedikt jetzt die runden Jahrgänge 2019 und 2018 an.

Gerald Waltner hat mit 2020 einen durchgehend trinkvergnüglichen Jahrgang gezaubert. Da seine Wagramer Weine dabei in eher wärmeren Lagen sind, hat der Engelmannsbrunner in diesem kühlerer 2020er-Jahr profitiert. Seine aktuellen Weine sind von runder Frucht geprägt, und die Säure ist nicht so markant wie in Cool-Climate-Zonen. Waltners Weinschaffen ist klar Grüner-Veltliner-geprägt. Die niederösterreichische Paradesorte nimmt auch rund 60 Prozent seines Elf-Hektar-Weinguts ein. Fokussiert wird beim Veltliner voll auf die Lage – und das in drei verschiedenen Riedenweinen. Der Engelmannsbrunner Hochrain ist immer der erste – und auch der leichteste Veltliner, der auf Löss- und Schwarzerde-Böden steht, die teilweise mit Sand durchzogen sind. Der Veltliner aus der Lage Steinberz ist die mittelkräftige Variante, von einem nach Süden exponierten Hang in Gösing mit hohem Schotteranteil. Der Wein bringt viel Sortentypizität mit. An der Waltner Spitze ist der Veltliner Dorner, der oftmals kräftigste Wien aus einer pure Löss-Lage in Gösing. Der Dorner ist nicht nur die Top-Riede des Betriebs, sondern dort steht auch mit 35 Jahre alten Rebstöcken die älteste Anlage vom Waltner. Diese Kraft alter Reben nutzt der Winzer immer für eine Dorner Reserve, die stets länger reift. Die Reserve ist ein sehr eigenständiger Wein und hebt sich vom klassischen Dorner ab – der aktuelle 2019er hat nicht nur viel Schmalz und Opulenz, wofür auch der merkbare Restzucker mitverantwortlich ist. Die feste Säure hält den Wein aber relativ frisch. Und das passt.

Wolfgang Benedikt hat sich über die Jahre ein breites Sortiment an Weißweinen aufgebaut, das mit Zweigelt und Merlot eine starke rote Würze erhält. Als Hauptsorten pflegt der Kirchberger Winzer, der im Ortsteil Mallon zu Hause ist, den Grünen Veltliner, der stattliche 60 Prozent seines Betätigungsfeldes ausmacht, sowie den Riesling und den Chardonnay. Beim Grünen Veltliner stützt sich Benedikt auf drei Lagenweine – die Löss-betonte schwarzpfeffrige Scheiben, die Benedikt im Stahltank ausbaut, den rauchig-würzigen Schafflerberg, der im großen Holz vergoren wurde, und dem immer etwas wuchtigeren Goldberg als Premium-Veltliner. Von Letzterem gibt es – wie beim Chardonnay – eine „Reserve“, die der Winzer zum Teil im Barrique ausbaut und daher ein Jahr später kommt als der Lagenwein. Der Jahrgang 2020 gilt in allen Segmenten als trinkvergnüglich – er weist etwas niedrigere Alkoholwerte auf, hat jedoch etwas höhere Säurewerten und manchmal auch eine gewisse Gerbstoffigkeit, was durchaus frisch und animierend ist. Und wer es auf Rot abgesehen hat, hier stehen bei Wolfgang Benedikt jetzt die runden Jahrgänge 2019 und 2018 an.

Wolfgang Benedikt hat sich über die Jahre ein breites Sortiment an Weißweinen aufgebaut, das mit Zweigelt und Merlot eine starke rote Würze erhält. Als Hauptsorten pflegt der Kirchberger Winzer, der im Ortsteil Mallon zu Hause ist, den Grünen Veltliner, der stattliche 60 Prozent seines Betätigungsfeldes ausmacht, sowie den Riesling und den Chardonnay. Beim Grünen Veltliner stützt sich Benedikt auf drei Lagenweine – die Löss-betonte schwarzpfeffrige Scheiben, die Benedikt im Stahltank ausbaut, den rauchig-würzigen Schafflerberg, der im großen Holz vergoren wurde, und dem immer etwas wuchtigeren Goldberg als Premium-Veltliner. Von Letzterem gibt es – wie beim Chardonnay – eine „Reserve“, die der Winzer zum Teil im Barrique ausbaut und daher ein Jahr später kommt als der Lagenwein. Der Jahrgang 2020 gilt in allen Segmenten als trinkvergnüglich – er weist etwas niedrigere Alkoholwerte auf, hat jedoch etwas höhere Säurewerten und manchmal auch eine gewisse Gerbstoffigkeit, was durchaus frisch und animierend ist. Und wer es auf Rot abgesehen hat, hier stehen bei Wolfgang Benedikt jetzt die runden Jahrgänge 2019 und 2018 an.

