Vinaria: Vom Eisenhut produzieren Sie laufend Spitzenweine. Was macht diese Wagramer Ried so besonders?

Thomas Schuster: Grundsätzlich besteht der Eisenhut aus viel Löss. Im oberen Bereich, wo wir unsere Grüne-Veltliner-Weingärten ha-ben, ist im Boden viel Kalk drinnen. Es ist eine der höchstgelegenen Rieden am Wagram, kühl und dennoch nicht zu spät in der Reife.

Vinaria: Neben Ihrem Siegerwein, dem 2023 Grüner Veltliner Ried Eisenhut, ist schon der 2024er am Markt – ein Vergleich?

Thomas Schuster: Das ist ein toller Stoff geworden, kräftig und alles gut eingebunden; eine runde Sache, ich bin total happy damit. Noch nicht gefüllt ist der 2025er, den stellen wir beim ÖTW Single Vineyard Summit in Grafenegg Anfang September vor. Das war jedenfalls ein echtes Winzerjahr.

Vinaria: Machen Sie auch andere Sorten aus der Ried Eisenhut?

Thomas Schuster: Einen sehr guten Pinot Noir Reserve zum Beispiel. Der steht ganz oben bei der Aussichtsplattform. Der Pinot war schon eine Leidenschaft von meinem Vater und steht ebenfalls auf kalkigem Grund.

Vinaria: Ihr Herz schlägt aber für den Roten Veltliner?

Thomas Schuster: Die Sorte ist eine Herzensangelegenheit und gehört zur DNA am Wagram. Wir haben einen wunderschönen Roter Veltliner in Terrassen, der steht auf der Gösinger Seite des Berg Eisenhuts. 

Vinaria: Wie steht‘s aus Ihrer Sicht um den Klimawandel?

Thomas Schuster: Generell profitiert in unseren Lagen der Rote Veltliner am stärksten vom Klimawandel. In kühlen Rieden wie dem Eisenhut ist es generell ein Vorteil.

Vinaria: Kommt Ihnen die biologische Bewirtschaftung zugute, ein Trend am Wagram?

Thomas Schuster: Das denke ich schon. Meine Eltern waren generell früh dran mit der naturnahen Wirtschaft, seit 2013 sind wir bio zertifiziert. Am Wagram kommt uns dabei die Topografie zugute, prädestiniert für trockenes Klima. Außerdem die gute Dynamik in dieser Sache unter den Kollegen.

Vinaria: Welche Vertriebsschienen sind bei Ihnen die wichtigsten?

Thomas Schuster: Wir stehen auf mehreren Beinen. Ab Hof ist mir wichtig, da haben wir viele Wegbegleiter, die Stammkunden geworden sind. Gastronomie und Handel natürlich.

Vinaria: Ihr Exportanteil und welche Sorten?

Thomas Schuster: Rund ein Drittel, vor allem nach Deutschland, Niederlande und Skandinavien, jüngst läuft auch Kanada gut an. Nur die autochthonen Sorten Roter und Grüner Veltliner.

Vinaria: Sie nennen Ihren Betrieb Familienweingut.

Thomas Schuster: Wir sind ein Familienweingut seit 1772. Ich habe den Betrieb 2020 übernommen, meine Eltern unterstützen mich tatkräftig. Meine Frau Carina hält mir, wo immer es geht, den Rücken frei. Wir verarbeiten Wein aus 13 Hektar. Handarbeit ist mir sehr 
wichtig. Hauptsorte ist Roter Veltliner mit 40 Prozent. Dann kommt aber schon der Grüne Veltliner mit 35 Prozent Anteil.

Topliste Wagram gesamt

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