Im April kündigte das Restaurant Noma an, einen Laden in New York City zu eröffnen, in der Bridge Street 26. Fans des Restaurants werden sich jedoch besonders anstrengen müssen, um einen Tisch zu ergattern. Um Tische herrschte sofort nach Ankündigung des Pop Up-Ausflugs an den Big Apple ein gewaltiges Griß. Das Noma wird nämlich nur vom 16. bis 20. Mai 2022 in der Stadt sein. Weil das Noma an sich exklusiv ist und New York ganz besonders, wird gleich noch eine weitere Hürde aufgebaut: Plätze gibt es nämlich nur für American-Express-Karteninhabern, die am Global Dining Access-Programm teilnehmen. Womit wohl auch der Sponsor des Projekts enttarnt wäre.

Eigentümer und Küchenchef René Redzepi wird das Pop Up Lokal dem Noma in Kopenhagen nachempfinden, mit viel Grün und im minimalistisch-skandinavischen Stil. Er wird einige seiner berühmtesten Gerichte servieren, darunter wild gefangenen Fisch, lokales Wild und Pflanzen aus dem Wald. Redzepi wird auch seinem Credo treu bleiben, nur lokale Produkte zu verarbeiten. Chefsommelier Mads Kleppe wird sich bei den Winepairings auf natural wines konzentrieren.