Michael Bauer
3470 Kirchberg am Wagram
Mitterstockstall 27
Tel. +43 664 5314641
office@weingut-michaelbauer.at
www.weingut-michaelbauer.at
Im Jahr 2017 übernahm Michael Bauer das Familienweingut in vierter Generation von seinem Vater – ein wichtiger Schritt, um seine eigene Handschrift konsequent umzusetzen. Im Mittelpunkt stehen seither naturnaher, schonender Weinbau und das klare Ziel, Weine mit Tiefe, Präzision und unverwechselbarer Herkunft zu erzeugen. Ein zentrales Thema für Michael Bauer ist die Zeit. Seine Weine kommen bewusst später auf den Markt, nachdem sie mindestens zwei Monate Flaschenreife erhalten haben. Die Weine wirken dadurch harmonischer, geschlossener und gewinnen deutlich an Ausdruck. Alle Weine des Hauses sind vegan, und Nachhaltigkeit ist in allen Bereichen des Betriebs fest verankert. Vom klassischen Grünen Veltliner bis zu den Weinen aus alten Reben zieht sich ein roter Faden durch das gesamte Sortiment: Herkunft, Handwerk und das Vertrauen, jedem Wein die nötige Zeit zu geben. Mit einem neuen jahrgangsübergreifenden Non-Vintage-Wein rückt Michael Bauer zudem die Herkunft noch stärker in den Mittelpunkt – unabhängig von den Eigenheiten eines einzelnen Jahrgangs. Die Jahrgänge 2024 und insbesondere 2025 markieren einen weiteren Entwicklungsschritt. Die Weine wirken noch fokussierter, eleganter und präziser. Jede Riede zeigt ihren eigenen Charakter und bringt die Herkunft auf authentische Weise zum Ausdruck – getragen von der sensiblen Handschrift des Winzers. Mit dem Abschluss des Bio-Zertifikatslehrgangs hat er zudem ein weiteres klares Zeichen für die Zukunft gesetzt. Sein Ziel formuliert er treffend: Er möchte wieder mehr Bauer sein und noch stärker zu den eigenen Wurzeln zurückfinden. Nicht zu vergessen ist der stimmungsvolle Heurige, der mit seinem architektonisch beeindruckenden Holzbau begeistert. Kulinarisch reicht das Angebot vom hervorragenden Mangaliza-Schwein bis hin zu kreativen vegetarischen und veganen Gerichten.
Weine
Klarer kompakter Auftakt, Williamsbirne, Orangenblüte, Lavendel, gut strukturierter Gaumen, Salzzitrone, Pomelo, Grüner Tee, unaufgeregt mit rosa Pfeffer unterlegt zeigt sich dieser spannungsgeladene Grüner Veltliner, angenehme Grapefruit an der Säure bringt einen Kick mit sich.
Leichtfüßige feingliedrige Kräuter im Auftakt, Zitronenverbene, Melisse, Nashi-Birne, Buddhas Hand, saftiger ausgeglichener Gaumen, Leichtigkeit, leichter Hefezopf, Champignon, Zitronengras, leichter stützender Gerbstoff, steinig und fest im Abgang.
Blutpfirsich, Salbei, Alexander Birne, eleganter Gaumen mit Austernkraut, Orangenverbene, Salzzitrone, hochelegant und fest mit lebendiger Säurestruktur, feingliedrige Würze, von rosa Pfeffer gestützt, von mundwässernder animierender Länge und Tiefe.
Eleganter in sich ruhender Wein, Bergamotte, nasser Stein, Williamsbirne, man merkt die Ruhe und Kompaktheit der alten Reben, fest und strukturiert, Salzkaramell, Grüner Tee, Grapefruit, Austernwasser, feine Flint Aromen, vom Anfang bis zum Ende elegant mit Salzigkeit, im Abgang und mit Luft zeigt der Wein seine Größe.
Brombeere, Erdbeertee, Himbeerblatt, ohne Kitsch im Auftakt, saftiger Wein mit Currykraut, wunderbare Würze, Rhabarber, Gerbstoff vom Weißen Tee, Salzzitrone, dunkler kompakter Kern, vereint Eleganz und Trinkfreude.
Ansprechende zugängliche Nase, dunkler Kern, Schwarzbeere, leichte Reduktion, Cassisblatt, fester saftiger Körper, dicht, würzig, Brombeere, schwarzer Tee im Gerbstoff, Bergamotte, Rhabarber Tarte, fest, einladend zum Trinken und mit Austernwasser an der Säure behaftet.
Hellfruchtig und einladend freundlich zeigt sich der Wein, weißer Pfirsich, Williamsbirne, Buddhas Hand mit unterlegter Reduktion, saftiger Gaumen, zugänglich und animierend, Birnenkompott, Blutorange, stützende Säure, leichte Salzzitrone im Abgang, Rebsorte und Herkunft sehr gut vereint.