An der Spitze der Liste gibt es keine Änderung. Das Wiener Restaurant Amador von Juan Amador – das zum Gastroimperium des Spitzenwinzers Fritz Wieninger gehört -  ist weiterhin das einzige mit drei Sternen ausgezeichnete Lokal Österreichs. Juan Amador setzt hier auf seine internationalen und vielfach prämierten Klassiker auf der Speisekarte. Juan Amador kommt auch zum wachau GOURMETfestival 2022 und kocht im Edelheurigen von Bernd Pulker ein 3-Sterne-Dinner zu rarer Weinbegleitung (4. April 2022).

Juan Amador einziger Dreisterner, grüner Stern für das Tian

Mit zwei Sternen prämiert wurden – ebenfalls wie bisher - in Wien das Steirereck im Stadtpark, Mraz & Sohn, Konstantin Filippou oder das Silvio Nickol Gourmetrestaurant, in Salzburg das Ikarus im Hangar 7 (gejhört zur gastrogruppe von Red Bull-Chef Didi Mateschitz) und das Senns Restaurant (Andreas Senn & Küchenchef Christian Geissler). Zum ersten Mal vergab der Guide Michelin einen grünen Stern in Österreich. Diese Auszeichnung für Initiativen in Sachen Nachhaltigkeit ging an das vegetarische Restaurant Tian (Küchenchef: Paul Ivic) in Wien, das schon bisher mit einem Stern ausgezeichnet war.

Neben dem Stern für das Tian verteidigen folgende ausgezeichnete Restaurants ihren jeweils einen Stern: Shiki, Apron, Pramerl & the Wolf, Edvard (im Hotel Kempinski), Walter Bauer und [aend] von Fabian Günzel. In der Rubrik "Bestes Preis-Leistungs-Verhältnis" bestätigen die Michelin-Inspektoren die Bib-Gourmand-Restaurants Mochi, DiningRuhm, MAST Weinbistro, Meierei im Stadtpark, Gasthaus Seidl, Vestibül und Woracziczky. Neu in die weltweite Auswahl aufgenommen wurden die Restaurants Umar Fisch (und Bar), Deval und das Pastamara im Wiener Ritz-Carlton.

Nichts Neus auch bei den 1-Stern-Restaurants der Mozartstadt: Pfefferschiff, Esszimmer und The Glass Garden verteidigen ihre Sterne souverän. Ausgezeichnet mit einem Bib Gourmand sind der Gasthof Auerhahn und das Restaurant Brandstätter. Neu in dieser Kategorie: die Restaurants Reinhartshuber Im Gwandhaus und die Riedenburg.

„Gastronomie in Österreich zeigt konstant hohes Niveau“

Da es für Österreich keine eigene Ausgabe des Guide Michelin gibt, wurden die besten Restaurants aus Wien und Salzburg bisher im Guide Main Cities of Europe – sozusagen der Guide der Gourmet-Hauptstädte Europas – gelistet. Im Zuge der Pandemie gab Michelin die gedruckte Ausgabe dieses Guide auf und zeichnet nunmehr die darin gelisteten Städte online aus. Vor wenigen Tagen war Österreich dran, eben mit Wien und Salzburg.

"Durch die COVID-19-Pandemie hat das Gastgewerbe in vielen Ländern eine schwierige Zeit erlebt. Trotz aller krisenbedingten Widrigkeiten zeigt die Gastronomie in Österreich jedoch ein konstant hohes Niveau und präsentiert weiterhin ein vielfältiges Angebot, das alle Komfort- und Preiskategorien sowie eine große Bandbreite an Küchenstilen einschließt", so Gwendal Poullennec, Internationaler Direktor der Michelin Guides.

Besonderer Status für Kilian Stuba

Die Kilian Stuba im österreichischen Zollausschlussgebiet Kleinwalsertal (Vorarlberg) trägt ebenfalls weiterhin einen Stern. Das nur von Deutschland aus erreichbare Kleinwalsertal wird online von Michelin zwar bei Österreich ausgewiesen, allerdings wie gehabt im Guide Michelin Deutschland publiziert.

Guide Michelin Wien 2022:

3 Sterne

• Amador

2 Sterne

• Konstantin Filippou
• Mraz & Sohn
• Silvio Nickol Gourmetrestaurant
• Steirereck im Stadtpark

1 Stern

• Aend
• Apron
• Edvard
• Pramerl & the Wolf
• Shiki
• Tian
• Walter Bauer

Bib Gourmand

• Dining Ruhm
• Gasthaus Seidl
• Mast Weinbistro
• Meierei im Stadtpark
• Mochi
• Vestibül
• Woracziczky

Guide Michelin Salzburg 2022:

2 Sterne

• Ikarus
• Senns Restaurant

1 Stern

• Esszimmer
• Pfefferschiff
• The Glass Garden

Bib Gourmand

• Brandstätter
• Gasthof Auerhahn
• Reinhartshuber Im Gwandhaus

Guide Michelin Österreich 2022 - Kleinwalsertal

1 Stern

• Kilian Stuba