Innovation, Kreativität und Dynamik prägen seit jeher den Weg von Bernhard Ott – so hat er nicht nur so manch wichtige Neuerung bzw. Entwicklung im Weinland ausgelöst oder zumindest wesentlich mitgeprägt. Im Rebenreich des Feuersbrunner Traditionsweinguts ist Grüner Veltliner die unumstrittene Nummer eins. Beeindruckend ist die Vielfalt an Facetten und Aspekten, die Bernhard Ott dieser Sorte entlockt, sie ist größer als viele sortenmäßig überreich bestückte Paletten. Ampelografische Seitensprünge gibt es einerseits in Gestalt des Rosé Rosalie und eines Rieslings sowie der vielsortigen Cuvée Spektrum. Bereits 2006 wurde der Betrieb auf biologisch-dynamische Bewirtschaftung umgestellt, bald darauf zertifiziert. Besonderes Augenmerk gilt der Pflege der Böden und Rebanlagen, und in diesem Bereich zählt das Weingut zweifellos zu besten und innovativsten Betrieben. In Sachen Traubenverarbeitung ist man hier extrem schlagkräftig: Ein höchst kompetentes Team sorgt für rasche Verarbeitung des makellosen Traubenguts; mehrere Pressen der Spitzen-klassestehen zur Verfügung – seit Kurzem auch besonders schonende automatische Korbpressen. Die Moste werden überwiegend spontan vergoren, die Weine gewinnen durch die lange Hefelagerung und späte wie sparsame Schwefelung an Facetten und Tiefgang. Zusehends größere Bedeutung bekommt seit etlichen Jahren der Ausbau in großen, neutralen Holzfässern. Die Basisweine aus dem hervorragenden Jahrgang 2021 begeistern mit ihrer Energie, feinen Frucht und Pikanz, die Reserven und Lagenweine aus dem kühleren Jahrgang 2020 glänzen durch Balance und Tiefgang. Profizieren alle Lagenweine von Flaschenreife, so trifft das besonders auf den Ried Rosenberg zu, der die Spitzenkategorie knapp verfehlte; hier braucht es Geduld.ps

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