Der Trend ist weiterhin ungebrochen – mehr als ein Viertel der Österreicher hat schon einmal alkoholfreien Wein getrunken, Tendenz steigend. „Dass alkoholfreier Wein mehr als nur ein vorübergehender Trend ist, lässt sich nicht zuletzt am Absatz ablesen – wir verzeichnen in diesem Segment jährliche Wachstumsraten im zweistelligen Bereich. Das liegt daran, dass sich immer mehr Menschen für einen bewussteren Umgang mit Alkohol entscheiden“, weiß Thomas Podsednik, Weingutsleiter und Geschäftsführer von Weingut Mayer am Pfarrplatz. 

Studie sieht „Alkoholfrei“ auf dem Vormarsch

NoLo-Getränke – Drinks mit geringem bis gar keinem Alkoholgehalt – haben in den vergangenen Jahren zunehmend an Bedeutung gewonnen. Eine aktuelle Marketagent-Studie hat sich den Umgang mit Alkohol unter den Österreicher genauer angesehen: 19 Prozent der Befragten trinken nie Alkohol. Die Beweggründe liegen vor allem darin, dass Alkohol als ungesund empfunden wird oder nicht schmeckt. Die Nachfrage nach alkoholfreien Angeboten ist entsprechend hoch: ein Drittel wünscht sich ein breiteres Sortiment, bei den Unter-30-Jährigen sogar fast jeder Zweite.

27 Prozent der Studienteilnehmer haben schon einmal alkoholfreien Wein getrunken, dieser Anteil hat sich zuletzt nahezu verdoppelt. Vor allem junge Zielgruppen treiben diesen Trend, wobei die Gen Z besonders experimentierfreudig ist. Insgesamt verdeutlichen die Ergebnisse, dass alkoholfreier Wein zunehmend vom Nischenprodukt zum festen Bestandteil eines bewussteren und flexibleren Konsumverhaltens wird.

Mayer Alkoholfrei Rosé macht das Quartett komplett

„Diesem Trend tragen wir mit einem breiten Angebot, das dem klassischen Wein in puncto Aromen und Struktur sehr nahe kommt, Rechnung – in der Zwischenzeit haben wir unser Alkoholfrei-Sortiment auf vier Sorten ausgebaut. Der neueste Zugang ist der Mayer Alkoholfrei Rosé – und weitere sollen folgen, wir tüfteln gerade an neuen Kreationen“, gewährt Thomas Podsednik weitere Einblicke.

Vier Varianten für unterschiedliche Gelegenheiten

Die neueste Kreation des nun vier Produkte umfassenden Sortiments ist Mayer Alkoholfrei Rosé – eine frisch-fruchtige Alternative, die in der Nase ein feines Bouquet roter Früchte wie Himbeere, Walderdbeere und rote Johannisbeere entfaltet und mit lebendiger Frische und Leichtigkeit überzeugt. Mayer Alkoholfrei Riesling besticht schon in der Nase mit seinen sortentypischen Steinobstaromen, am Gaumen setzt sich das Geschmackserlebnis mit einer lebendigen, erfrischenden Säurestruktur fort – ideal als Aperitif oder zu Fischgerichten.

Mayer Alkoholfrei Prickelnd duftet in der Nase zart nach Muskat, Rosen und Akazie, die feinen Fruchtaromen sind auch am Gaumen präsent und werden durch das Mousseux wunderbar unterstützt – er eignet sich durch die lebendige Kohlensäure als gute Alternative zu klassischem Schaumwein. Die erste und nach wie vor beliebteste Kreation ist Mayer Alkoholfrei: Die Mischung aus Grünem Veltliner, Riesling, Weißburgunder und Welschriesling macht sich in sehr traubigen Aromen und einer frischen Note bemerkbar, der schlanke Körper macht ihn äußerst trinkfreudig.

Die Mayer Alkoholfrei Produkte sind nicht nur in der Gastronomie, sondern auch im Weinshop in der Wiener Kuchelau, im Online-Shop oder im gut sortierten Weinfachhandel zu finden.

Vakuumdestillation, um Aromen und Struktur zu erhalten

Die Basis für die alkoholfreien Varianten bilden vor allem junge Weine, weil bei diesen die fruchtigen Aromen besser erhalten bleiben, der höhere Säuregehalt sorgt für Frische nach der Entalkoholisierung. Beim normal vergorenen und ausgebauten Wein wird der Luftdruck stark reduziert, damit ein Vakuum entsteht. Der Siedepunkt kann somit abgesenkt und der Alkohol schonend verdampft werden. Durch diese sogenannte Vakuumdestillation bleiben hitzeempfindliche Aromen erhalten, auch die Struktur bezüglich Säure, Frische und Mundgefühl kommt damit besser zum Ausdruck. Alkoholfrei bedeutet, dass ein minimaler Alkoholgehalt verbleibt, vergleichbar mit jenem in unvergorenen Fruchtsäften – das sind meist rund 0,3 Volumenprozent.

Bald Entalkoholisierung auch in Österreich möglich

Während österreichische Weine in Ermangelung der erforderlichen heimischen Infrastruktur bislang noch zur Entalkoholisierung nach Deutschland gebracht werden müssen, soll eine entsprechende Anlage in Kürze in Österreich entstehen. Konkret in der Großkellerei der Familie Toifl in Hadersdorf im Kamptal.

Das traditionsreiche Weingut Mayer am Pfarrplatz gilt als Inbegriff der Wiener Weinkultur und keltert seit 1683 Wein in Wien. Die Rebflächen befinden sich zur Gänze innerhalb der Wiener Stadtgrenze im 17. und 19. Bezirk auf den besten Rieden des Wiener Nussbergs und der Ried Alsegg. Eigentümer Hans Schmid ist es gemeinsam mit seinem kompetenten Team rund um Weingutsleiter Thomas Podsednik innerhalb weniger Jahre gelungen, das Weingut an die Spitze des österreichischen Weinbaus zu führen. Es gilt als Aushängeschild des Wiener Weinbaus, das durch seinen Innovationsgeist und unzählige Auszeichnungen und Prämierungen national und international Aufmerksamkeit auf sich zieht.