Demeter-Weingut Nikolaihof Wachau
Wachau

Nikolaus Saahs
3512 Mautern
Nikolaigasse 3

Als Ikone der biodynamischen Bewirtschaftungsweise im Weinbau und internationaler Vorzeigebetrieb aus Österreich steht der Nikolaihof Wachau der Familie Saahs für besonders langlebige Weißweine mit elegantem Körperbau und hoher Bekömmlichkeit. Die Ursprünge des historischen Nikolaihofs reichen bis in die Römerzeit zurück. Mit biodynamischer Bewirtschaftung nach den Richtlinien von Rudolf Steiner starteten Christine und Nikolaus Saahs schon Anfang der 1970er-Jahre. Diese führt Nikolaus Saahs jun. seit 2005 konsequent weiter. So kommen hier seit mittlerweile fünf Jahrzehnten nur biologische Mittel zum Einsatz, dazu eigens angesetzte Präparate, Auszüge und Tees. Gründüngung und schonende Bodenbearbeitung sind selbstverständlich, ausgewählte Weingärten werden seit einiger Zeit ausschließlich mit dem Pferd bearbeitet. Stammen die Federspiele aus dem jeweils letzten Jahrgang, so genießen die Smaragde bzw. die Reserven aus den Weingärten in Krems-Stein eine längere Reifezeit. Darüber hinaus stehen jeweils auch einige tolle Altweinschmankerln mit sehr langer Fassreifung zur Verfügung. Gemeinsam mit seiner weinmäßig erfahrenen und talentierten Partnerin Katharina Salzgeber wurde auch die Semicolon-Serie mit schwefelfreien, teils maischevergorenen Weinen kreiert. In der empfehlenswerten Weinstube kann man sich an schmackhafter biologischer Kost und Säften sowie allen Nikolaihof-Weinen delektieren. Seit Kurzem steht mit dem Salon 77 ein schmucker Verkostungsbereich zur Verfügung, wo man das aktuelle Weinsortiment und gereifte Weine in Ruhe verkosten und kaufen kann.ps

Weine

2022 Muskateller Federspiel
Kühl, frisch, grünes Laub und Zitruszesten, auch Orangen, elegant; schlank und filigran, feinherb, anregende Zitrus.
Weißwein
Gelber Muskateller
€€€
Schraubverschluss
2022 Grüner Veltliner Hefeabzug
Nach frisch gemähtem Gras und grünem Pfeffer, Zitruszesten, elegant und ausgewogen; sanfter Ausdruck, mild, dezent saftige Textur, nach hinten auch etwas kernig.
Weißwein
Grüner Veltliner
€€€
Schraubverschluss
2022 Grüner Veltliner Federspiel
Leicht röstige Nase, getrocknete Wiesenkräuter und grüne Hülsenfrüchte, etwas Majoran; eher schlank gebaut, süffige Frucht, weich, zartherb.
Weißwein
Grüner Veltliner
€€€
Schraubverschluss
2019 Grüner Veltliner Ried Im Weingebirge Smaragd
Sanft-samtige Nase mit Tiefe und Volumen, gelber Apfel und Kriecherln, Kuchennote, ausgewogen; einige Substanz, saftige Fülle, Frucht und Würze, fest, guter Grip.
Weißwein
Grüner Veltliner
€€€€€
Naturkork
2013 Grüner Veltliner Ried Im Weingebirge Baumpresse
Würzig, Dörrfruchtnoten, etwas Paraffin, offenherzig, Apfelkompott, süß-gewürzig, Schokonote; mittelgewichtig, recht angenehme Frucht, zartherb strukturiert, etwas harzig, fest, mittlerer Abgang.
Weißwein
Grüner Veltliner
€€€€€€
Naturkork
2022 Riesling Ried Vom Stein Federspiel
Kühle Frucht, Melonen und weißfleischige Mirabellen, charmant und reintönig; Zitrus, recht kernig, dezent saftig, betont trocken, sehr straff, asketisch, mittleres Finish.
Weißwein
Riesling
€€€€
Schraubverschluss
FUN
2016 Riesling Federspiel Late Release
Expressive, gewürzige Nase nach Nelken und Wacholder, reichhaltig, eingelegte Pfirsiche, ausgereift, cremig; köstlich saftig, dabei kernig, nach Steinobst und Orangen, recht griffig, mittellang, Genuss.
Weißwein
Riesling
€€€€
Schraubverschluss
TIPP
2019 Riesling Ried Vom Stein Smaragd
Kühl, Zuckerguss, duftig, bisschen Lokum, etwas kandierte Pfirsiche, gewürzig; saftiger Biss, feinherb strukturiert, viel Frucht, Pomelos und Grapefruits, lebhaft, kernig, feine Länge, nahe am 5. Stern. Niederösterreich
Weißwein
Riesling
€€€€€€
Naturkork
2017 Riesling Steiner Hund
Röstig-brotiges Bukett, Zimt, derzeit etwas schüchterne Frucht, Melisse, leicht harzig; am Gaumen ruhige Frucht, Zitrus, etwas herber Unterbau, geradlinig, braucht noch Zeit. Österreich
Weißwein
Riesling
€€€€€€
Naturkork
TIPP
NV Semicolon Riesling (L2020)
Rauchig, cremige Fülle, Marillenröster, auch eingekochte Orangen, reif und samtig; saftig, harzig, schöne reife Gerbstoffe, Grapefruits, guter Biss, fest, recht lang.
Weißwein
Riesling
€€€€€
Naturkork