Gleich drei historische Gebäude aus dem 16. und 17. Jahrhundert werden das neue Luxushotel beherbergen, dazu ein versteckter Garten, ein 1700 Quadratmeter großes Spa (das größte in Venedig) und ein schwindelerregendes gastronomisches Angebot mit einigen Superstars der Fine-dining-Szene locken demnächst ins Airelles Palladio in Venedig. Die Guidecca ist durch ein Netzwerk an kleinen Brücken, die Vaporettos (Wasserbusse) und die Wassertaxis mit San Marco verbunden.

Neben dem Hotel mit 45 Zimmern und Suiten (darunter die Präsidentensuite mit 450 Quadratmetern) beherbergt das Areal auch eine private Villa mit drei Schlafzimmern, Schwimmbad und eigenem Garten.

Das hochklassige gastronomische Angebot von Airelles Palladio

Einer der Superstars der künftigen Gastronomie im Airelles Palladio ist der vielleicht einflussreichste und meistdiskutierte Konditor Europas, Cédric Grolet aus Frankreich. Er ist Chefpatissier im Le Meurice in Paris, einem Teil der ultraluxuriösen Dorchester Collection. Seine höchst spektakulären Desserts sorgen nicht nur für Geschmacksexplosionen, sondern immer wieder auch für Gesprächstoff.

Norbert Niederkofler aus Südtirol wiederum – ausgezeichnet mit 3 Michelin-Sternen – wird sein erfolgreiches Konzept Cook the Mountain für Venedig abändern in Richtung Cook the Lagoon. Eine Variante, mit der Niederkofler bereits vor einge Jahren (damals im Aman Venedig) experimentiert hatte. Der Ansatz wird gleich sein wie im heimatlichen Atelier Moessmer in Bruneck: eine ethische Küche, die alles auf lokale Produkte konzentriert. In Venedig und der Lagune sollte Niederkofler fündig werden. Nicolò Rubinato, ehemaliger Souschef des Atelier Moessmer, wird Küchenchef der Villa Frollo by Norbert Niederkofler im Airelles Palladio.

Jean-Georges Vongerichten gibt hier ebenfalls sein Debüt in Italien, es soll ein Dialog zwischen dem elsässischen Koch (der US-Staatsbürger ist) und der Serenissima werden. Vongerichten ist ein visionärer Koch und Unternehmer mit 60 Restaurants weltweit, die nach seinem Konzept arbeiten. Sein kulinarischer Hauptsitz ist New York im Trump Tower, wo sein Restaurant mit 2 Michelin-Sternen ausgezeichnet ist.

Für Nobu hingegen wird es die zweite Eröffnung in Italien wenige Monate nach der ersten in Rom. Nobu Matsuhisa wird die gut etablierte Synergie zwischen japanischer Küche und zeitgenössischem und anspruchsvollem Stil mit dem Omakase in exklusiver Atmosphäre sicherstellen.

Airelles Palladio
Venedig – Giudecca – Fondamenta Zitelle, 33