Die besten Weine zu Kürbis

Auch beim Wein ist die Palette groß, der zu Kürbisgerichten gereicht werden kann und als Pairing-Partner gute Figur macht. Von der Kürbissuppe bis zu dezent süßen Kürbisdesserts spannt sich der Bogen. 

Cremige Kürbissuppe oder Schaumsuppe

Weiße Burgundersorten machen hier gute Figur, wobei es nicht immer Chardonnay oder klassischer Weißburgunder sein muss, am besten mit dezenter Holznote. Ideal ist zum Beispiel auch ein Grauburgunder, der den nussigen Geschmack des Kürbisses unterstreicht.

Kürbis aus dem Ofen oder aus der Pfanne

Für im Ofen geschmorten Kürbis oder in der Pfanne gerösteten Kürbis – mitunter auch zu gebackenem Kürbis – harmonieren fruchtbetonte, nicht allzu üppige Rotweine wie Pinot Noir, Zweigelt Klassik, Blaufränkisch oder Sankt Laurent. Wer bei der Weinwahl ins Ausland schweifen möchte, wird bei Chianti Classico ebenso fündig wie bei deutschen Spätburgundern. Wer lieber zu Weißwein greift, ist mit gehaltvollem Grünen Veltliner oder Chardonnay gut beraten.

Asiatische Kürbisgerichte mit feiner Schärfe

Diese Gerichte haben neben Kürbis auf der Zutatenliste meist auch Ingwer, Chili, Curry, Koriander oder Muskat stehen. Beliebt sind zum Beispiel Thai-Currys auf Kürbisbasis, wo die nussig feine Süße des Kürbis mit der Schärfe der asiatischen Zutaten perfekt harmoniert. Ein Riesling mit ausgeprägtem Extrakt oder etwas Restsüße wäre der ideale Sparringpartner. Immer verlässlicher Partner ist hier ein trockener oder lieblicher Gewürztraminer, gerne auch ein trockener Furmint.

Pasta und Risotto mit Kürbis

Zu Kürbispasta oder -risotto oder -gnocchi empfehlen sich quer durchs Angebot frische, fruchtige Weißweine wie ein Sauvignon Blanc oder Grüner Veltliner. Noch dazu, wo sich meist das eine oder andere Kräutlein als Tupferl am Gericht findet, etwa Salbei.

Kürbis-Desserts und Kürbiskuchen

Wohl die kleinste Abordnung in der weiten Welt der Kürbisgerichte, wobei Kürbiskuchen im deutschsprachigen Raum am weitesten verbreitet sein dürfte. Im Fine-dining hat auch Kürbiseis Einzug gehalten. Als passende Weinbegleitung empfehlen sich Auslesen oder Beerenauslesen von Weinen mit prägnanter Säurenote, etwa Riesling, Welschriesling, Sauvignon Blanc, Sämling 88 oder Furmint.