Gerald Waltner hat mit 2020 einen durchgehend trinkvergnüglichen Jahrgang gezaubert. Da seine Wagramer Weine dabei in eher wärmeren Lagen sind, hat der Engelmannsbrunner in diesem kühlerer 2020er-Jahr profitiert. Seine aktuellen Weine sind von runder Frucht geprägt, und die Säure ist nicht so markant wie in Cool-Climate-Zonen. Waltners Weinschaffen ist klar Grüner-Veltliner-geprägt. Die niederösterreichische Paradesorte nimmt auch rund 60 Prozent seines Elf-Hektar-Weinguts ein. Fokussiert wird beim Veltliner voll auf die Lage – und das in drei verschiedenen Riedenweinen. Der Engelmannsbrunner Hochrain ist immer der erste – und auch der leichteste Veltliner, der auf Löss- und Schwarzerde-Böden steht, die teilweise mit Sand durchzogen sind. Der Veltliner aus der Lage Steinberz ist die mittelkräftige Variante, von einem nach Süden exponierten Hang in Gösing mit hohem Schotteranteil. Der Wein bringt viel Sortentypizität mit. An der Waltner Spitze ist der Veltliner Dorner, der oftmals kräftigste Wien aus einer pure Löss-Lage in Gösing. Der Dorner ist nicht nur die Top-Riede des Betriebs, sondern dort steht auch mit 35 Jahre alten Rebstöcken die älteste Anlage vom Waltner. Diese Kraft alter Reben nutzt der Winzer immer für eine Dorner Reserve, die stets länger reift. Die Reserve ist ein sehr eigenständiger Wein und hebt sich vom klassischen Dorner ab – der aktuelle 2019er hat nicht nur viel Schmalz und Opulenz, wofür auch der merkbare Restzucker mitverantwortlich ist. Die feste Säure hält den Wein aber relativ frisch. Und das passt.

Wolfgang Benedikt hat sich über die Jahre ein breites Sortiment an Weißweinen aufgebaut, das mit Zweigelt und Merlot eine starke rote Würze erhält. Als Hauptsorten pflegt der Kirchberger Winzer, der im Ortsteil Mallon zu Hause ist, den Grünen Veltliner, der stattliche 60 Prozent seines Betätigungsfeldes ausmacht, sowie den Riesling und den Chardonnay. Beim Grünen Veltliner stützt sich Benedikt auf drei Lagenweine – die Löss-betonte schwarzpfeffrige Scheiben, die Benedikt im Stahltank ausbaut, den rauchig-würzigen Schafflerberg, der im großen Holz vergoren wurde, und dem immer etwas wuchtigeren Goldberg als Premium-Veltliner. Von Letzterem gibt es – wie beim Chardonnay – eine „Reserve“, die der Winzer zum Teil im Barrique ausbaut und daher ein Jahr später kommt als der Lagenwein. Der Jahrgang 2020 gilt in allen Segmenten als trinkvergnüglich – er weist etwas niedrigere Alkoholwerte auf, hat jedoch etwas höhere Säurewerten und manchmal auch eine gewisse Gerbstoffigkeit, was durchaus frisch und animierend ist. Und wer es auf Rot abgesehen hat, hier stehen bei Wolfgang Benedikt jetzt die runden Jahrgänge 2019 und 2018 an.

Wolfgang Benedikt hat sich über die Jahre ein breites Sortiment an Weißweinen aufgebaut, das mit Zweigelt und Merlot eine starke rote Würze erhält. Als Hauptsorten pflegt der Kirchberger Winzer, der im Ortsteil Mallon zu Hause ist, den Grünen Veltliner, der stattliche 60 Prozent seines Betätigungsfeldes ausmacht, sowie den Riesling und den Chardonnay. Beim Grünen Veltliner stützt sich Benedikt auf drei Lagenweine – die Löss-betonte schwarzpfeffrige Scheiben, die Benedikt im Stahltank ausbaut, den rauchig-würzigen Schafflerberg, der im großen Holz vergoren wurde, und dem immer etwas wuchtigeren Goldberg als Premium-Veltliner. Von Letzterem gibt es – wie beim Chardonnay – eine „Reserve“, die der Winzer zum Teil im Barrique ausbaut und daher ein Jahr später kommt als der Lagenwein. Der Jahrgang 2020 gilt in allen Segmenten als trinkvergnüglich – er weist etwas niedrigere Alkoholwerte auf, hat jedoch etwas höhere Säurewerten und manchmal auch eine gewisse Gerbstoffigkeit, was durchaus frisch und animierend ist. Und wer es auf Rot abgesehen hat, hier stehen bei Wolfgang Benedikt jetzt die runden Jahrgänge 2019 und 2018 an.

