An der Spitze ist holt sich des Wiener Restaurant Doubek mit 18,5 Punkten die Höchstnote mit vier Hauben und legt gegenüber dem Vorjahr einen halben Punkt zu. 2025 war Stefan Doubek überhaupt der Rekord-Neueinsteiger: von null auf 18 Punkte!

Ebenso um einen halben Punkt zugelegt und damit auf 4 Hauben hat der Waldviertler Michael Kolm aus Arbesbach (dort, wo sich auch das WWF Bärengehege befindet). Er bildet damit die neue Waldviertler Speerspitze, gemeinsam mit Bernd Zimmerl in Waidhofen an der Thaya und Roland Huber in Hadersdorf am Kamp (Esslokal).

In Punkten den größten Sprung nach vorne gemacht hat das Gasthaus Zum Gogosch in Donnerskirchen (Burgenland), das zu den Esterhazy Betrieben gehört: plus 3,5 Punkte aus nunmehr 14,5. Jeweils drei Punkte zugelegt haben die Möwe in Pamhagen (Burgenland) und das EF16 in Wien, beide auf neu 14 Punkte.

In höheren Sphären, wo solche Sprünge schwieriger sind, haben um je 2,5 Punkte zugelegt: die Genießerei am Markt in Graz (Alexander Posch) und Ullrs Wine & Dine in St. Anton am Arlberg, beide auf neu 17 Punkte. 

Die Aufsteiger im Gault&Millau 2027

AUFWERTUNG UM 3,5 PUNKTE
ZUM GOGOSCH, Donnerskirchen (B), 14,5/20

AUFWERTUNG UM 3 PUNKTE
DIE MÖWE, Pamhagen (B), 14/20
EF16 Wien, 14/20

AUFWERTUNG UM 2,5 PUNKTE
GENIESSEREI AM MARKT, Graz (ST), 17/20
ULLRS WINE & DINE, St. Anton am Arlberg (T), 17/20
ST. PETER STIFTSKULINARIUM, Salzburg (S), 15,5/20
WEINSTUBE, Ischgl (T), 15,5/20
OPUS – BY NICOLAS ENGEL, Haugsdorf (NÖ), 15/20

AUFWERTUNG UM 2 PUNKTE
BOU4, Zams (T), 17/20
CHEF‘S TABLE BY GESSER, Sillian (T), 17/20
LA FENICE, Lech am Arlberg (V), 16,5/20

AUFWERTUNG UM 1,5 PUNKTE
BROADMOAR, St. Josef (ST), 16,5/20
GOURMETSTUBE HOCHFIRST, Obergurgl (T), 16,5/20
SACHER – RESTAURANT „GRÜNE BAR“, Wien, 16/20
SIMON, Wien, 13/20

AUFWERTUNG UM 1 PUNKT
DAHOAM, Leogang (S), 18/20
ATELIER FREUND-SCHAFFT, Bad Häring (T), 17/20
WÖRGÖTTER – FINE DINING, Ligist (ST), 17/20
GENUSSWIRTSCHAFT, Mailberg (NÖ), 16,5/20
LÖFFELSPITZE, Damüls (V), 16,5/20
ROOTS, Wolfsberg (K), 16,5/20
GERÜCHTEKÜCHE, Graz (ST), 16/20 
HAUSBAR, Wien, 16/20
PICEA, Lech am Arlberg (V), 16/20
ZOMM, Seefeld (T), 16/20
DAS SCHRE, Salzburg (S), 15,5/20
ESSZIMMER BY ALEXANDER KUMPTNER, Wien, 15,5/20
STARCKE HAUS, Graz (ST), 15,5/20
WEITMOSER SCHLÖSSL, Bad Hofgastein (S), 15/20
SPACE 73, Ischgl (T), 14,5/20
GENIESSER-PARKHOTEL TRISTACHERSEE, Amlach/Lienz (T), 14/20
LACKNER, Mondsee (OÖ), 14/20
POST STUB‘N IM HOTEL POST, St. Anton am Arlberg (T), 14/20
BRETZE, Hall in Tirol (T), 13/20
OOBEN IM MOOSER, St. Anton am Arlberg (T), 13/20
KLEINSASSERHOF, Spittal an der Drau (K), 12,5/20
Q’ERO, Wien, 12/20

