Spitzenkoch Björn Frantzén, dessen Restaurants Frantzén (Stockholm, Schweden) und Zén (Singapur) bereits jeweils drei Sterne erhalten haben, konnte seine Sammlung um eine weitere Auszeichnung erweitern: Sein neues Restaurant FZN by Björn Frantzén in Dubai wurde ebenfalls mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet. Damit ist er derzeit der einzige Koch weltweit, der zeitgleich in drei verschiedenen Restaurants jeweils drei Michelin-Sterne hält.

Björn Frantzén ist in kulinarischem Sinne ein Genie, ist nicht unbedingt ein umgänglicher Typ, besessen von Perfektion und jemand, der der Spitzenkulinarik auf der ganzen Welt seine Einflüsse spüren lässt: Im legendären Stammhaus Frantzén in Stockholm, das er seit 2008 betreibt, an seinem Chefs Table und durch seine fast weltumspannenden Projekte. Ein Motivator seiner Teams muss er sein, sonst könnte er nicht drei 3-Sterne-Restaurants führen und insgesamt sogar acht feine Adressen in Stockholm, London, Bangkok, Singapur und Dubai. Ein Restaurant in Marbella (Spanien) wird noch im laufenden Jahr eröffnen, für Stockholm ist ein weiteres im kommenden Jahr (2026) geplant.

Für Aufsehen hat Frantzén auch durch seinen Verzicht auf eine klassische Speisekarte gesorgt; stattdessen verzeichnet das Menü die zu erwartenden Zutaten. Bei seinen neuen Projekten stützt sich der Schwede natürlich auf potente Partner, die als Investoren für die Immobilien sorgen und die schlüsselfertigen Restaurants finanzieren: Das nun mit 3 Sternen ausgezeichnete FZN by Björn Frantzén in Dubai, etabliert im Luxushotel Atlantis The Palm, soll dem Vernehmen nach 22 Mio. Euro gekostet haben. Für 27 Sitzplätze auf zwei Etagen.