Gerald Waltner hat mit 2020 einen durchgehend trinkvergnüglichen Jahrgang gezaubert. Da seine Wagramer Weine dabei in eher wärmeren Lagen sind, hat der Engelmannsbrunner in diesem kühlerer 2020er-Jahr profitiert. Seine aktuellen Weine sind von runder Frucht geprägt, und die Säure ist nicht so markant wie in Cool-Climate-Zonen. Waltners Weinschaffen ist klar Grüner-Veltliner-geprägt. Die niederösterreichische Paradesorte nimmt auch rund 60 Prozent seines Elf-Hektar-Weinguts ein. Fokussiert wird beim Veltliner voll auf die Lage – und das in drei verschiedenen Riedenweinen. Der Engelmannsbrunner Hochrain ist immer der erste – und auch der leichteste Veltliner, der auf Löss- und Schwarzerde-Böden steht, die teilweise mit Sand durchzogen sind. Der Veltliner aus der Lage Steinberz ist die mittelkräftige Variante, von einem nach Süden exponierten Hang in Gösing mit hohem Schotteranteil. Der Wein bringt viel Sortentypizität mit. An der Waltner Spitze ist der Veltliner Dorner, der oftmals kräftigste Wien aus einer pure Löss-Lage in Gösing. Der Dorner ist nicht nur die Top-Riede des Betriebs, sondern dort steht auch mit 35 Jahre alten Rebstöcken die älteste Anlage vom Waltner. Diese Kraft alter Reben nutzt der Winzer immer für eine Dorner Reserve, die stets länger reift. Die Reserve ist ein sehr eigenständiger Wein und hebt sich vom klassischen Dorner ab – der aktuelle 2019er hat nicht nur viel Schmalz und Opulenz, wofür auch der merkbare Restzucker mitverantwortlich ist. Die feste Säure hält den Wein aber relativ frisch. Und das passt.

Gerald Waltner hat mit 2020 einen durchgehend trinkvergnüglichen Jahrgang gezaubert. Da seine Wagramer Weine dabei in eher wärmeren Lagen sind, hat der Engelmannsbrunner in diesem kühlerer 2020er-Jahr profitiert. Seine aktuellen Weine sind von runder Frucht geprägt, und die Säure ist nicht so markant wie in Cool-Climate-Zonen. Waltners Weinschaffen ist klar Grüner-Veltliner-geprägt. Die niederösterreichische Paradesorte nimmt auch rund 60 Prozent seines Elf-Hektar-Weinguts ein. Fokussiert wird beim Veltliner voll auf die Lage – und das in drei verschiedenen Riedenweinen. Der Engelmannsbrunner Hochrain ist immer der erste – und auch der leichteste Veltliner, der auf Löss- und Schwarzerde-Böden steht, die teilweise mit Sand durchzogen sind. Der Veltliner aus der Lage Steinberz ist die mittelkräftige Variante, von einem nach Süden exponierten Hang in Gösing mit hohem Schotteranteil. Der Wein bringt viel Sortentypizität mit. An der Waltner Spitze ist der Veltliner Dorner, der oftmals kräftigste Wien aus einer pure Löss-Lage in Gösing. Der Dorner ist nicht nur die Top-Riede des Betriebs, sondern dort steht auch mit 35 Jahre alten Rebstöcken die älteste Anlage vom Waltner. Diese Kraft alter Reben nutzt der Winzer immer für eine Dorner Reserve, die stets länger reift. Die Reserve ist ein sehr eigenständiger Wein und hebt sich vom klassischen Dorner ab – der aktuelle 2019er hat nicht nur viel Schmalz und Opulenz, wofür auch der merkbare Restzucker mitverantwortlich ist. Die feste Säure hält den Wein aber relativ frisch. Und das passt.

