Deutschland hat ein neues 3-Sterne-Restaurant

In der höchsten Kategorie der Drei-Sterne-Restaurants verzeichnet der Guide einen einzigen Neuzugang. Das Restaurant L.A. Jordan in Deidesheim, das sich auf dem Areal des ehemaligen Weinguts Bassermann-Jordan befindet, wurde von zwei auf drei Sterne aufgewertet. Küchenchef Daniel Schimkowitsch verfolge dort eine reduzierte, kreative Küche mit einem deutlichen Schwerpunkt auf Fisch und Meeresfrüchte. Die Inspektoren bescheinigten dem Betrieb eine internationale Klasse, womit das Haus nun zum Kreis der zwölf deutschen Spitzenrestaurants gehört.

Deutschland hat nun zwölf 3-Sterne-Restaurants

Baiersbronn - Restaurant Bareiss
Baiersbronn - Schwarzwaldstube
Berlin - Rutz
Deidesheim - L.A. Jordan - NEU
Dreis - Waldhotel Sonnora
Grassau - ES:SENZ
Hamburg - Restaurant Haerlin
Hamburg - The Table Kevin Fehling
München - JAN
München - Tohru in der Schreiberei
Perl - Victor's Fine Dining by christian bau
Piesport - schanz. restaurant.

Neben dem Spitzenaufsteiger L.A. Jordan behielten alle bisherigen 3-Sterne-Tempel ihre Höchstbewertungen. Die Gesamtzahl der ausgezeichneten Betriebe verteilt sich auf zwölf Drei-Sterne-Restaurants, 48 Zwei-Sterne-Restaurants sowie 279 Ein-Stern-Restaurants auf.

Vier neue Zwei-Sterne-Restaurants

In der Rubrik der Zwei-Sterne-Häuser meldet der Guide vier Aufsteiger oder Neuzugänge, die sich regional auf verschiedene Bundesländer verteilen. Dazu gehört das Restaurant The Cloud by Käfer in der Münchner BMW Welt, wo Küchenchef Jens Madsen mit dem Konzept des sogenannten kulinarischen Nomadismus direkt mit zwei Sternen einsteigt.

In Frankfurt am Main verzeichnen zwei Betriebe den Erfolg, darunter das Restaurant The Dune im Hotel The Florentin unter Niclas Nußbaumer sowie das Restaurant Rausch mit Jochim Busch. Das vierte Haus ist die Mühle in Schluchsee, in der Fabian Obergfell die Bewertung von einem auf zwei Sterne steigern konnte.

Gwendal Poullennec, Internationaler Direktor des Michelin Guide: “Sie legen reichlich Know-how, Kreativität und einen unvermindert hohen Qualitätsanspruch an den Tag. Die große Zahl an Auszeichnungen ist der beste Beweis dafür und ein Zeichen der verdienten Anerkennung. Immer mehr Köche stellen Regionalität und Saisonalität in den Fokus und arbeiten mit verantwortungsvollen Produzenten zusammen, um sich für eine zukunftsorientierte Gastronomie stark zu machen. Eine Mischung aus traditionellen und modernen Einflüssen sowie die Einbindung internationaler Akzente schaffen eine interessante und abwechslungsreiche Restaurantlandschaft.”

Die Riege der Restaurants mit einem Stern wuchs durch zwanzig Neuzugänge auf eine Gesamtzahl von 279 Betrieben an.

Drei Sterne im Guide Michelin 2026 Deutschland

Baiersbronn - Restaurant Bareiss
Baiersbronn - Schwarzwaldstube
Berlin - Rutz
Deidesheim - L.A. Jordan - NEU
Dreis - Waldhotel Sonnora
Grassau - ES:SENZ
Hamburg - Restaurant Haerlin 
Hamburg - The Table Kevin Fehling
München - JAN
München - Tohru in der Schreiberei
Perl - Victor's Fine Dining by christian bau
Piesport - schanz. restaurant.

 Zwei Sterne im Guide Michelin 2026 Deutschland

Augsburg - AUGUST
Berchtesgaden - PUR
Bergisch Gladbach - Vendôme
Berlin - CODA Dessert Dining
Berlin - FACIL
Berlin - Horváth
Berlin - Tim Raue
Donaueschingen - Ösch Noir
Frankfurt am Main - Lafleur
Frankfurt am Main - RAUSCH - NEU
Frankfurt am Main - the dune - NEU
Glücksburg - Meierei Dirk Luther
Hamburg - 100/200 Kitchen
Hamburg - Lakeside
Hannover - Jante
Hannover - Votum
Karlsruhe - sein
Koblenz - Gotthardt's by Yannick Noack 
Köln - Ox & Klee
Konstanz - Ophelia
Krün - IKIGAI
Mannheim - OPUS V
München - Alois - Dallmayr Fine Dining
München - Atelier
München - KOMU
München - THE CLOUD by Käfer - NEU
München - Tantris
Münster - Coeur D'Artichaut
Neuenahr-Ahrweiler, Bad - Steinheuers Restaurant
Neunburg vorm Wald - Obendorfers Eisvogel
Nürnberg - Essigbrätlein
Nürnberg - etz
Peterstal-Griesbach, Bad - Le Pavillon
Rottach-Egern - Gourmetrestaurant Dichter
Rust - ammolite - The Lighthouse Restaurant
Saarbrücken - Esplanade
Saarbrücken - GästeHaus Klaus Erfort
Saarlouis - LOUIS restaurant
Sankt Ingbert - ATAMA by Martin Stopp
Schluchsee - Mühle - NEU
Stuttgart - Speisemeisterei
Sulzburg - Hirschen
Sylt / Rantum - Söl'ring Hof
Teisnach - Oswald's Gourmetstube
Wachenheim an der Weinstraße - Intense
Wernigerode - Pietsch
Wirsberg - AURA by Alexander Herrmann & Tobias Bätz
Zweiflingen - Le Cerf