Vinaria: Was unterscheidet die Weine aus den Rieden Hochsulz und Obegg?

Walter Skoff: Obegg ist eine extrem kalkreiche, südlich exponierte Lage, die wir sehr spät ernten. Für den Riedenwein streben wir Gradationen wie für eine Auslese an, wir liegen da je nach Jahr zwischen 20 und 21,5° KMW. Unser Fokus liegt auf einer hohen physiologischen Reife. Wir machen zwei bis drei Vorlesen, die wir für andere Weine verwenden. Hochsulz ist eine steile Kessellage mit viel Muschelkalk. Die Orientierung von Südwest über Süd bis Südost bringt Trauben mit unterschiedlicher Aromatik, die schattigeren Parzellen beispielsweise sorgen für die kühle Komponente in diesem Wein. Auch der Ausbau ist unterschiedlich. Für den Obegg nehmen wir neutrales großes Holz und jahrgangsabhängig zwischen acht und 15 Prozent neue Barriques. Der Hochsulz stammt zur Hälfte aus Edelstahl, die andere Hälfte aus neutralen großen Holzfässern. Auch hier ernten wir spät, die Trauben aus den Vorlesen gehen in den Orts- und in den Gebietswein. Für den Riedenwein verwenden wir nur die Trauben aus dem oberen Hangbereich.
 

Vinaria: Überwiegend ist der Holzeinsatz bei Ihren Rieden-Sauvignons moderat bis gering. Beim Royal ist das anders. Warum?

Walter Skoff: Ganz einfach: Wir haben so viele Terroir-betonte Sauvignons im Programm, da bietet sich ein etwas anderer Wein wie der Royal geradezu an. Ich bin einer der wenigen, die mit 100 Prozent neuem Holz arbeiten. Und eines muss man klar sagen: Die Nachfrage nach solchen Weinen ist da. Das Problem ist jedoch, dass dieser Wein viel zu jung getrunken wird. Nach einigen Jahren ist das Holz gut eingebunden, da macht das so richtig Spaß. Wir verwenden hier nur hochreifes Lesegut, primär aus der Ried Obegg, zum Teil auch aus Hochsulz.
 

Vinaria: Ihr Portfolio an Sauvignon Blancs ist enorm breit gefächert. Was macht den Reiz dieser Rebsorte aus?

Walter Skoff: Sauvignon Blanc ist eine ungemein facettenreiche Sorte, sie reagiert am besten auf das Terroir, auf die unterschiedlichen Böden. Sie bringt abhängig von der Zusammensetzung des Untergrundes unterschiedlichste Aromen. Sie eröffnet viele Chancen, wenn man diese zu nutzen weiß.

Vinaria: Welche Eigenschaften soll ein Sauvignon Blanc von Weltklasse aufweisen?

Walter Skoff: Sauvignon Blanc hat je nach Ausbau sehr viele gute Eigenschaften. Ganz wichtig für ein Top-Produkt ist die Typizität, das Herausarbeiten der Sortenmerkmale. In einem großen Sauvignon muss man seine Herkunft schmecken können. Das ist selbst bei Ortsweinen möglich und auch sehr wichtig. Die Reife muss sensorisch zu erkennen sein, die früher so beliebten stechend grünen Töne können es nicht sein. Mit 15° KMW schaffst du das nicht. Wir dürfen nie austauschbar sein mit anderen Regionen. Die Steiermark ist klimatisch von der Adria und den Alpen beeinflusst. Auch das muss in einem großen Sauvignon erkennbar sein.

Topliste Sauvignon Blanc Österreich (Auszug aus der großen Vinaria Verkostung)

18,1    Weingut Krispel / 2017 Ried Hochstrandl VLST
17,9    Skoff Original / 2018 Ried Hochsulz SST
17,8    Weingut Kodolitsch / 2019 Ried Kogelberg Alte Reben SST
17,7    Weingut Muster.gamlitz / 2018 Ried Grubthal SST
17,6    Skoff Original / 2018 Ried Obeggg SST
17,6    Weingut Frauwallner / 2019 Ried Buch GSTK VLST
17,6    Stefan Potzinger / 2019 Ried Leutschacher Czamillonberg SST
17,6    Weingut Tschermonegg / 2018 Sauvignon Blanc Gamlitz SST
17,5    Weingut Matthias List / 2019 Ried Graßnitzberg SST
17,5    Charakterweine Josef Scharl / 2017 Mann im Mond VLST
17,5    Weingut Tschermonegg / 2019 SIEME Sauvignon Blanc Gamlitz SST
17,5    Weingut Wohlmuth / 2019 Ried Edelschuh SST
17,4    Weingut Müller Klöch / 2019 Ried Seindl VLST
17,4    Weingut Werner Schwarz / 2019 Ried Wunsum Reserve SST
17,4    Landesweingut Silberberg / 2019 Ried Meletin SST
17,4    Skoff Original / 2019 Ried Sulz SST
17,4    Weingut Trabos / 2018 Ried Kranachberg SST
17,4    Weingut Wohlmuth / 2019 Ried Steinriegl SST
17,3    Dreisiebner Stammhaus / 2018 Ried Hochsulz Alte Reben SST
17,3    Weingut Polz / 2019 Ried Theresienhöhe 1STK SST
17,3    Weingut Schauer / 2018 Ried Gaisriegl SST

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