Was zu sagen wäre – fünf Weine – fünfmal überragende Klasse mit Zug zur Weltklasse. Es klingt schon so abgedroschen: Hans Schwarz war Fleischer und mutierte zum Winzer. Er schuf den ersten Schwarz Rot Jahrgang 1999 – noch immer voll da. Dass sein Sohn Michael das Ganze noch steigert, müsste seinen Vater wohl unglaublich stolz machen. Tut es auch. So etwas am Puls der Zeit ist der 2024 The Butcher Chardonnay – immer mit Eleganz, immer mit dem Zug aufs Tor, niemals überladen, immer mit Kühle. Das zeugt von einem subtilen Händchen. Weiter geht es mit 2024 Schwarz Weiß – ein Kraftlackel, den Michael gezähmt hat. Ein Weißwein für die nächsten Dekaden. 2023 The Butcher Zweigelt: Hier hat man Finesse, Eleganz, Feinheit bei großem Ausdruck, nie belastend zur Potenz. Ein vorbildlicher Rotwein als Maßstab für die warme Zukunft. 2022 The Butcher Cuvée geht dann darüber hinaus. Da hat man einen großen Rotwein im Glas. Da gibt es nichts zu diskutieren. Der ist einfach überragend. 2024 Schwarz Rot: ein außergewöhnlicher Rotwein aus der Sorte Zweigelt, den Hans Schwarz schon mit dem Jahrgang 1999 lanciert hat – übrigens noch immer überragend – und Maßstäbe bei dieser Sorte gesetzt hat. Dieser Zweigelt zeigt, welches Potenzial in dieser Varietät steckt: Er beweist eindrucksvoll, dass sie zu großen Rotweine fähig ist. Seit Jahrzehnten gilt dieser Zweigelt als Blaupause in seiner Kategorie. O-Ton der Familie Schwarz: „Weil Wein Spaß machen sollte.“ Das ist mehr als gelungen.

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