Nur 138 Restaurants, über die ganze Welt verstreut, sind es, die mit der Höchstwertung von je drei Michelin-Sternen ausgezeichnet sind. Jüngster Zugang ist das Memories von Spitzenkoch Sven Wassmer im Grand Hotel Bad Ragaz in der Schweiz. Michelin listet alle „seine“ Spitzenlokale mit Kurzportraits, einigen Fotos und vielen nützlichen Hinweisen (Weblink am Ende des Textes).

Trois Etoiles nimmt Dreisterner unabhängig unter die Lupe

Trois Etoiles nennt sich der Blog von Julien Walther, der laufend aktuell weltweit alle Restaurants auflistet, die mit der Höchstwertung von je drei Sternen in den Guides Michelin ausgezeichnet sind; aktuell zählt der Gourmet-Olymp 138 Dreisterner.

Zuletzt wurde die Liste am 17. Oktober 2022 aktualisiert, punktgenau zum Erscheinen des Guide Michelin Schweiz 2023. Insgesamt 138 Restaurants umfasst die Liste, 115 davon wurden von den Kritikern von Trois Etoiles besucht und nach einem eigenen 10 Punkte-System bewertet. Dabei kommt es zu durchaus überraschenden Ergebnissen beziehungsweise eine starken Relativierung unter den Dreisternern. So schafft etwa Joel Robuchon mit seinem Lokal in Tokio nur magere 5 von 10 Punkten von Trois Etoiles, während etwa Pierre Gagnaire in Paris 10/10 erreicht, ebenso wie Enrico Cerea mit seinem Da Vittorio in Brusaporte bei Bergamo, damit der bestbewertetste Spitzenkoch Italiens.

Gute Bewertung für Juan Amador

Österreichs einziges Dreisterne-Restaurant hält sich im Vergleich recht gut: Juan Amador ist den Kritikern immerhin 8 von 10 Punkten wert. Für den neuen Schweizer Shootingstar Memories von Sven Wassmer in Bad Ragaz fehlt noch eine aktuelle Testung, der dritte Stern wurde erst am 17. Oktober 2022 verliehen.