„Zeit ist das Geheimnis, bin ich draufgekommen“, sagt Hans Czerny über seine Experimente mit Pétillant Naturel. Der Grundsatz gilt aber für die gesamte Herangehensweise des Winzers in Fels am Wagram. Ausschließlich auf Handlese zu setzen zum Beispiel – das sieht er als wichtiges Alleinstellungsmerkmal der österreichischen Demeter-Winzer. Keine Reinzuchthefe ebenso. Insofern ist die anfangs erwähnte Geduld auch im Weinkeller notwendig. Jeder Wein entscheidet für sich, wie viel Zeit er für die Spontanvergärung braucht. Mit der biodynamischen Arbeitsweise geht der Winzer kompromisslos seinen Weg. Die ganzheitliche Philosophie prägt sein Arbeiten. Im Weingarten hört er oft auf sein Gefühl; mit moderner Kellertechnik hält er sich zurück. „Schon lange nicht mehr so ein Jahr gehabt!“, sagt er heuer. „Wir haben warten müssen!“ Und trotzdem gelang der Grüne Veltliner Terrassen betont leicht, obwohl die Lese erst am 20. September startete. Geerntet wurde dann bis zum 25. Oktober. Das sei man nicht mehr gewohnt, berichtet er. Noch einen Grund zur Freude hatte Hans Czerny im Jahr 2020: Sein jahrelanger Einsatz für die Erforschung, Weiterentwicklung und gemeinsame Vermarktung des Roten Veltliners, der Ursorte vom Wagram, hat sich nun verdichtet. Er ist Obmann der neu gegründeten Slow Food Community „Roter Veltliner Donauterrassen“. Mit neun weiteren Bio-Betrieben setzt er sich für die Rebsorte ein. Wimmer-Czerny lässt auch bei dieser Sorte immer Maischestandzeit, meistens über Nacht, zu; sorgsam mit den Stielen aufgequetscht, noch ungerebelt. „Ich halte das für authentischer – unser Stil ist mit Stielen“, sagt er. Trinkfreude ist ihm wichtig. Trotzdem möchte er Grenzen ausloten, um zu zeigen, was Roter Veltliner noch alles sein kann; zum Beispiel auch ein im Granit ausgebauter Wein. „Die Sorte verdient, dass man sich spielt“, findet der Weinbauer. Um sich einen Überblick im Wimmer-Czerny’schen Sortiment zu verschaffen, beginnt man am besten mit dem Rosé Pet Nat oder mit dem Hefeabstich, von dem der Winzer gerne als „Sur Lie“ spricht. Diesen süffigen Einstiegs-Veltliner kann man als Traditionsprodukt des Weinguts bezeichnen. Es gibt ihn immerhin schon seit mehr als 30 Jahren. In klimawandelnden Zeiten ist es eine besondere Kunst, einen so leichten, aber balancierten Wein zu machen. Lange Hefelagerung und stattdessen möglichst wenig Schwefel – diese Idee und diesen Stil ungehobelter Weine schätzt Hans Czerny. j

