Gemeinsam mit dem vielfach ausgezeichneten Küchenchef Max Stiegl von Gut Purbach bringt Topwinzerin Lisa Pfneisl den echten, originalen Sautanz ins Weingut in Deutschkreutz. Ein ganztägiges Erlebnis, das sich ganz dem Tier, dem Handwerk, der Herkunft und natürlich den ausgezeichneten Weinen von Lisa Pfneisl widmet.

Der Sautanz ist ein traditioneller Brauch, bei dem ein Schwein vollständig verarbeitet wird. Vom frühen Morgen bis in den späten Nachmittag entstehen im Innenhof des Weinguts auf offenem Feuer unterschiedlichste Gerichte. Gekocht wird Schritt für Schritt, im Rhythmus des Tages und des Handwerks.

Es gibt keine klassische Menüfolge, keinen festen Ablauf am Tisch und kein Zurückspulen. Alle Speisen werden nur einmal zubereitet und genau dann serviert, wenn sie fertig sind. 

Max Stiegl hält den originalen burgenländischen Sautanz hoch und geht keine Kompromisse ein. Der Sautanz kommt seiner Kochphilosophie sehr entgegen, die Tiere komplett zu verarbeiten, nicht nur die Edelstücke. Nose-to-tail nennt sich dieses Konzept, verarbeitet wird ein Tier von der Nase bis zum Schwanz.

Die Gäste bewegen sich dabei frei, es gibt keine Konventionen. Man probiert, schaut zu, kostet, entdeckt — und erlebt unmittelbar, wie aus dem ganzen Tier exzellente Gerichte entstehen. Ein Tag für alle, die Essen, Wein, Handwerk und Herkunft nicht nur konsumieren, sondern erleben möchten. Wichtig: Start ist um 08.00 Uhr morgens – und man sollte pünktlich sein.

Begleitet wird der Tag von einer umfassenden Weinverkostung quer durch das Sortiment des Weinguts Lisa Pfneisl. An mehreren Weinbars warten ausgewählte Weine, Jahrgangsvertikalen, Großflaschen, Themenflights.

SAUTANZ mit Max Stiegl im Weingut Lisa Pfneisl
Sonntag, 25. Oktober 2026, 08.00 bis 16.00 Uhr
Weingut Lisa Pfneisl, Karrnergasse 30-32, 7301 Deutschkreutz (Mittelburgenland)
Tickets sind im Online-Shop oder am Weingut erhältlich, auch als Geschenkgutscheine!

GEWINNSPIEL

Vinaria Leser können diese Woche 2 x 2 Tickets für den Sautanz von Max Stiegl am Weingut Lisa Pfneisl gewinnen! Wert pro Ticket: 199 Euro.

Gewinnfrage: Was ist das nachhaltige Konzept eines original burgenländischen Sautanzes?

a)    Bio-Produkte
b)    Nose-to-tail
c)    Nachhaltig Austria

Senden Sie Ihren Namen und Ihre Adresse per Mail mit dem Betreff „Sautanz“ an gewinnspiel@lwmedia.at. Einsendeschluss: 25. September 2026. Gewinner werden per Email verständigt, Barablöse und Rechtsweg ausgeschlossen.