101 Sterne-Restaurants im Guide Michelin Österreich 2026

In seiner landesweiten Selektion präsentiert der Guide Michelin Österreich 2026 erneut die bemerkenswerte kulinarische Entwicklung in der Alpenrepublik. Die Zahlen sprechen für sich: So umfasst die neue Restaurantauswahl insgesamt 101 Sterne-Restaurants – darunter zwei 3-Sterne-Restaurants, 19 Zwei-Sterne-Restaurants und 80 Ein-Stern-Restaurants. Hinzu kommen 61 mit dem Bib Gourmand für ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis ausgezeichnete Adressen sowie 41 Grüne Sterne für eine verantwortungsvolle Gastronomie.

Wiener Doppelspitze: Steirereck und Amador bestätigen drei Sterne

Im Guide Michelin Österreich 2026 bestätigen die zwei 3-Sterne-Restaurants des Vorjahres ihre Auszeichnung. Das Wiener Restaurant Steirereck im Stadtpark, das es in der letzten Ausgabe neu in die Liga der absoluten Spitzenrestaurants geschafft hat, glänzt erneut mit drei Sternen. Die Inspektoren attestieren Patron Heinz Reitbauer und dem Team um Küchenchef Michael Bauböck exzellente Kreationen mit ganz eigener Handschrift, die mit Eleganz und Finesse gerne regionale Produkte in den Mittelpunkt stellen. Ebenfalls in Wien erhält das Amador die höchste Auszeichnung des Guide Michelin, die das Haus bereits seit Jahren hält. In dem schicken Restaurant im Weingut Hajszan Neuman begeistert Juan Amador mit modern-kreativer Küche, die beste Produkte in perfekter Balance in Szene setzt.

Ein neues 2-Sterne-Restaurant: Die Weinbank in Ehrenhausen

19 Zwei-Sterne-Restaurants zählt die neue österreichische Selektion, darunter ein neues. Im vergangenen Jahr mit einem Stern ausgezeichnet, kann sich Die Weinbank – Restaurant in Ehrenhausen (Südsteiermark) auf zwei Sterne steigern. Patron und Küchenchef Gerhard Fuchs gibt ein kreatives Überraschungsmenü zum Besten, das die Inspektoren mit geschmacklicher Tiefe, subtiler Eleganz und einer klaren Linie begeisterte. Man setzt auf das volle Aroma bester Produkte. Der fantastischen Küche ebenbürtig ist die Weinexpertise von Mitinhaber und Sommelier Christian Zach, der nicht ohne Grund zeitgleich mit dem Michelin Sommelier Award geehrt wird.

22 neue Ein-Stern-Restaurants

Unter den 80 mit einem Michelin Stern ausgezeichneten Restaurants Österreichs finden sich 22 neue, die sich über alle Bundesländer verteilen. Dazu zählt beispielsweise das Ansitz 12 von David und Anita Senfter. In dem gemütlichen Restaurant in einem historischen Gasthof in Lienz (Tirol) setzt der Patron bei seiner modernen Küche auf die Zubereitung über offenem Feuer. Im RAR Fine Dining in Maria Alm (Salzburg) darf man sich am Hochkönig auf die detailreiche asiatisch-alpine Küche von Maximilian Reuter freuen, für die auch Produkte aus familieneigener Erzeugung zum Einsatz kommen. 

Das Zimmerl in Waidhofen an der Thaya (Niederösterreich) trumpft mit einem spannenden Weltstadt-Konzept auf dem Land: In chic-urbanem Ambiente bringt Bernhard Zimmerl einen nicht alltäglichen Mix aus Waldviertler und japanischen Einflüssen auf den Teller. Interessant auch das JOLA in Wien, in dem Jonathan Wittenbrink und Larissa Andres tolle vegane Küche in Form eines kreativen Überraschungsmenüs servieren. Für seine verantwortungsvolle, saisonal und regional bezogene Philosophie erhielt das Restaurant zudem den Grünen Stern. Ebenfalls in der Hauptstadt lockt Küchenchef Jaeho Jung im Addiert mit einem Stück Korea mitten in Wien – ein auf wenige Gäste begrenztes „Chef’s Table“-Erlebnis.

Bemerkenswert der Stern für den Heurigenhof Bründlmayer in Langenlois (Niederösterreich), den die Betreiber Viktoria und Martin Schierhuber mit Küchenchef Matthias Schütz hochverdient entgegen nehmen. Ebenso Marco Gangl, Chef & Pächter vom Restaurant Himmelreich in Zaussenberg am Wagram (Niederösterreich), dem vielleicht kleinesten Sternerestaurant der Welt, abgesehen von der Handvoll an Streetfood-Lokalen, die auch besternt sind. Das Himmelreich gehört zum Spitzenweingut Josef Fritz.

41 Grüne Sterne für respektvollen Umgang mit der Natur

Seit 2020 weist der Grüne Stern auf zukunftsorientierte Konzepte in der Gastronomie hin. Das sind Restaurants, die sich durch respektvollen Umgang mit Natur und Ressourcen hervortun und ebenso auf die Sensibilisierung der Mitarbeiter sowie auf die Information der Gäste Wert legen. Für diese verantwortungsvollen Initiativen werden in der diesjährigen österreichischen Selektion 41 Restaurants mit dem Grünen Stern gewürdigt, darunter acht neue. Diese sind folgende: KABUFF in Graz (Stmk), Gut Oberstockstall in Kirchberg am Wagram (NÖ), Wirtshaus Molzbachhof in Kirchberg am Wechsel (NÖ), Stiftsschmiede Fischrestaurant in Ossiach (K), Schankkuchl in Turnau (Stmk), Im Garten in Velden am Wörthersee (K) sowie JOLA und TIAN Bistro am Spittelberg, beide in Wien.

Spitze: Österreich in der Weltrangliste der Sterne auf Platz 3!

Österreich überholt Belgien und Frankreich im Weltranking und liegt nun auf Platz 3 mit 13,5 Sternen pro Million Einwohner. Für die Statistik haben wurden die Sterne jedes Landes ermittelt sowie die jüngsten offiziell verfügbaren Einwohnerzahlen. Damit zählt Österreich zu den Top-Kulinarik-Destinationen der Welt! Angeführt wird das Ranking von der Schweiz mit 19,1 Sternen pro Million Einwohner, gefolgt von Luxemburg (17,4). Belgien ist mit 12,3 Sternen Nummer nunmehr 4, Frankreich liegt mit 11,4 Sternen pro Million Einwohner ebenfalls hinter Österreich. Deutschland schafft es nur auf Platz 14 (4,8 Sterne pro Million Einwohner). 

Quelle Sterne: Guide Michelin Österreich 2026