Der Gösinger Leopold Blauensteiner möchte – außer in den Spitzenarbeitszeiten für Laubarbeit und Lese – seinen Betrieb mit seiner Familie bewirtschaftbar halten. Er nennt sein Unternehmen liebevoll Boutique-Winery. Die Hälfte der Anbaufläche ist mit Grünem Veltliner bepflanzt. Der Winzer kommt ins Schwärmen, wenn er von der möglichen Vielfalt dieser Sorte und Versuchen mit den unterschiedlichsten Typen, Klonen und Unterlagsreben spricht. Dieses Jahr hat er neue Anlagen ausgesetzt – auch von der Wagramer Paraderebsorte, dem Roten Veltliner. Mit dem Jahrgang 2020 wurde das übliche Programm realisiert, wobei dieses Jahr für mehr Trinkfluss stehe, wie es der Winzer beschreibt. Durchschnittlich sind die Weine ein Volumprozent niedriger im Alkoholgehalt und stehen für etwas mehr Säurepikanz. Blauensteiner scheint Wein nach klaren Prinzipien zu machen. Er hat einen Plan vor Augen und will kontrolliert arbeiten, saubere Produkte hervorbringen und ihre Fruchtigkeit hervorstreichen. Das Spektrum reicht vom leichten Sommerwein von den jüngeren Stöcken aus der kühleren Ried Wilbling bis zur Terrassenlandschaft vor Gösing, den Fumberg – Blauensteiners Top-Riede. In den 1980er-Jahren noch eine gefürchtete Frostlage, stellten sich die Hänge immer mehr als vorteilig heraus. Von seinen sechs Einzelparzellen wird jene mit der höchsten Reife als „Fumberg Privat“ einzeln vinifiziert. Dieser Wein genießt eine Sonderbehandlung beziehungsweise bekommt er mehr Zeit. Er liegt bis September auf der Feinhefe, was für eine schöne Cremigkeit sorgt, und kommt erst ein Jahr nach der Lese in den Verkauf. 2019 ist besonders gehaltvoll ausgefallen. Der steht erst am Anfang. Man sollte ihm noch Flaschenreife gönnen. Der Riesling – sonst immer ein Sorgenkind Blauensteiners – hat heuer weniger Spompanadeln gemacht beziehungsweise hat der Winzer eine passende Reinzuchthefe erwischt. Die Riede Gmirk ist übrigens Blauensteiners tiefgelegenste Lage. Sie grenzt an Feuersbrunn. Und daher kommt wohl auch die Bezeichnung, denn „Gmirk“ weist auf eine Gemeindegrenze hin. Ernteschluss war 2020 erst Anfang November. Das Jahr eignete sich für eine Beerenauslese. Denn der Rivaner hat eine schöne Edelfäule entwickelt. Wir dürfen auf das nächste Jahr gespannt sein. j

„Zeit ist das Geheimnis, bin ich draufgekommen“, sagt Hans Czerny über seine Experimente mit Pétillant Naturel. Der Grundsatz gilt aber für die gesamte Herangehensweise des Winzers in Fels am Wagram. Ausschließlich auf Handlese zu setzen zum Beispiel – das sieht er als wichtiges Alleinstellungsmerkmal der österreichischen Demeter-Winzer. Keine Reinzuchthefe ebenso. Insofern ist die anfangs erwähnte Geduld auch im Weinkeller notwendig. Jeder Wein entscheidet für sich, wie viel Zeit er für die Spontanvergärung braucht. Mit der biodynamischen Arbeitsweise geht der Winzer kompromisslos seinen Weg. Die ganzheitliche Philosophie prägt sein Arbeiten. Im Weingarten hört er oft auf sein Gefühl; mit moderner Kellertechnik hält er sich zurück. „Schon lange nicht mehr so ein Jahr gehabt!“, sagt er heuer. „Wir haben warten müssen!“ Und trotzdem gelang der Grüne Veltliner Terrassen betont leicht, obwohl die Lese erst am 20. September startete. Geerntet wurde dann bis zum 25. Oktober. Das sei man nicht mehr gewohnt, berichtet er. Noch einen Grund zur Freude hatte Hans Czerny im Jahr 2020: Sein jahrelanger Einsatz für die Erforschung, Weiterentwicklung und gemeinsame Vermarktung des Roten Veltliners, der Ursorte vom Wagram, hat sich nun verdichtet. Er ist Obmann der neu gegründeten Slow Food Community „Roter Veltliner Donauterrassen“. Mit neun weiteren Bio-Betrieben setzt er sich für die Rebsorte ein. Wimmer-Czerny lässt auch bei dieser Sorte immer Maischestandzeit, meistens über Nacht, zu; sorgsam mit den Stielen aufgequetscht, noch ungerebelt. „Ich halte das für authentischer – unser Stil ist mit Stielen“, sagt er. Trinkfreude ist ihm wichtig. Trotzdem möchte er Grenzen ausloten, um zu zeigen, was Roter Veltliner noch alles sein kann; zum Beispiel auch ein im Granit ausgebauter Wein. „Die Sorte verdient, dass man sich spielt“, findet der Weinbauer. Um sich einen Überblick im Wimmer-Czerny’schen Sortiment zu verschaffen, beginnt man am besten mit dem Rosé Pet Nat oder mit dem Hefeabstich, von dem der Winzer gerne als „Sur Lie“ spricht. Diesen süffigen Einstiegs-Veltliner kann man als Traditionsprodukt des Weinguts bezeichnen. Es gibt ihn immerhin schon seit mehr als 30 Jahren. In klimawandelnden Zeiten ist es eine besondere Kunst, einen so leichten, aber balancierten Wein zu machen. Lange Hefelagerung und stattdessen möglichst wenig Schwefel – diese Idee und diesen Stil ungehobelter Weine schätzt Hans Czerny. j

