Caroline Fiot (34), Agraringenieurin und Önologin, arbeitet seit mehreren Jahren in der Moët Hennessy-Gruppe, die zum weltgrößten Luxuskonzern LVMH gehört, als Direktorin des Weinguts Moët & Chandon. Sie begann ihre Karriere in den Familienweingütern von Saint Emilion, bevor sie internationale Erfahrungen auf Weingütern sammelte, insbesondere in den Vereinigten Staaten. Seit dem Jahr 2016 arbeitete die junge Dame bei Ruinart im önologischen Team von Frédéric Panaïotis.

In dem in Reims ansässigen Haus Ruinart wird die erklärte Expertin für Chardonnay für die Cuvetierungen zuständig sein und soll „die Harmonie und Eleganz der Weine zu kultivieren, von der Rebe bis ins Glas", erklärt Frédéric Dufour, Präsident des Hauses Ruinart, das auf eine Historie bis ins Jahr 1729 zurück blicken kann.