Das Restaurant Central in der peruanischen Hauptstadt Lima ist von internationalen Gourmetkritikern zum besten Restaurant der Welt 2023 gekürt worden. Die Jury der World's 50 Best Restaurants verlieh den Titel an das schon zuvor sehr gehypte südamerikanische Lokal.
Die Katze aus dem Sack gelassen wurde bei einer großen Gala in der spanischen Küsten- und Gourmetstadt Valencia. Vorjahressieger Geranium mit Küchenchef Rasmus Kofoed aus Kopenhagen (Dänemark) durfte dem Regelment entsprechend diesmal nicht gereiht werden. Die Chefs des Central, Virgilio Martínez und Pía León, dankten ihrer gesamten Mannschaft für die jahrelange Arbeit, die nun vom Erfolg gekrönt wurde. Experten hatten das Central schon länger als heißen Anwärter auf die Nummer 1 gehandelt, zumal das Central seit Jahren absolute Spitzenplätze in diesem einflussreichen Ranking belegte.
Das Central – von Virgilio Martinez 2009 gegründet - ist schon länger als Gourmetparadies bekannt. Die peruanische Küche zwischen Pazifik und Anden mit ihrem vielfältigen Einflüssen und Traditionen sowie Experimentierfreudigkeit gilt als eine der besten Lateinamerikas und als Trendsetter in der ganzen Welt. So landeten neben dem Central noch drei weitere Restaurants in Lima unter den 50 besten: das Maido (6), das Kjolle (28) und das Mayta (47).
Platz zwei des Rankings der Gourmetrestaurants belegte diesmal das Disfrutar in Barcelona (Spanien), das 2018 schon auf Platz 18 gelandet war. Das Disfrutar zählt auch zu den jüngsten Dreisterne-Restaurants im Guide Michelin.
Steirereck Nummer 1 in Österreich, Deutschland, Schweiz
Große Auszeichnung für das Wiener Steirereck von Birgit und Heinz Reitbauer: Es landete auf dem hervorragenden 18. Platz und ist damit die Nummer 1 in Österreich, Deutschland und Schweiz. Kein anderes Restaurant aus der D-A-CH-Region konnte sich weiter vorne plazieren! Das Steirereck ist auch in der Liste der Top 100 des erweiterten Rankings The World’s 50 Best Restaurants der einzige Vertreter aus Österreich.
Zwei deutsche Restaurants schafften es unter die Top 50: Tim Raue landete mit seinem nach ihm benannten Restaurant in Berlin-Kreuzberg auf Platz 40 (Vorjahr: 26) und das Nobelhart & Schmutzig auf Rang 45 (Vorjahr: 17). Das Schweizer Restaurant Schloss Schauenstein in Fürstenau (Andreas Caminada) kam auf Platz 26 zu liegen.
Das Ranking The World’s 50 Best Restaurants wird seit 2002 vom britischen „Restaurant Magazine“ veröffentlicht, hat sich aber längst als komplette Listing- und Eventschiene verselbständigt. Es werden zahlreiche Top 50-Listen für genussaffine Branchen (Restaurants, Hotels, Bars,….) und Weltregionen (Europa, Asien, Südamerika) meist jährlich publiziert. Mehr als 1000 internationale Gastronomieexperten küren jedes Jahr die besten Restaurants der Welt. Mittlerweile wurde das Listing auf 100 Restaurants erweitert. Im Vorfeld der Präsentationsgalas werden zudem Awards an verdiente Persönlichkeiten aus der Küchenwelt vergeben, etwa für das Lebenswerk, als Mentor in der Ausbildung oder als beste Köchin (World’s Best Female Chef).
