Michelin gewährt Noma endlich den dritten Stern

René Redzepis weltberühmte urbane Oase Noma in Kopenhagen (Dänemark) wird von zwei auf drei Michelin-Sterne befördert. Das Restaurant hat starken und gelebten Naturbezug und ganzheitlichen Ansatz mit ungewöhnlichen Jahreszeiten-Zutaten in kreativen und komplexen Gerichten. Das Noma wartet auf den dritten Stern eigentlich seit seinem Bestehen, seit 16 Jahren. Zwischenzeitlich war es mehrfach das beste Restaurant der Welt im Ranking „The World’s 50 Best Restaurants“ und kommt in allen relevanten Guides und Rankings weltweit im Spitzenfeld vor.

Das Maaemo in Oslo (Norwegen) schließt sich dem Guide an seinem neuen Standort wieder an. Chef Esben Holmboe Bang bietet ein Überraschungsmenü mit meisterhaft zubereiteten, beeindruckenden Gerichten mit erhabenen Texturen und Aromen. Maaemo wird auch mit einem Michelin Green Star ausgezeichnet, dem Stern für nachhalgige und umweltschonende Küche.

Zwei weitere Toprestaurants behalten ihre drei Sterne: das Geranium in Kopenhagen von Rasmus Kofoed und das Frantzén in Stockholm (Schweden).

Neu mit zwei Michelin-Sternen aufwarten kann das Traditionslokal Kong Hans Kælder im stimmungsvollen Kellerrestaurant in Kopenhagen. Neun Restaurants erhalten einen Micheln-Stern und weitere neun Lokale je einen Michelin Green Star, für den Michelin dieser Tage auch eine vorerst zweijährige Kooperation mit den Cognacmarke Remy Martin bekannt gab.

Alle Auszeichnungen im Guide Michelin Nordic Countries 2021 auf einen Blick

Dänemark

3 Sterne

• Geranium in Kopenhagen
• Noma in Kopenhagen (aufgewertet)

2 Sterne

• a|o|c in Kopenhagen
• Alchemist in Kopenhagen
• Jordnær in Kopenhagen
• Kadeau Copenhagen in Kopenhagen
• Kong Hans Kælder in Kopenhagen (aufgewertet)
• Henne Kirkeby Kro in Henne
• KOKS in Leynavatn

1 Stern

• Domestic in Aarhus
• Frederikshøj in Aarhus
• Gastromé in Aarhus
• Substans in Aarhus (neu)
• Kadeau Bornholm in Åkirkeby
• Ti Trin Ned in Fredericia
• Dragsholm Slot Gourmet in Hørve
• Alouette in Kopenhagen
• formel B in Kopenhagen
• Kiin Kiin in Kopenhagen
• Kokkeriet in Kopenhagen
• Marchal in Kopenhagen
• Søllerød Kro in Kopenhagen
• The Samuel in Kopenhagen (neu)
• Essens in Præstø (neu)
• Syttende in Sønderborg (neu)
• LYST in Vejle (neu)
• Me|Mu in Vejle

Grüner Stern

• Domestic in Aarhus (neu)
• Hærværk in Aarhus
• noma in Copenhagen
• Tèrra in Copenhagen (neu)
• Molskroen in Ebeltoft
• Henne Kirkeby Kro in Henne (neu)
• Alchemist in Kopenhagen
• Alouette in Kopenhagen
• Amass in Kopenhagen
• Ark in Kopenhagen (neu)
• Brace in Kopenhagen (neu)
• KOKS in Leynavatn
• Essens in Præstø (neu)
• Moment in Rønde
• LYST in Vejle (neu)

Finnland

Ein Stern

• Demo in Helsinki
• Finnjävel Salonki in Helsinki (neu)
• Grön in Helsinki
• Inari in Helsinki
• Olo in Helsinki
• Ora in Helsinki
• Palace in Helsinki

Grüner Stern

• Grön in Helsinki (neu)
• Nolla in Helsinki
• Ora in Helsinki

Norwegen

Drei Sterne

• Maaemo in Oslo

Zwei Sterne

• RE-NAA in Stavanger

Ein Stern

• Bare in Bergen
• Under in Lindesnes
• Kontrast in Oslo
• Omakase by Vladimir Pak in Oslo
• Statholdergaarden in Oslo
• Sabi Omakase in Stavanger
• Credo in Trondheim
• FAGN in Trondheim
• Speilsalen in Trondheim

Grüner Stern

• FYR Bistronomi & Bar in Oslo (neu)
• Maaemo in Oslo (neu)
• Rest. in Oslo
• Stallen in Oslo (neu)
• Credo in Trondheim

Schweden

Drei Sterne

• Frantzén in Stockholm

Zwei Sterne

• Vollmers in Malmo
• Aloë in Stockholm
• Gastrologik in Stockholm
• Oaxen Krog in Stockholm

Ein Stern

• Hotell Borgholm in Borgholm (neu)
• 28+ in Göteburg
• bhoga in Göteburg
• Koka in Göteburg
• Project in Göteburg (neu)
• SK Mat & Människor in Göteburg
• Agrikultur in Stockholm
• Aira in Stockholm (neu)
• Ekstedt in Stockholm
• Etoile in Stockholm
• Operakällaren in Stockholm
• Sushi Sho in Stockholm
• ÄNG in Tvååker (neu)
• PM & Vänner in Växjö

Grüner Stern

• Hotell Borgholm in Borgholm (neu)
• bhoga in Gothenburg
• Agrikultur in Stockholm
• Etoile in Stockholm
• Fotografiska in Stockholm
• Gastrologik in Stockholm
• Oaxen Krog in Stockholm
• Oaxen Slip in Stockholm (neu)
• ÄNG in Tvååker (neu)
• PM & Vänner in Växjö

Island

Ein Stern

• DILL in Reykjavik