Neue Haubenlokale im G&M 2027

MIT 17,5 VON 20 PUNKTEN
ARLICIOUS, St. Anton am Arlberg (T)
SHIKI OMAKASE, Wien

MIT 17 VON 20 PUNKTEN
ANSITZ 12,Lienz (T)
AUREA FINE DINING, Wildschönau (T)

MIT 16,5 VON 20 PUNKTEN
HAUS ZIRNGAST CHEF’S TABLE, Schladming (ST)
LES DEUX, Kitzbühel (T)
MÄDCHEN & DER WOLF, Wiener Neustadt (NÖ)
RIML, Obergurgl (T)
SHIKI JAPANESE CUISINE, Wien

MIT 15,5 VON 20 PUNKTEN
STUTTNERHOF, Bisamberg (NÖ)

MIT 15 VON 20 PUNKTEN
ELEMENTS, St. Anton am Arlberg (T)
NŌA, Schladming (ST)
OSSA, Wien
VINA – FINE DINE, Graz (ST)
WEINKEHR, Gamlitz (ST)

MIT 14,5 VON 20 PUNKTEN
FRIGO, Wien
SCHATZ IMHOF, Wien
SCHLOSS RESTAURANT, Hof bei Salzburg (S)

MIT 14 VON 20 PUNKTEN
ALT-KITZBÜHEL – LA BOTTE DI BACCO, Kitzbühel (T)
DAS ROBITZA, Eisenstadt (B)
DER SCHÜTZENWIRT, St. Jakob am Thurn (S)
KUNTERBUNT VEGOURMET, Waidhofen an der Ybbs (NÖ)
MUSEUM, St. Anton am Arlberg (T)
RAUCH & REBE, Graz (ST)
WIRTSHAUS IM SONNHOF, St. Veit im Pongau (S)

MIT 13,5 VON 20 PUNKTEN
DAS WEINKITZ, Einöd (ST)
OSTERIA VENETA, Klagenfurt (K)
PAULI, Wien
VILLA VERDIN X KERSCHBAUMER, Millstatt (K)
ZIRNGAST, Schladming (ST)

MIT 13 VON 20 PUNKTEN
ARTIG, Wien
GASTHAUS MATHE, Groß Gerungs (NÖ)
LE PETIT JEUDI, Wien
LOCKNBAUER, Tieschen (ST)
OSTERIA MANGIA E RIDI, Wien
PARTENOPE, Wien
R&BAR, Wien
RASCAL, Wien
SALZAMT, Wien
SCHLOSSWIRT TRATZBERG, Stans (T)
STADTGASTHAUS AM NYIKOSPARK, Neusiedl am See (B)
URBANIDES, Ottensheim (OÖ)
WIRTSHAUS BY STEFAN GLANTSCHNIG,Weissensee (K)

MIT 12,5 VON 20 PUNKTEN
ARICI, Wien
WIRTSHAUS SCHLÖSSL, Nussdorf (S)

MIT 12 VON 20 PUNKTEN
BLUM, Innsbruck (T)
BOCA, Wien
DIE HERRGOTTHÖ, St. Stefan ob Stainz (ST)
DONAUHOF, Wien
GOLFRESORT HAUGSCHLAG, Haugschlag (NÖ)
IBON, Bregenz (V)
KITZHOF, Kitzbühel (T)
RICHARDHOF, Gumpoldskirchen (NÖ)
WIRTSHAUS WEIZERHÜTTE, St. Kathrein am Offenegg (ST)
ZUM BRETSCHNEIDER, Wien

MIT 11,5 VON 20 PUNKTEN
PLATZHIRSCH, Döbriach (K)
REIF, Alkoven (OÖ)
STEINDL, Wien
UBL, Wien
XPEDIT NATURE TO TABLE, Wien

MIT 11 VON 20 PUNKTEN
BERGDIELE, Leonding (OÖ)
CHINACY AM KARLSPLATZ, Wien
DER VENEDIGER, St. Johann im Pongau (S)
ZUR HERKNERIN, Wien

Quelle: Gault&Millau