Michelin-Hammer in Frankreich: Restaurant-Legende verliert 3. Stern

Das berichtet die französische Tageszeitung Le Monde. Michelin hat diese Meldung mittlerweile bestätigt.

Das L’Ambroisie gilt als das älteste Drei-Sterne-Restaurant der französischen Hauptstadt. Laut dem Bericht von Le Monde stehe das Haus am Place des Vosges für die klassischste Form der französischen Gastronomie. Im Jahr 2025 gab es einen Wechsel an der Spitze der Brigade: Der Shintaro Awa (40) übernahm die Nachfolge von Bernard Pacaud, der die Institution über vier Jahrzehnte geleitet hatte. Der Wechsel dürfte auch der Grund für die Abwertung sein.

Wie Le Monde zitiert, gebe es in diesem Jahr insgesamt nur wenige Herabstufungen. Dies zeige, dass hochwertige Restaurants Wege zur wirtschaftlichen Nachhaltigkeit finden würden. Statistisch gesehen verlieren im Jahr 2026 insgesamt siebzehn Restaurants in ganz Frankreich ihren einzigen Stern, darunter das Helen in Paris und das La Mère Germaine in Châteauneuf-du-Pape.

Michelin Österreich 2026 folgt am 18. März

Die zweite Ausgabe des Michelin Österreich nach dem Comeback des Führers, jene für 2026, wird online am 18. März 2026 veröffentlicht werden. Die Spannung in der Restaurantszene ist dementsprechend groß. Im Vorjahr bei der ersten Ausgabe nach 16 Jahren Pause erhielt das Wiener Steirereck den 3. Stern, einige andere zwei Sterne. Zahlreiche Auszeichnungen wurden nach Westösterreich vergeben, Wien war schon bisher gut besetzt. Andere östliche Bundesländer fühlten sich „etwas durch den Rost gefallen“.

Während die Veröffentlichung der Ergebnisse am 18. März 2026 nur online erfolgt, steigt am 23. März 2026 am Dachstein-Gletscher ein spezieller Event für die hoch ausgezeichneten Köche, Sponsoren, am Guide Michelin mitzahlende Touristiker und handverlesene VIPS.

Quellen: Michelin; Redaktion; tageskarte.io