3-Sterne-Chef Sven Wassmer wird sein Restaurant Memories im Grand Resort Bad Ragaz (drei Michelin-Sterne, 4 Hauben, 18 GaultMillau-Punkte) nur noch bis Ende Februar 2027 führen. Nach acht Jahren endet damit die Zusammenarbeit – der Abschied verläuft ohne Zerwürfnis, beide Seiten – Hotel und Koch - würdigen einander öffentlich, wie Gault Millau Schweiz berichtet. Bad Ragaz liegt in der Schweiz südlich von Liechtenstein, unweit der Vorarlberger Grenze. Das Grand Resort Bad Ragaz gehört dem schwerreichen Unternehmer und ehemaligen Zementindustriellen Thomas Schmidheiny.

Ende Februar ist Schluss: „Unbedingt nochmals hingehen“

Das Ende einer achtjährigen Erfolgsgeschichte wird respektvoll zelebriert. General Manager Simon Spiller vom Grand Resort Bad Ragaz: „Amanda und Sven haben die gastronomische Entwicklung unseres Resorts über viele Jahre wesentlich mitgeprägt und gemeinsam mit ihren Teams Außergewöhnliches geschaffen.“ Der Boss, der noch vor Weihnachten im Resort zwei neue Restaurants eröffnen («Nesso», «Sanook»), blickt bereits nach vorne: „Wir wollen weiterhin ein Restaurant auf höchstem Niveau.“ Mit neuem Namen, ohne Sven Wassmer und in Eigenregie geführt.

Wer wird in Bad Ragaz neuer Superchef? 

Die Suche nach einem neuen Top-Chef beginnt, das Rennen ist eröffnet. Mit dem Grand Resort Bad Ragaz, dem Beau-Rivage Palace in Lausanne und der Villa Florhof in Zürich suchen gleich drei fantastische Betriebe nach dem Superstar als Chef der Küche. Zum Teil blättern diese drei Players in denselben Dossiers. 

Gleichzeitig mit dem „Memories by Sven“ schliesst auch das „Verve by Sven“ (15 Punkte, ein Stern). In Planung ist ein klassisches Gesundheitsrestaurant, das zur Ausrichtung des Resorts passt: Health, Wellbeing und Longevity, verbunden mit hochwertiger, genussorientierter Kulinarik. Das Grand Resort will die neuen Restaurants in eigener Verantwortung führen. Ein Top-Chef kehrt jedenfalls nach Bad Ragaz zurück: Gästeliebling Joël Ellenberger eröffnet nach Abschluss der langen Bauphase mit starkem Team das „Igniv by Andreas Caminada“ wieder, das es vor der temporären Schließung bereits auf zwei Michelin Sterne gebracht hatte.

Sven Wassmer: Family first und Beratertätigkeit 

Sven Wassmer ist ein hervorragender, eigenständiger, eigenwilliger und teurer Chef, den man nicht so ohne weiteres in ein Resort-Korsett drängen kann. Er gehört jedenfalls zu den besten Chefs Europas. Aber die Trennung hat auch familiäre Gründe. Die Wassmer Family Group will ihre Beratungstätigkeit in Gastronomie und Hospitality in der Schweiz und auch international ausbauen.

Quellen: Grand Resort Bad Ragaz; Gault&Millau Schweiz

© Grand Resort Bad Ragaz; Geri Born, Adrian Bretscher, Lukas Lienhard