Nadia Santini war die erste italienische Frau, die die drei Michelin-Sterne, die höchste Auszeichnung der internationalen Gastronomie, errang. Erstmals erhalten im Jahr 1996 und seit 30 Jahren ununterbrochen verteidigt. Santini lebte seit zwanzig Jahren mit einer Krankheit, die sie durch schwierige Zeiten und Phasen der Besserung begleitete, wie ihr Ehemann Antonio Santini berichtete. 

Gemeinsam führten die beiden eines der renommiertesten Restaurants des Landes, das zu einer Referenz in der italienischen Spitzengastronomie wurde. Und das Restaurant mit den am längsten ununterbrochen gehaltenen drei Michelin-Sternen in Italien ist. 

Ein autodidaktisches Leben für die Küche 

Geboren in San Pietro Mussolino, Provinz Vicenza, in eine Bauernfamilie, baute Nadia Santini ihre Karriere abseits der traditionellen Berufsschulen auf. Nach dem Studium der Ernährungswissenschaften an einer technischen Mädchenschule verfeinerte sie ihre Fähigkeiten autodidaktisch, auch dank der Erfahrung an der Seite ihrer Schwiegermutter Bruna. Entscheidend in ihrem Leben waren die Begegnung mit Antonio, den sie an der Fakultät für Politikwissenschaften in Mailand kennenlernte und 1974 heiratete. 

Ohne Praktika oder spezielle Ausbildungskurse entwickelte Santini eine persönliche Sichtweise der Gastronomie, die auf der Wertschätzung von Rohstoffen und lokalen Produkten beruhte, ohne bereits etablierte Modelle zu verfolgen. 

Die drei Michelin-Sterne und internationale Anerkennung 

1982 erhielt das Restaurant Dal Pescatore den ersten Michelin-Stern, gefolgt vom zweiten 1988. Der wichtigste Meilenstein wurde 1996 mit der Verleihung des dritten Sterns erreicht, der bis heute ohne Unterbrechung gehalten wurde. Dieses Ergebnis machte Nadia Santini zu einer Referenzfigur für die italienische und internationale Küche. 2013 erhielt sie eine weitere prestigeträchtige Auszeichnung: den Titel „World's Best Female Chef“ im Rahmen der „The World's 50 Best Restaurants“. 

Santini bezeichnete ihr gastronomisches Angebot gern als „humanistische Küche“, Ausdruck einer Philosophie, die über Technik und Zubereitung von Gerichten hinausging und Geschichte, Gefühle, Kultur und Traditionen der Region miteinander verknüpfte. Das Erbe von Nadia Santini lebt in der Familie weiter. Heute ist es in der vierten Generation angekommen, vertreten durch die Söhne Giovanni (50) und Alberto (43). 

Quellen: Il Messagero u.a.