Seit 1598: Die Paschingers – Franz & Sonja – blicken auf eine traditionsreiche Vergangenheit zurück. Ob diese immer rosig war, vermag ich nicht zu sagen. Die Gegenwart ist weinmäßig jedenfalls bestens. Man bewirtschaftet das Weingut in elfter Generation, die zwölfte steht schon im Startloch. Seit 2016 ist man offiziell bio-organisch zertifiziert. Mein erster Eindruck beim Verkosten der Weine ist der Umstand, dass man weniger neues Holz verwendet. Eventuell geschuldet dem nicht ganz so großen Jahrgang 2020. Man legt Wert auf weniger Rösttöne, weniger vordergründige Aromen, dafür auf noch mehr Tiefgang und Ausdruck. Das ist wohl gelungen. Eine Empfehlung ist der 2021 GV Classic Wagram. Ein Gedicht – dieser Wein. Der 2020 Roter Veltliner aus der Ried Dorner ist ein überaus authentischer, toller Wein. Dem 2020 Chardonnay Ried Schillingsberg steht die Portion Eiche sehr gut zu Gesicht. Hier sollte man sich noch etwas in Geduld üben. Ihre große Klasse zeigen die beiden Flaggschiffe des Hauses von 2020 – Grüner Veltliner Alte Reben Ried Dorner und Grüner Veltliner „1598“ Ried Dorner – die Hommage in Wein vom Gründungsjahr des Gutes. Ein sehr stimmiger 2021 Rosé vom Merlot verdient noch seine Erwähnung.

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