Mit ausgewählten Weinen aus aller Welt begleitet sie die vielfach ausgezeichnete Küche von Jan Eggers – die „Goldenen Birn“ ist mit 1 Michelin Stern und 4 Gault&Millau Hauben das am höchsten bewertete Restaurant von Graz. „Meine Philosophie ist es, mit jeder Weinbegleitung die Liebe zum Handwerk und die Leidenschaft der Küche im Glas erlebbar zu machen – für ein harmonisches Genusserlebnis, das alle Sinne verbindet“, so Veratschnig. 

Das Talent der jungen Kärntnerin wurde bereits bei zahlreichen Berufswettbewerben ausgezeichnet: 2022 holte Veratschnig Gold bei den Kärntner Landesmeisterschaften und Silber bei den „Austrian Skills“ Staatsmeisterschaften. Ein Jahr später folgte ihr bislang größter internationaler Erfolg: Bei den EuroSkills 2023 in Danzig gewann sie den dritten Platz und damit Bronze bei den Berufseuropameisterschaften. 

Philipp Florian, Parkhotel-Chef und Gastgeber: „Wir freuen uns sehr, mit Bettina Veratschnig eine so junge, motivierte und engagierte Sommelière für unser Haus gewonnen zu haben. Unsere Gäste dürfen sich auf ihre Expertise und ihre Leidenschaft freuen.“

Den Weg in die Spitzengastronomie verfolgte Veratschnig konsequent: Sie absolvierte eine Lehre mit Matura im Restaurant Karawankenblick, danach Chef de Rang im Gourmetrestaurant Moritz (1 Stern) sowie Shiftleaderin ins Parkhotel Pörtschach. Zuletzt war sie als Chef de Rang und Sommelière im Sporthotel Lorünser in Zürs am Arlberg tätig.

Besonders: Neben der klassischen Weinbegleitung setzt Veratschnig einen Schwerpunkt auf alkoholreduzierte Alternativen. „Wir merken sehr stark, dass sich immer mehr Gäste eine alkoholfreie oder alkoholreduzierte Begleitung wünschen. Ich denke, dass sich dieser Trend weiter verstärken wird“, so die junge Sommelière. 

Eine Besonderheit der "Goldenen Birn" ist die größte Kombucha-Karte Österreichs mit zwölf hausfermentierten Variationen in insgesamt 19 unterschiedlichen Reifungen.