Ära geht zu Ende: Sven Elverfeld schließt 3-Sterne-Restaurant Aqua

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3-Sterne-Chef Sven Elverfeld schließt das Restaurant Aqua in Wolfsburg (Deutschland), um sich dem Herzensprojekt seiner Frau Saskia zu widmen, die ein Hotel übernommen hat. © Kirchgasser Photography

Nach einem Vierteljahrhundert schließt das Restaurant Aqua im The Ritz-Carlton, Wolfsburg (Deutschland) in der VW-Autostadt seine Türen. 3-Sterne-Chef Sven Elverfeld beendet damit seine Tätigkeit zum 21. März 2026. Er widmet sich küftig mit seiner Frau deren Hotelprojekt.

Das Restaurant Aqua galt über 25 Jahre als internationale Instanz der Spitzengastronomie und wurde seit 2009 ununterbrochen mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet. Sven Elverfeld begründet diesen völlig unerwarteten Schritt: „Ich wollte einen klaren Schlusspunkt setzen – kein langsamer Abschied, sondern ein kraftvoller, stilvoller Abschluss“, so der Spitzenkoch. Der Rückzug ist persönlich motiviert. Elverfeld möchte künftig den Lebenstraum seiner Ehefrau Saskia unterstützen, die das Parkhotel Wolfsburg als Eigentümerin übernommen hat. Das Hotel hatte vor kurzem mangels Nachfolge geschlossen; diese ist nunmehr gesichert. Ein Umbau wird noch erfolgen.

Seit 2009 ununterbrochen mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet

Das Restaurant Aqua hat unter der Leitung von Elverfeld zahlreiche nationale und internationale Auszeichnungen erhalten. Zu den wichtigsten Erfolgen zählen der erste Stern im Jahr 2002, der zweite Stern im Jahr 2006 sowie drei Sterne im Guide Michelin, die seit dem Jahr 2009 durchgehend gehalten wurden. Im Jahr 2024 erhielt Elverfeld zudem den Mentor Chef Award des Guide Michelin. Weitere Anerkennungen umfassen konstant 5 Hauben im Gault&Millau seit dem Jahr 2021, Rang 1 im Hornsteinranking 2025 sowie den Millenium Award for Lifetime Achievement der European Hotel Awards 2024. Bereits im Jahr 2014 erreichte das Restaurant Platz 28 der World’s 50 Best Restaurants.

Letztes Service im Aqua am 21. März 2026

In Wolfsburg wird das Konzept Aqua nach der Schließung nicht fortgeführt. Das Luxushotel The Ritz-Carlton in der Autostadt Wolfsburg plant eine Neuausrichtung des gastronomischen Angebots. Genaue Details dazu sollen folgen.

Bis zum 21. März 2026 wird es im Aqua noch ein kuratiertes Acht-Gänge-Menü serviert, das die Lieblingsprodukte von Elverfeld in den Mittelpunkt stellt. Dazu zählen unter anderem Süßwasserfische vom Hof Behn, Carabinero sowie das Onglet.

Die Phalanx der Sterne-Restaurants in Deutschland wird mit der Schließung des Aqua erneut ausgedünnt.

09. Februar 2026

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