Guide Michelin 2023 Wien und Salzburg: Weiterhin nur Juan Amador mit 3 Sternen!

Aktuelles

Juan Amador hält unangefochten weiter 3 Sterne, als einziger in Österreich. © Guide Michelin

Juan Amador bleibt weiterhin der einzige Chef, der in Österreich ein 3-Sterne-Restaurant führt: Der gebürtige Deutsche führt das Feld weiter mit dem Restaurant in Wien-Döbling, das seinen Namen trägt, an.

Der Guide Michelin 2023 hat seine Restaurantauswahl für die Wiener und Salzburger Gastronomie präsentiert, die sich im Guide „Main Cities of Europe“ findet. Die Liste umfasst 24 Restaurants mit einem bis drei Michelin-Sternen oder einem Bib Gourmand.

Guide Michelin 2023 Wien

Die Inspektoren des Guide Michelin stellen fest, dass die Wiener Restaurants ihrem ausgezeichneten Ruf treu geblieben sind. In der Selektion 2023 behält das Restaurant von Juan Amador seine Drei-Sterne-Auszeichnung, vier Küchen verteidigen ihre zwei Michelin Sterne: Steirereck, Konstantin Filippou, Silvio Nickol und Mraz & Sohn. Fünf Restaurants behalten ihren jeweils einen Stern.

Juan Amador bietet im Restaurant, das seinen Namen trägt, ein Degustationsmenü um 345 Euro an. Das Restaurant ist nach zwei Wochen Betriebsurlaub ab 2. Februar 2023 wieder geöffnet. Das Objekt, in dem sich Österreichs einziges Dreisterne-Restaurant befindet, gehört dem bekannten Wiener Spitzenwinzer Fritz Wieninger.

Die Wiener Selektion 2023 im Guide Michelin umfasst zudem einige bemerkenswerte Neuzugänge: LOLA, Meissl & Schadn, Geschmacks-Tempel, Herzig, Kommod, Trattoria Martinelli, Duchardt, Esszimmer – Everybody’s Darling, ONYX und Specht wurden dieses Jahr zum ersten Mal in den Guide Michelin aufgenommen. Die beiden letztgenannten Restaurants erhalten eine Bib-Gourmand-Auszeichnung.

Guide Michelin 2023 Salzburg

Die Auswahl des Guide Michelin 2023 umfasst insgesamt 20 Adressen, eingeschlossen auch Hof bei Salzburg. Unter den in diesem Jahr ausgezeichneten Restaurants behalten zwei Restaurants ihre zwei Michelin Sterne, drei ihren einen Michelin Stern und zwei den Bib Gourmand. Dazu zählt die Selektion 2023 zwei Neuentdeckungen.

Die unangefochtenen Spitzenreiter der Salzburger Gastronomieszene sind das Ikarus und das SENNS.Restaurant, die beide mit zwei Michelin Sternen ausgezeichnet wurden. In der einzigartigen Location des Ikarus im Hangar-7 begeistern neben dem hauseigenen Küchenteam auch regelmäßig Gastköche. Auf ebenso hohem Niveau überzeugt die Küche des SENNS.Restaurant, wo Andreas Senns und Christian Geisler mit außergewöhnlichen Kreationen aufwarten. Unverändert bleiben die Restaurants mit einem Stern: Esszimmer, The Glass Garden und Pfefferschiff (Iris und Jürgen Vigne).

Guide Michelin 2023 Salzburg: Neuaufnahmen

Neu in der Salzburger Selektion 2023 sind die Restaurants Mühlbacher und Meissl & Schadn. Letzteres ist mit einem Ableger erstmals auch in der Wiener Selektion vertreten. In beiden Lokalen lockt die österreichische Speisekarte nicht zuletzt mit einem absoluten Klassiker: dem berühmten Wiener Schnitzel.