Das sind die beste Restaurants der Welt 2023:
2. Disfrutar, Barcelona, Spanien
4. Asador Etxebarri, Atxondo, Spanien
5. Alchemist, Kopenhagen, Dänemark
7. Lido 84, Gardone Riviera, Italien
9. Quintonil, Mexico City, Mexiko
10. Table by Bruno Verjus, Paris, Frankreich
11. Trèsind Studio, Dubai, VAE
12. A Casa do Porco, São Paulo, Brasilien
13. Pujol, Mexico City, Mexiko
14. Odette, Singapur, Singapur
16. Reale, Castel di Sangro, Italien
17. Gaggan Anand, Bangkok, Thailand
18. Steirereck, Wien, Österreich
19. Don Julio, Buenos Aires, Argentinien
20. Quique Dacosta, Dénia, Spanien
21. Den, Tokyo, Japan
22. Elkano, Getaria, Spanien
23. Kol, London, Großbritannien
24. Septime, Paris, Frankreich
25. Belcanto, Lissabon, Portugal
26. Schloss Schauenstein, Fürstenau, Schweiz
27. Florilège, Tokyo, Japan
28. Kjolle, Lima, Peru
29. Buragó, Santiago de Chile, Chile
30. Frantzén, Stockholm, Schweden
31. Mugaritz, San Sebastian, Spanien
32. Hiša Franko, Kobarid, Slowenien
33. El Chato, Bogotá, Kolumbien
34. Uliassi, Senigallia, Italien
35. Ikoyi, London, Großbritannien
36. Plénitude, Paris, Frankreich
37. Sézanne, Tokyo, Japan
38. The Clove Club, London, Großbritannien
39. The Jane, Antwerpen, Belgien
40. Restaurant Tim Raue, Berlin, Deuschland
41. Le Calandre, Rubano, Italien
42. Piazza Duomo, Alba, Italien
43. Leo, Bogotá, Kolumbien
44. Le Bernardin, New York, USA
45. Nobelhart & Schmutzig, Berlin, Berlin
46. Orfalli Bros Bristro, Dubai, VAE
47. Mayta, Lima, Peru
48. La Grenouillère, La Madelaine-sous-Montreuil, Frankreich
49. Rosetta, Mexico City, Mexiko
50. The Chairman, Hong Kong, China
51. Narisawa, Tokio, Japan
52. Hof Van Cleve, Kruishoutem, Belgien
53. Brat, London, Großbritannien
54. Alcalde, Guadalajara, Mexiko
55. Ernst, Berlin, Deutschland
56. Sorn, Bangkok, Thailand
57. Jordnær, Kopenhagen, Dänemark
58. Lasai, Rio de Janeiro, Brasilien
59. Mérito, Lima, Peru
60. La Cime, Osaka, Japan
61. Chef's Table at Brooklyn Fare, New York, USA
62. Arpege, Paris, Frankreich
63. Neolokal, Istanbul, Türkei
64. Aponiente, El Puerto de Santa María, Spanien
65. Burnt Ends, Singapur, Singapur
66. Turk Fatih Tutak, Istanbul, Türkei
67. Le Clarence, Paris, Frankreich
68. Single Thread, Healdsburg, USA
69. Zén, Singapur, Singapur
70. Sud 777, Mexico City, Mexiko
71. Core by Clare Smyth, London, Großbritannien
72. Sühring, Bangkok, Thailand
73. Cosme, New York, USA
74. Nusara, Bangkok, Thailand
75. Fyn, Kapstadt, Südafrika
76. Oteque, Rio de Janeiro, Brasilien
77. Tantris, München, Deutschland
78. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen, Paris, Frankreich
79. Nuema, Quito, Ecuador
80. Flocons de Sel, Megève, Frankreich
81. Azurmendi, Larrabetzu, Spanien
82. Enigma, Barcelona, Spanien
83. Sazenka, Tokio, Japan
84. Meta, Singapur, Singapur
85. Enrico Bartolini, Mailand, Italien
86. Lyle's, London, Großbritannien
87. Ossiano, Dubai, Vereinigte Arabische Emirate
88. Potong, Bangkok, Thailand
89. Mingles, Seoul, Südkorea
90. Wing, Hong Kong, China
91. Kadeau, Kopenhagen, Dänemark
92. Neighborhood, Hong Kong, China
93. Kei, Paris, Frankreich
94. La Colombe, Kapstadt, Südafrika
95. Ceto, Roquebrune-Cap-Martin, Frankreich
96. Ricard Camarena Restaurant, Valencia, Spanien
97. Labyrinth, Singapur, Singapur
98. Saison, San Francisco, USA
99. Fu He Hui, Shanghai, China
100. Maito, Panama City, Panama
