Fischzüchter eröffnet Restaurant bei St. Pölten

Die Familie Watz sieht zwar die nachhaltige Fischzucht weiterhin als Schwerpunkt ihrer Tätigkeit, hat aber auch Erfahrung in der Gastronomie. Das berichteten die Niederösterreichischen Nachrichten (NÖN). Als sich die Möglichkeit ergab, ein Restaurant in Traismauer-Wagram zu übernehmen, waren Watz‘ schnell entschlossen. Seit dem 1. August 2026 werden dort vorerst am Wochenende Fisch-Spezialitäten aus eigener Zucht angeboten.

Älteste Forellenzucht Österreichs

„Seit 2016 züchteten wir in den Karner-Teichen in St. Pölten-Pottenbrunn unsere frischen Fische. 2023 übersiedelten wir nach Traismauer in die Fischzucht Haimel, die älteste Forellenzuchtanlage Österreichs“, informiert gelernte Koch und Unternehmer Martin Watz. Fischzüchter Johann Haimel war davor plötzlich verstorben, die Zucht stand ohne Nachfolger da. Haimel belieferte davor in halb Niederösterreich auch die Gastronomie bis hin zu Spitzenrestaurants mit tagesfrisch gefangenen Fischen.

Umfangreiche Zucht in 57 Teichen und Bachläufen

„In über 57 Naturteichen und Bachläufen werden von uns schonend gentechnikfreie, heimische Naturfische von höchster Qualität erzeugt. Darunter befinden sich Regenbogenforellen, Bachsaiblinge, Lachsforellen und Bachforellen, Seeforellen, sowie Karpfen, Schleie, Welse und Störe“, erklärt Martin Watz im Gespräch mit den NÖN.

In den Verkauf gelangen die Fische über die Fischgreisslerei auf diversen Bauernmärkten sowie über die Fischwerkstatt im Ab-Hof-Verkauf in Wagram. Durch den Erwerb des neuen „Fischgenuss“-Restaurants samt Gastgarten konnte ein idealer Standort für die weitere Betriebsentwicklung gefunden werden. Öffnungszeiten: Samstag und Sonntag ab 11.00 Uhr.