Der Gösinger Leopold Blauensteiner möchte – außer in den Spitzenarbeitszeiten für Laubarbeit und Lese – seinen Betrieb mit seiner Familie bewirtschaftbar halten. Er nennt sein Unternehmen liebevoll Boutique-Winery. Die Hälfte der Anbaufläche ist mit Grünem Veltliner bepflanzt. Der Winzer kommt ins Schwärmen, wenn er von der möglichen Vielfalt dieser Sorte und Versuchen mit den unterschiedlichsten Typen, Klonen und Unterlagsreben spricht. Dieses Jahr hat er neue Anlagen ausgesetzt – auch von der Wagramer Paraderebsorte, dem Roten Veltliner. Mit dem Jahrgang 2020 wurde das übliche Programm realisiert, wobei dieses Jahr für mehr Trinkfluss stehe, wie es der Winzer beschreibt. Durchschnittlich sind die Weine ein Volumprozent niedriger im Alkoholgehalt und stehen für etwas mehr Säurepikanz. Blauensteiner scheint Wein nach klaren Prinzipien zu machen. Er hat einen Plan vor Augen und will kontrolliert arbeiten, saubere Produkte hervorbringen und ihre Fruchtigkeit hervorstreichen. Das Spektrum reicht vom leichten Sommerwein von den jüngeren Stöcken aus der kühleren Ried Wilbling bis zur Terrassenlandschaft vor Gösing, den Fumberg – Blauensteiners Top-Riede. In den 1980er-Jahren noch eine gefürchtete Frostlage, stellten sich die Hänge immer mehr als vorteilig heraus. Von seinen sechs Einzelparzellen wird jene mit der höchsten Reife als „Fumberg Privat“ einzeln vinifiziert. Dieser Wein genießt eine Sonderbehandlung beziehungsweise bekommt er mehr Zeit. Er liegt bis September auf der Feinhefe, was für eine schöne Cremigkeit sorgt, und kommt erst ein Jahr nach der Lese in den Verkauf. 2019 ist besonders gehaltvoll ausgefallen. Der steht erst am Anfang. Man sollte ihm noch Flaschenreife gönnen. Der Riesling – sonst immer ein Sorgenkind Blauensteiners – hat heuer weniger Spompanadeln gemacht beziehungsweise hat der Winzer eine passende Reinzuchthefe erwischt. Die Riede Gmirk ist übrigens Blauensteiners tiefgelegenste Lage. Sie grenzt an Feuersbrunn. Und daher kommt wohl auch die Bezeichnung, denn „Gmirk“ weist auf eine Gemeindegrenze hin. Ernteschluss war 2020 erst Anfang November. Das Jahr eignete sich für eine Beerenauslese. Denn der Rivaner hat eine schöne Edelfäule entwickelt. Wir dürfen auf das nächste Jahr gespannt sein. j

