Vinaria - Österreichs Zeitschrift für Weinkultur: Winzer

Weingut PAX

Wachau

Verena Pichler-Axmann & Franz Stefan Pichler
3610 Joching
Weinbergstraße 27

Tel. +43 664 4065858
wein@weingut-pax.at
www.weingut-pax.at

Verena Pichler-Axmann und Franz Pichler haben „PAX“ 2020 gegründet, das sich in kurzer Zeit zu einem ansehnlichen Weingut gemausert hat und sich am Weg zur Wachauer Spitze befindet. Die Verkostung dieser Serie ist die Bestätigung dafür. Die Weine schmecken einfach himmlisch. Vielleicht ist das Geheimnis dieser in sich harmonischen Gewächse die Tatsache, dass ein jeder Wein eine gewisse Zeit im Holzfass verbringt. Die Smaragde des Jahrgangs 2024 kamen im Mai 2025 auf den Markt. Man bewirtschaftet beste Lagen in Joching: Ried Pichl Point 2025 Federspiel und 2024 Smaragd und Ried Kollmitz 2024 – von dieser Lage gibt es zwei Smaragde, wobei der KALKSTEIN um den Tick die Nase vorne hat. Wösendorf: 2024 Grüner Veltliner Ried Bachsatz, 2024 Grüner Veltliner Ried Hochrain, 2024 Ried Höll – hier steht ein Riesling, der fantastisch ist. Auch die Grünen Veltliner dieser beiden Lagen sind grandios. Ried Biern, eine Lage im Spitzer Graben und neben dem berühmten Kalkofen mit Riesling bestockt – das ist ein Wein, der viel Luft und Zeit benötigt. Dazu gibt es ausgezeichnete Ortsweine und auch die Steinfeder ist brillant.

Weine

Kühles, feines Bukett, frischer Apfel, Steinobst, Ananas, Blumenwiese, ungemein frisch, knackig, lebendig, zarte Würze, feingliedrig, voller Pikanz, perfekte Säure.

Weißwein

Grüner Veltliner

€€€

Schraubverschluss

Ganz feines Bukett, reifer Apfel, Marille, rauchig, hochelegant, distinguiert, zarte Frucht, balanciert, hellfruchtig, viel Finesse zeigend, homogen, perfekte Säure, da passt alles.

Weißwein

Grüner Veltliner

€€€

Schraubverschluss

Würzig, Kräuter, Tabak, Steinobst, kühl, Blütenhonig, feine Frucht, ungemein pikant, perfekte Balance, zarte Fülle, elegant.

Weißwein

Grüner Veltliner

€€€

Schraubverschluss

Herrlicher, kristalliner Riesling, straff, rassig, dichte Struktur, fordernd, Marille, Zitrus, Mango, zieht am Gaumen, geht auf. Ein großartiges Federspiel mit Substanz.

Weißwein

Riesling

€€€

Schraubverschluss

Ungemein würzig, Pfeffer, getrocknete Kräuter, Karamell, Waldhonig, barocke Anklänge, vollfruchtig, kompakt, füllig, ausdrucksstark, frisch, mundfüllend, passende Säure, hohe Traubenreife, viel Substanz.

Weißwein

Grüner Veltliner

€€€€

Schraubverschluss

Dezent rauchig-würzig, Pfefferschleier, Ringlotten, reifer Apfel, fruchtige Frische, gediegen, elegant, fast schüchtern, von innerer Präsenz. In sich harmonisch, ausgewogen, feine Fülle, tolle Länge.

Weißwein

Grüner Veltliner

€€€€€

Schraubverschluss

Distinguiert im Aroma, vornehm zurückhaltend, Birnen, Marillen, Pfirsich, Mango, alles hintergründig, eine kalkig-steinige Frische aufweisend, seidige Frucht, rauchig-mineralisch, kreidige Textur, große Eleganz, nobler Ausdruck, feingliedrig, das ist großer Wein, der sich niemals aufspielt.

Weißwein

Grüner Veltliner

€€€€€

Schraubverschluss

Pfefferwürze, Kernobst, Zitrus, Orangen, Mango, Ananas, voller Würze und Harmonie, Fruchtcharme ausstrahlend, feine Säure, elegante Noten, ungemein pikant, klassischer Wachauer Veltliner.

Weißwein

Grüner Veltliner

€€€€€

Schraubverschluss

Kühl mit steinigem Touch, dezent würzig, Pfeffer, Pfirsich, Marille, mineralische Aspekte, fast zart und transparent wirkend, hintergründig, seidig glänzend, innere Eleganz.

Weißwein

Grüner Veltliner

€€€€

Schraubverschluss

Gelbe Früchte, Tabak, Mandarinen, Zitrus, Ananas, Ringlotten, Honignoten, voller Fruchtcharme und Harmonie, elegante Fülle, weich, saftig, extraktsüß, der Gaumen will immer mehr, der Wein hat Gewicht, ohne es zu zeigen, ist homogen, geschmeidig.

Weißwein

Grüner Veltliner

€€€€

Schraubverschluss

Pfirsich, Marille, Ananas, voller Zitrusfrüchte, Marzipan, kühl und mineralisch, tolle Säure, straffe Struktur, kühl, schlank und fest, der fordert den Gaumen.

Weißwein

Riesling

€€€€€

Schraubverschluss

Reife Marille, Pfirsich, Ananas, strukturiert, tiefgründig, homogen, cremig-intensive Statur, ungemein fein, hochelegant, saftig, perfekte Säure, glanzvoll, voller Finesse, höchster Riesling Adel.

Weißwein

Riesling

€€€€€

Schraubverschluss