Vinaria: Dass ein Riesling vom Wagram so durchstartet, hat die Jury in der Verkostung überrascht.

Gregor Nimmervoll: Das ist auch ein besonderer Riesling, der 2023 Ried Rabengassl aus Engelmannsbrunn. Es ist vielleicht ungewöhnlich, aber die Reben stehen auf einer lupenreinen südlich ausgerichteten Lösslage in der Ebene, gleich hinterm Ort.

Vinaria: ... und trotzdem eine kühle Riede?

Gregor Nimmervoll: Kühl und spät reifend. Wir haben dort geringen Ertrag, lesen meist einmal durch und die finale Selektion möglichst spät, die Trauben sollen so lange wie sinnvoll am Stock hängen. Wir vermeiden Botrytis, verarbeiten nur kerngesunde Trauben.

Vinaria: Wie erfolgt die Verarbeitung?

Gregor Nimmervoll: Die ganzen Trauben werden schonend gequetscht und bleiben über Nacht, rund 12 Stunden, auf der Maische. Das gibt dem Riesling Struktur, Feingliedrigkeit und Fruchttiefe. Vergoren wird im Stahltank, einen biologischen Säureabbau haben wir mit dem 2023er – übrigens nach wie vor der aktuelle Jahrgang – nicht gemacht.

Vinaria: Welchen Stellenwert hat Riesling in Ihrem Betrieb?

Gregor Nimmervoll: Von der Menge her sind es nur acht Prozent, aber ich finde die Sorte spannend, vor allem als Wagram DAC Riedenwein. Im Rabengassl erkennt man die Wagramer Herkunft schon beim Hineinriechen. Hauptsorten bei uns sind natürlich Roter und Grüner Veltliner.

Vinaria: Ihr 2016 Weißburgunder „Engilmar“ Reserve hat ebenfalls toll performt. Warum haben Sie gerade den 2016er eingereicht?

Weil 2016 ein super Jahr am Wagram war, für mich neben 2013 überhaupt das beste Jahr seit sehr langer Zeit. Wir hatten davor 2015 schwere Hagelschäden und daher 2016 zur tollen Qualität auch hohe Erträge. Wir mussten wahnsinnig viel selektionieren, hatten schon im Sommer begonnen, zu reduzieren.

Vinaria: Die Vinifikation?

Gregor Nimmervoll: Maischestandzeit teilweise gerebelt, teilweise mit Kämmen, danach spontan vergoren im Stahl und nur mit Gefälle in französische und slawonische Eiche gezogen, in 500 Liter-Fässer. Dort blieb der Wein dann 16 Monate auf der Hefe.

Vinaria: Warum der Name „Engilmar“?

Gregor Nimmervoll: Das ist der alte keltische Name für Engelmannsbrunn, frei übersetzt ‚Von den Engeln geliebt‘. Der Name ist keine Ried, sondern eine Marke. Hier steht eindeutig Handschrift über Lage.

Vinaria: Wo trinken Sie und Ihre Frau Claudia Ihre Weine am liebsten?

Gregor Nimmervoll: Dort, wo es gutes Essen gibt!

Topliste Wagram gesamt

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