„Zeit ist das Geheimnis, bin ich draufgekommen“, sagt Hans Czerny über seine Experimente mit Pétillant Naturel. Der Grundsatz gilt aber für die gesamte Herangehensweise des Winzers in Fels am Wagram. Ausschließlich auf Handlese zu setzen zum Beispiel – das sieht er als wichtiges Alleinstellungsmerkmal der österreichischen Demeter-Winzer. Keine Reinzuchthefe ebenso. Insofern ist die anfangs erwähnte Geduld auch im Weinkeller notwendig. Jeder Wein entscheidet für sich, wie viel Zeit er für die Spontanvergärung braucht. Mit der biodynamischen Arbeitsweise geht der Winzer kompromisslos seinen Weg. Die ganzheitliche Philosophie prägt sein Arbeiten. Im Weingarten hört er oft auf sein Gefühl; mit moderner Kellertechnik hält er sich zurück. „Schon lange nicht mehr so ein Jahr gehabt!“, sagt er heuer. „Wir haben warten müssen!“ Und trotzdem gelang der Grüne Veltliner Terrassen betont leicht, obwohl die Lese erst am 20. September startete. Geerntet wurde dann bis zum 25. Oktober. Das sei man nicht mehr gewohnt, berichtet er. Noch einen Grund zur Freude hatte Hans Czerny im Jahr 2020: Sein jahrelanger Einsatz für die Erforschung, Weiterentwicklung und gemeinsame Vermarktung des Roten Veltliners, der Ursorte vom Wagram, hat sich nun verdichtet. Er ist Obmann der neu gegründeten Slow Food Community „Roter Veltliner Donauterrassen“. Mit neun weiteren Bio-Betrieben setzt er sich für die Rebsorte ein. Wimmer-Czerny lässt auch bei dieser Sorte immer Maischestandzeit, meistens über Nacht, zu; sorgsam mit den Stielen aufgequetscht, noch ungerebelt. „Ich halte das für authentischer – unser Stil ist mit Stielen“, sagt er. Trinkfreude ist ihm wichtig. Trotzdem möchte er Grenzen ausloten, um zu zeigen, was Roter Veltliner noch alles sein kann; zum Beispiel auch ein im Granit ausgebauter Wein. „Die Sorte verdient, dass man sich spielt“, findet der Weinbauer. Um sich einen Überblick im Wimmer-Czerny’schen Sortiment zu verschaffen, beginnt man am besten mit dem Rosé Pet Nat oder mit dem Hefeabstich, von dem der Winzer gerne als „Sur Lie“ spricht. Diesen süffigen Einstiegs-Veltliner kann man als Traditionsprodukt des Weinguts bezeichnen. Es gibt ihn immerhin schon seit mehr als 30 Jahren. In klimawandelnden Zeiten ist es eine besondere Kunst, einen so leichten, aber balancierten Wein zu machen. Lange Hefelagerung und stattdessen möglichst wenig Schwefel – diese Idee und diesen Stil ungehobelter Weine schätzt Hans Czerny. j

Der Gösinger Leopold Blauensteiner möchte – außer in den Spitzenarbeitszeiten für Laubarbeit und Lese – seinen Betrieb mit seiner Familie bewirtschaftbar halten. Er nennt sein Unternehmen liebevoll Boutique-Winery. Die Hälfte der Anbaufläche ist mit Grünem Veltliner bepflanzt. Der Winzer kommt ins Schwärmen, wenn er von der möglichen Vielfalt dieser Sorte und Versuchen mit den unterschiedlichsten Typen, Klonen und Unterlagsreben spricht. Dieses Jahr hat er neue Anlagen ausgesetzt – auch von der Wagramer Paraderebsorte, dem Roten Veltliner. Mit dem Jahrgang 2020 wurde das übliche Programm realisiert, wobei dieses Jahr für mehr Trinkfluss stehe, wie es der Winzer beschreibt. Durchschnittlich sind die Weine ein Volumprozent niedriger im Alkoholgehalt und stehen für etwas mehr Säurepikanz. Blauensteiner scheint Wein nach klaren Prinzipien zu machen. Er hat einen Plan vor Augen und will kontrolliert arbeiten, saubere Produkte hervorbringen und ihre Fruchtigkeit hervorstreichen. Das Spektrum reicht vom leichten Sommerwein von den jüngeren Stöcken aus der kühleren Ried Wilbling bis zur Terrassenlandschaft vor Gösing, den Fumberg – Blauensteiners Top-Riede. In den 1980er-Jahren noch eine gefürchtete Frostlage, stellten sich die Hänge immer mehr als vorteilig heraus. Von seinen sechs Einzelparzellen wird jene mit der höchsten Reife als „Fumberg Privat“ einzeln vinifiziert. Dieser Wein genießt eine Sonderbehandlung beziehungsweise bekommt er mehr Zeit. Er liegt bis September auf der Feinhefe, was für eine schöne Cremigkeit sorgt, und kommt erst ein Jahr nach der Lese in den Verkauf. 2019 ist besonders gehaltvoll ausgefallen. Der steht erst am Anfang. Man sollte ihm noch Flaschenreife gönnen. Der Riesling – sonst immer ein Sorgenkind Blauensteiners – hat heuer weniger Spompanadeln gemacht beziehungsweise hat der Winzer eine passende Reinzuchthefe erwischt. Die Riede Gmirk ist übrigens Blauensteiners tiefgelegenste Lage. Sie grenzt an Feuersbrunn. Und daher kommt wohl auch die Bezeichnung, denn „Gmirk“ weist auf eine Gemeindegrenze hin. Ernteschluss war 2020 erst Anfang November. Das Jahr eignete sich für eine Beerenauslese. Denn der Rivaner hat eine schöne Edelfäule entwickelt. Wir dürfen auf das nächste Jahr gespannt sein. j