Paul Zimmermann ist on Fire. Es ist immer etwas los in diesem spannenden Weingut. Ein neuer – fulminanter – Sekt aus Chardonnay wurde geschaffen. Überhaupt hat der liebe Paul seine Liebe zum Chardonnay entdeckt. Nebst dem Sauvignon Blanc – davon hat er einen unglaublich lebendigen Petillant Naturel namens OGROSL gemacht. Und dem Grauburgunder. Natürlich ist der Grüne Veltliner der wichtigste Wein. Abgesehen von den Weinen wird eine Wein Bibliothek aufgebaut. Heiraten wird der junge Mann auch in diesem Jahr. Eine Energie hat der Bursche. Zurück zu den Weinen – der 2022 Sekt Chardonnay ist aller Ehren wert. Der Petillant Ogrosl packt einen ganz einfach und lässt einen nicht mehr los. Ebenfalls das Erstlingswerk – der 2025 Chardonnay Ried Fellingen – erinnert an beste Burgunder. Da wächst etwas heran. Der Grauburgunder 2025 Ausobsky Ried Karln ist von einer eleganten Ernsthaftigkeit. Ein toller Wein. Die Reben werden immer älter. Das wird ein Klassiker. Jetzt kommen wir in ein ruhigeres Fahrwasser – 2025 Sauvignon Blanc Ried Fellingen – hervorragend. 2024 Ausobsky Ried Karl und 2023 Grüner Veltliner Ausobsky Ried Fellingen zeugen von der Standfestigkeit der Weine des Hauses. Vor allem der 2023er ist eine Bank. Ich bedanke mich bei Paul Zimmermann für diese Perfomance. Da wird ein alter Hund wie ich wieder jung.