Thomas Dorfer ist seit langem die kulinarische Trägerrakete des wachau GOURMETfestival und legt seine Eventserie Dorfer & Friends jährlich neu auf. Diesmal wird Edip Sigl zu Gast sein, der binnen weniger Jahre seinem Restaurant es:senz in Grassau im Chiemgau gleich 3 Sterne erkocht hat. Die Sternegala im Landhaus Bacher wird am 16.März (Montag) in Szene gehen.

5-Sterne-Gala im Landhaus Bacher am 16. März 2026

Das Beste aus jeder Komponente eines Gerichts zu holen, gehört zu den besonderen Stärken von Edip Sigl. Ergänzt mit feinen, raffinierten Soßen und Essenzen zaubert Edip Sigl mit seinem Team spannende Gerichte. „Chiemgau pur“ und „Chiemgau goes around the world” – schon die Namen der beiden Menüs lassen erahnen, dass in der Küche von Edip Sigl die Region im Mittelpunkt steht, aber völlig weltoffen gekocht wird. Ein Konzept, das bestens mit jenem von Gastgeber Thomas Dorfer harmoniert.

„Im es:senz steht hinter jedem Gericht eine Geschichte, dessen Erzählung auf dem Teller ihren Höhepunkt findet. Ich bringe in jedes Gericht meine Handschrift, quasi meine eigene Essenz, ein“, erklärt der Chef, der sich auf sein Wachau-Gastspiel und seine Österreich-Premiere schon riesig freut. Das 3-Sterne-Restaurant es:senz befindet sich im malerischen Hotel Das Achental in Grassau am Chiemsee.

Thomas Dorfer hier nochmals vorzustellen, wäre Wasser in die Donau zu schütten. Vinaria bringt laufend die aktuellen Nachrichten und Beiträge aus dem Landhaus Bacher und rund um Thomas Dorfer. Er ist jedenfalls der aktuellste 5-Hauben-Chef Österreichs (seit Herbst 2025) und wurde bei der Österreich-Premiere des Guide Michelin vom Stand weg mit zwei Sternen ausgezeichnet. Als einziger der ganz wenigen Topchefs weltweit führt Dorfer laufend vier(!) komplette Menüs auf seiner Karte, davon ein vegetarisches. Zudem gestattet er seinen Gästen, ihre eigenen Menüs quer durch die gesamte Speisekarte zusammen zu stellen. Einen Zwang nach tischweiser Menübestellung kennt der Chef nicht.

Alle Termine, Details und Menüs finden Sie laufend aktuell auf der Homepage des Festivals, den Weblink dazu am Ende dieses Beitrags.