Viktor Fischer aus Wagram ob der Traisen bewirtschaftet seit 2012 das Bioweingut. Den Betrieb gibt es seit Generationen in der Familie, übernommen hat er den Wein 2019. Der Bruder führt den Obstbau. Seine Lehrjahre hat der junge Traisentaler Winzer am Geyerhof in Oberfucha, bei Markus Huber in Reichersdorf und bei zwei Erntepraktika in Australien verbracht. Fünfeinhalb Hektar bearbeitet Fischer. Grüner Veltliner ist die bestimmende Hälfte. Zweitwichtigste Sorte ist der Riesling, dann kommt Zweigelt. Das Besondere beim Traisentaler Bioweingut ist, man bekommt die meisten von Fischers Weine in einer mehrjährigen Jahrgangstiefe, bis ins Jahr 2022. Neben den Traisental-DAC-Stars Grüner Veltliner und Riesling bietet Fischer auch Aromasorten an, Gelber und Roter Muskateller sowie die pilzwiderstandsfähige Sorte Muscaris. Nebenbei gibt es auch ein paar „Spielereien“, wie ein Gemischter Satz aus mehr als zehn Sorten oder maischevergorenen Veltliner. Fischers vermarktet seine Weine Ab-Hof und direkt über die Gastro.

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