Vinaria: Muskateller gilt in der Wachau als Spezialität, Sie haben gleich zwei Weine im Programm – wie kam es dazu?

Paul Stierschneider: Der Gelbe Muskateller hat in unserem Betrieb schon sehr lange Tradition. Bereits unser Großvater hat ihn in den Nachkriegsjahren kultiviert; bevor er durch Riesling ersetzt wurde. Durch den Erwerb der Lage Steinertal von meiner Tante wurde er 1984 auf diesem sehr luftigen Standort neu ausgepflanzt. Die Idee war einen eher kräftigen Muskateller in der Smaragd-Kategorie aus dieser Toplage zu produzieren. Diese Entscheidung wurde nun schon von vielen guten Jahrgängen und sehr guten Verkostungserfolgen bestätigt. Motiviert durch die tollen Ergebnisse haben wir uns Mitte 1990 dazu entschlossen, einen weiteren Muskateller – in der Federspiel-Kategorie – zu produzieren. Gleich im ersten Erntejahr haben wir die Kategoriegrenzen für Federspiel durch zu hohen Alkohol und Restzuckergehalt übertroffen. 

Vinaria: …und der Name Guglzipf?

Paul Stierschneider: Auf der Suche nach einer Bezeichnung zur Unterscheidung vom Steinertal-Smaragd sind wir auf die uralte Weingartenbezeichnung Guglzipf gestoßen. Diese liegt in der Riede Frauenweingarten, wo mein Großvater schon Muskateller gepflanzt hatte. 2009 und 2026 wurde die Fläche jeweils erweitert, um der gestiegenen Nachfrage gerecht zu werden. Muskateller ist neben den Hauptsorten Grüner Veltliner und Riesling mit 10 Prozent der Anbaufläche für uns eine sehr gute Ergänzung.

Vinaria: Besonders brilliert hat diesmal eben der Wein Guglzipf: Was zeichnet diesen Weingarten aus?

Paul Stierschneider: Guglzipf in der Riede Frauenweingarten - Der Oberboden ist geprägt von gut sortierten, feinen Sanden. Die unterlagerten Schotter wurden von der Donau abgelegt, der hohe Rundungsgrad des Schotters zeugt von den langen Transportstrecken aus den Alpen. Die gute Durchlässigkeit des Bodens eignet sich perfekt für den Gelben Muskateller. 

Vinaria: Wie war das Jahr 2025 in Oberloiben, wie war es spezifisch für Muskateller?

Paul Stierschneider: Nach einem eher milden Winter verzögerte sich der Austrieb durch kühle Bedingungen im März. Dadurch gab es keine Spätfröste. Anfang Juni führte ein Hagelereignis zu starken Schäden an den Reben und jungen Trauben. Diese „frühe Ausdünnung“ erwies sich bei der Lese als Vorteil, da wir sehr lockerbeerige und gesunde Trauben ernten konnten. Genügend Niederschläge im Wechsel mit warmen Phasen sorgten für physiologisch gesundes Traubenmaterial. Der Guglzipf wurde am 21. September 2025 mit 18° KMW und der Ovillus am 2.10.2025 mit 19° KMW geerntet.

Vinaria: Zusätzlich gibt es den Gelben Muskateller Ovillusß

Paul Stierschneider: Ovillus kommt aus der Terrassenlage Steinertal. Da die Sorte Gelber Muskateller in der Wachau DAC die Riedenbezeichnung nicht mehr führen darf, haben wir die Bezeichnung Ovillus gewählt. Junior Valentin lässt diesen Weingarten seit zirka 7 Jahren von seinen Southdown Schafen ganzjährig beweiden. Ovillus (bedeutet: von den Schafen) steht für extrem naturnahen Weinbau ohne Herbizid- und Kupfereinsatz, fördert durch die Schafe die Artenvielfalt der Begrünung und der Bodenlebewesen. Die Ernte erfolgt im Vergleich zum Guglzipf immer ein bis zwei Wochen später, meist im Smaragdbereich, dadurch etwas höher im Extrakt- und Alkoholgehalt, komplexer, vielschichtiger, im Duft etwas dezenter, ausgewogen und mit sehr guter Lagerfähigkeit.

Vinaria: Wie sieht es mit der Reifefähigkeit von Muskateller aus und wann ist das perfekte Trinkfenster?

Paul Stierschneider: Beide Muskateller-Weine sind, obwohl Aromasorte, sehr gut lagerfähig. Guglzipf sehen wir im Zeitfenster von jetzt bis 5 Jahren, Ovillus sicher bis zu 10 Jahren und darüber hinaus.

Topliste Muskateller & Co.