Demeter-Weingut Nikolaihof Wachau
Wachau

Nikolaus Saahs
3512 Mautern
Nikolaigasse 3

Quasi eine Keimzelle der Biodynamie im Weinbau weltweit, zählt der Nikolaihof der Familie Saahs in Mautern international zu den renommiertesten Weingütern aus Österreich. Das Musterweingut hat aber mittlerweile auch hierzulande dank der stetig zunehmenden Nachfrage nach bekömmlichen Weinen mit mäßigem 
Alkohol sowie dem verstärkten Trend hin zu Weinen mit Flaschenreife eine starke und weiter wachsende Fangemeinde. Die Ursprünge des historischen Nikolaihofs reichen bis in die Römerzeit zurück. Mit biodynamischer Bewirtschaftung nach den Richtlinien von Rudolf 
Steiner begannen Christine und Nikolaus Saahs übrigens 
schon Anfang der 1970er-Jahre zu arbeiten. Seit 2005 ist 
Nikolaus Saahs, jun. federführend im Weingut tätig. Stammen die Federspiele aus dem jeweils vorigen Jahrgang, so genießen die Smaragde bzw. die Reserven aus den Weingärten in Krems-Stein eine längere Reifezeit – derzeit sind nach wie vor die Jahrgänge 2016Grüner Veltliner) und 2015Riesling) aktuell. Darüber hinaus stehen jeweils auch einige tolle Altweinschmankerl zur Auswahl, wie etwa die gefeierten „Vinothek“-Weine – Grüne Veltliner oder Rieslinge mit teils über 15 Jahren Fassreife. Vielversprechend ist die neue Serie unter dem Namen Semicolon, die Nikolaus Saahs mit Katharina 
Salzgeber kreiert hat –teilweise) Maischegärung, weder Schönung noch Filtration noch Schwefelzusatz. In der höchst empfehlenswerten Weinstube kann man sich an schmackhafter biologischer Kost und Säften 
sowie allen Nikolaihof-Weinen delektieren.

Weine

2020 Muskateller Federspiel
Helle, traubige Frucht mit Almkräuternoten, zart; saftig, Zitrus, rassig, spritzig, filigran.
Weißwein
Gelber Muskateller
€€€
Schraubverschluss
FUN
2020 Neuburger
Elegant, kühl, Mandeln, cremiges Biskuit, süße Gewürze, kandierte Orangen; saftiger Fruchtbiss, lebhaft und erfrischend, Zitrus, zarte Fruchtsüße, pointiert, elegant.
Weißwein
Neuburger
€€€
Schraubverschluss
FUN
2020 Grüner Veltliner Hefeabzug
Leichte Würze zu Beginn, frische Gartenkräuter, Kernobst und Zitrus; dezent saftig mit klarer Zitrusfrucht, lebhaft, dezent knackig, ganz trocken.
Weißwein
Grüner Veltliner
€€€
Schraubverschluss
FUN
2020 Grüner Veltliner Zwickl naturtrüb
Elegant-samtige, feinhefige Nase nach Litschis, Birnen und frischen Kräutern; ziemlich kernig mit elegant-saftigem Fruchtentree, feine Linien, griffig, knackig.
Weißwein
Grüner Veltliner
€€€
Schraubverschluss
2020 Grüner Veltliner Federspiel
Elegante Würze im Duft, hell, Kamille, bisschen Renette; lebhaft, frisch mit heller Frucht, Grapefruits und Zitronenzesten, anregend, schlankes Finish.
Weißwein
Grüner Veltliner
€€€
Schraubverschluss
FUN
2015 Grüner Veltliner Federspiel
Recht volle Nase nach Zitrus und gelben Äpfeln, dezente Würze, Nelken; ungemein saftig, viel Frucht, überraschend vital, kernig, sehr schön.
Weißwein
Grüner Veltliner
€€€
Schraubverschluss
TIPP
2017 Grüner Veltliner Im Weingebirge Smaragd

Recht dezent, Wachs und Backapfel, cremig-brotig, Wiesenkräuter, Fenchelsamen, Pfeffer; saftiges Entree, schön trocken, dennoch dezent fruchtsüße Empfindung, gediegene Kraft, reif, gewisse Länge.

Weißwein
Grüner Veltliner
€€€€
Naturkork
2020 Riesling Vom Stein Federspiel
Dezente Frucht im Duft, Steinobst, Pfirsiche, leichte Würze, ruhig, ausge-
wogen, etwas Wiesenblüten; recht schlank, viel Zitrusfrucht, zartherber Hintergrund, rassig, strukturiert, asketisch, mittlere Länge.
Weißwein
Riesling
€€€
Schraubverschluss
2016 Riesling Vom Stein Smaragd

Zitronenzesten, Mirabellen, Marillenröster und Pergamentpapier, getrocknete Kräuter; dezent saftig, elegant gebaut, anschmiegsame Frucht, mittleres Finish.

Weißwein
Riesling
€€€€
Naturkork
2016 Riesling Steiner Hund

Rauchig, reife Fülle, nach gelbem Steinobst, kandierte Nektarinen, auch etwas Mangos; samtige Eleganz, erfrischend, geschmeidige Frucht, knackig nach hinten, mittellang, feinherb.

Weißwein
Riesling
€€€€€
Naturkork
TIPP
2020 Riesling Vom Stein Federspiel

2014 Riesling Klause + Opulente Fruchtnase nach eingelegten Pfirsichen und Mangos, reichhaltig, gediegene Reife; wunderbar saftig, vital, jede Menge Frucht, elegant, ruhig strömend, ausdauernd, beachtlich für den Jahrgang.

Weißwein
Riesling
€€€€€€
Naturkork
FUN
2019 Semicolon Gewürztraminer
Rauchige Würze, geröstetes Schwarzbrot, Dörrfruchtnote, Backapfel, pfeffrig, Paraffin, etwas Orange; filigran und leichtfüßig, trotz der Leichtigkeit guter Extrakt, Zitrus, zart maischig, griffiges Tannin.
Weißwein
Gewürztraminer
€€€€€
Naturkork
TIPP
2019 Semicolon Riesling
Etwas rauchig-cremige Frucht nach Marillenröster und Kriecherln, Pergament und Kerzenwachs, helle Würze; saftig, strukturbetont, anfangs harzig, dann mehr Frucht, Grapefruits und sogar Pfirsich, vital, kernig.
Weißwein
Riesling
€€€€€
Naturkork