Quasi eine Keimzelle der Biodynamie im Weinbau weltweit, zählt der Nikolaihof der Familie Saahs in Mautern international zu den renommiertesten Weingütern aus Österreich. Das Musterweingut hat aber mittlerweile auch hierzulande dank der stetig zunehmenden Nachfrage nach bekömmlichen Weinen mit mäßigem 
Alkohol sowie dem verstärkten Trend hin zu Weinen mit Flaschenreife eine starke und weiter wachsende Fangemeinde. Die Ursprünge des historischen Nikolaihofs reichen bis in die Römerzeit zurück. Mit biodynamischer Bewirtschaftung nach den Richtlinien von Rudolf 
Steiner begannen Christine und Nikolaus Saahs übrigens 
schon Anfang der 1970er-Jahre zu arbeiten. Seit 2005 ist 
Nikolaus Saahs, jun. federführend im Weingut tätig. Stammen die Federspiele aus dem jeweils vorigen Jahrgang, so genießen die Smaragde bzw. die Reserven aus den Weingärten in Krems-Stein eine längere Reifezeit – derzeit sind nach wie vor die Jahrgänge 2016Grüner Veltliner) und 2015Riesling) aktuell. Darüber hinaus stehen jeweils auch einige tolle Altweinschmankerl zur Auswahl, wie etwa die gefeierten „Vinothek“-Weine – Grüne Veltliner oder Rieslinge mit teils über 15 Jahren Fassreife. Vielversprechend ist die neue Serie unter dem Namen Semicolon, die Nikolaus Saahs mit Katharina 
Salzgeber kreiert hat –teilweise) Maischegärung, weder Schönung noch Filtration noch Schwefelzusatz. In der höchst empfehlenswerten Weinstube kann man sich an schmackhafter biologischer Kost und Säften 
sowie allen Nikolaihof-Weinen delektieren.

Weine