Der Lehrlingswettbewerb der Wirtshauskultur Niederösterreich nennt sich „Wirtshaus Battle – Young Talents“ und hat Tradition: stundenlang wird dabei getüftelt, gekocht, serviert und verkostet. Die jungen Gastronomie-Fachkräfte stellten dabei kreatives Arbeiten sowie Mut, das eigene Können auch vor Publikum und einer strengen Jury zu zeigen, unter Beweis. 

„Das Kochen mit regionalen Besonderheiten und saisonalen Zutaten, Kreativität, Gastfreundschaft und Kompetenz sind die wichtigsten Säulen der Wirtshauskultur, und das wollen wir auch an die Gastroprofis der Zukunft weitergeben“, sagt Michaela Zeiler, zuständige Bereichsleiterin der Niederösterreich Werbung. 

Kochlehrlinge im 1. Lehrjahr mussten Suppe und Dessert, im 2. Lehrjahr Vorspeise sowie vegetarisches Zwischengericht, im 3. und 4. Lehrjahr ein Zwischengericht mit Innereien und eine vegane Hauptspeise zubereitet werden. Die Hauptkomponenten waren vorgegeben – Rezepte sowie der weitere Warenkorb und die benötigten Mengen mussten von den Lehrlingen in Eigenregie festgelegt werden. 

Anforderungen aus der Praxis dann auch für die Servicelehrlinge: Menü servieren und davor für die Tischdeko sorgen, Kaffee zubereiten und Bier perfekt zapfen (1.+2. Lehrjahr) sowie Gerichte erklären, über passende Weinbegleitung Bescheid wissen, mit Anfragen und Beschwerden der Gäste kompetent und freundlich umgehen und einen alkoholfreien Cocktail zubereiten (3.+4. Lehrjahr).

„Die Sicherung und Förderung des Gastronomie Nachwuchses liegt uns besonders am Herzen“, unterstreicht Dietmar Schöner, Obmann der Wirtschaftskammer NÖ Fachgruppe Gastronomie. Hartmuth Rameder, Obmann der Wirtshauskultur Niederösterreich und Jurymitglied ergänzt: „Es war äußerst beeindruckend, wie engagiert und mutig die jungen Menschen an die Aufgabenstellung herangingen und wie kreativ und kompetent sie in der Umsetzung waren.“

Wirtshaus Battle 2026: die besten „young talents“

Gold im Bereich Küche:
1. Lehrjahr: Marie Sophie Gassinger – Goldenes Bründl in Oberrohrbach
2. Lehrjahr: Philip Wippl-Fasching – Landgasthof Bärenwirt in Petzenkirchen
3./4. Lehrjahr: David Wieland – HUEBER der Wirt in Bründl in St. Georgen an der Leys

Gold im Bereich Service:
1./2. Lehrjahr: Bianca Zwinz – Alpen-Aktiv-Landgasthof „Zur Schubertlinde“ in Grünbach am Schneeberg
3./4. Lehrjahr: Angelika Jagersberger – Alpen-Aktiv-Landgasthof „Zur Schubertlinde“ in Grünbach am Schneeberg