Bernhard Ernst hat sein Profil über die Jahre behutsam und konsequent geschärft. Als junger Winzer hat er 2005 seine ersten Weine in der Garage seiner Eltern vinifiziert. Schon früh legte er größten Wert auf Herkunft und Ernsthaftigkeit. Gemeinsam mit seiner Frau Sylvia baute er den kleinen Familienbetrieb zu einem modernen Weingut um. „Gesund müssen die Böden sein“, lautet sein Credo. Mittlerweile ist der Betrieb bio-zertifiziert. Der Fokus liegt auf Blaufränkisch, wenngleich andere Rebsorten wie zum Beispiel Cabernet Sauvignon mit der gleichen Hingabe kultiviert und erfolgreich vinifiziert werden. Die renommierte Ried Hochberg mit ihren alten Reben, sandigem Lehmboden und hohem Kalkgehalt begünstigt Blaufränkisch mit klarer, kühler Frucht. Auch der bekannte Goldberg ist kalkhaltig, die schwere Lehmschicht ist bis zu zwei Meter dick. Die Reben der Ried Fabian auf dem Deutschkreutzer Hochplateau wurden 1949 ausgepflanzt. Hier weht meist ein kühler Wind, was trotz des üppigen Untergrundes aus Lehm Weine mit frischer, klarer Frucht ermöglicht. Die Rotweine werden in Holzfässern ausgebaut, davor teilweise im Stahltank. Für die Topweine kommt auch neues Holz zum Einsatz, Gebinde mit 500 Litern Inhalt ebenso wie Barriques. Für den Zion und den La Mission verwendet der Winzer ausschließlich kleine Eichenfässer. Die Weine der Linie Sideways stellen rigorose Selektionen aus den einzelnen Rieden dar. Es gibt sie nur in sehr guten Jahren. Ein bemerkenswert eleganter und präziser Wein im aktuellen Portfolio ist der 2023 Zion Weiß, der ein Jahr auf der Vollhefe ausgebaut und wöchentlich umgerührt wurde. Die heuer vorgestellte Serie zeigt klar die Handschrift von Bernhard Ernst. Da ist nichts Schweres, Feinheit steht vor Wucht, die Herkunft ist klar definiert.

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