Vinaria: Sie haben in Ihren Familienbetrieb teils weit verstreute Parzellen, warum?

Josef Pimpel: Wir sind ein Familienbetrieb, der seit Generationen in Carnuntum sesshaft ist und derzeit 13 Hektar Weingärten bewirtschaftet. Die Aufteilung der Weingärten ist nicht zuletzt aufgrund familiärer Verhältnisse etwas verstreut. So bewirtschaften wir in Göttlesbrunn, Petronell - wo sich auch unser Weingut befindet - und in Prellenkirchen am Spitzerberg – wo die Trauben für unseren Kalkstein-Blaufränkisch herkommen – unsere Weingärten.

Vinaria: Wie sind die Rebsorten in der Region verteilt?

Josef Pimpel: Göttlesbrunn ist die Heimat meines Vaters und unser weinbaulicher Ausgangspunkt, wo wir vor allem Zweigelt und Merlot in Toplagen wie Rosenberg kultivieren. In Petronell liegt der Schwerpunkt auf Weißwein: Grüner Veltliner, Welschriesling, Chardonnay, Sauvignon Blanc und vor allem Gemischter Satz. Weiters bauen wir dort auch St. Laurent an – eine perfekte Sorte für unseren Rosé. In Prellenkirchen am Spitzerberg liegt das Hauptaugenmerk auf Blaufränkisch. Außerdem gibt es dort noch Syrah sowie seit ein paar Jahren Furmint und Weißburgunder.

Vinaria: Welche Bedeutung hat Blaufränkisch in Ihrem Rotweinsortiment?

Josef Pimpel: Blaufränkisch war seit jeher in unserem Betrieb verankert und ist für mich speziell am Spitzerberg eine Sorte, die viel Spannung und Würze mitbringt und meine unumstrittene Lieblingssorte ist. Der Zweigelt ist für uns aber ebenso wichtig, da er in Göttlesbrunn perfekte Bedingungen vorfindet.

Vinaria: Aus welchen Lagen oder Weingärten kommt der Blaufränkisch und welche Rolle spielt Kalkstein?

Josef Pimpel: In den letzten Jahren spüren wir vermehrt einen Trend zu mineralischen Weinen aus der Sorte Blaufränkisch, die speziell am Spitzerberg auf Kalksteinböden in Verbindung mit alten Rebanlagen tolle Weine hervorbringt. Die Trauben für unseren Kalkstein, der unser Basis-Blaufränkisch ist, kommen von eher jüngeren Rebanlagen (15 bis 20 Jahre). Dabei achten wir sehr darauf, nicht überreif zu ernten, was 2024 besonders wichtig war, um Frische und Würzigkeit zu erhalten.

Vinaria: Der Spitzerberg ist eine Herausforderung?

Josef Pimpel: Aufgrund des sehr trockenen und heißen Klimas am Spitzerberg, in Verbindung mit Böden, die fast keinen oder nur sehr wenig Lehmanteil besitzen, ist es hier besonders wichtig, auf altes Rebmaterial zurückgreifen zu können.

Vinaria: Wie vinifizieren Sie?

Josef Pimpel: Die Lese erfolgt per Hand in Großkisten. Die Trauben werden im Weingarten vorselektioniert, im Presshaus nochmals selektioniert und kommen anschließend zur spontanen Vergärung in kleine Bottiche. Wir geben ganz bewusst ganze Trauben mit Stielen in die Bottiche dazu und bewegen die Maische während der gesamten Gärung überhaupt nicht, um Frische und Tanninstruktur zu fördern. 

Vinaria: Maischestand und Ausbau?

Josef Pimpel: Die Maischestandzeit beträgt maximal zwei Wochen. Seihwein und Presswein werden nicht getrennt. Der Ausbau erfolgt für etwa ein Jahr in gebrauchten 500-Liter-Fässern. Die Hefe wird in den ersten vier Monaten regelmäßig aufgerührt.

Vinaria: Wie war das Jahr 2024 im Verlauf in Carnuntum, insbesondere für Blaufränkisch?

Josef Pimpel: Das Weinjahr in Carnuntum begann mit einem sehr frühen Austrieb und reichlich Niederschlag im Frühjahr, der den Peronospora-Pilz stark aufkommen ließ. Am Spitzerberg ist das jedoch kein Problem, da durch den ständig lebhaften Wind alles schnell abtrocknet. Der Sommer war teilweise extrem heiß und trocken – daran sind wir und unsere Reben mittlerweile gewohnt. Der ersehnte Niederschlag kam Mitte August. Der Herbst blieb in unserer Region eher trocken, und die Lese der Blaufränkisch-Trauben startete Ende September mit völlig gesunden Trauben. 

Topliste Rotweine 2024 bis 13 Euro

Abo bestellen - Die gesamte Reportage mit allen Kostnotizen und Bewertungen und Toplisten finden Sie in der Ausgabe Vinaria 02/2026. Bestellen Sie Vinaria jetzt einfach & bequem zum Erscheinungstermin nach Hause. Das Jahresabo Vinaria mit 8 Ausgaben pro Jahr inklusive dem großen Weinguide Österreich und ePaper ist um € 75,00 (EU-Ausland € 95,00) erhältlich. Jetzt im Vinaria Abo-Shop bestellen.