Premier- und Grand-Crus aus der Appellation Gevrey-Chambertin

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Hermann Botolen setzt seine Degustationsserie aus Burgund fort und präsentiert am 12. Juni 2026 Premier- und Grand Crus verschiedener Spitzenproduzenten. © Fuhrmann

Erste große Degustation im Restaurant Fuhrmann von Hermann Botolen in Wien und wieder steht Burgund im Mittelpunkt. Diesmal steht Gevrey-Chambertin in seiner ganzen stilistischen Bandbreite im Mittelpunkt – mit ausgewählten Premier- und Grand-Cru-Lagen verschiedener Spitzenproduzenten.

Die kuartierten Weine stammen vor allem aus reifen Jahrgängen, die das Profil dieser Herkunft auf unterschiedliche Weise prägen. Diese Domainen stehen für verschiedene stilistische Ansätze – von klassisch‑strukturiert bis modern‑präzise – und ermöglichen einen umfassenden Blick auf die Vielfalt von Gevrey‑Chambertin.

Zum Auftakt erwartet die Gäste ein Champagner-Aperitif: die Cuvée „Femme“ Grand Cru Brut 1996 aus der Magnum. Wie üblich, setzt Hermann Botolen auch diesmal auf eine klar strukturierte Dramaturgie im Glas. Verkostet werden:

Chambertin
2008 Henri Boillot
2003 Domaine Trapet
2000 Armand Rousseau

Charmes-Chambertin
2009 Domaine Géantet-Pansiot
2009 Domaine Denis Bachelet
2002 Domaine Dujac

Chambertin Clos de Bèze
2009 Olivier Bernstein
2002 Michel & Frédéric Magnien

Mazis-Chambertin
2009 Domaine Confuron-Cotetidot
2005 Domaine Faiveley

Griotte-Chambertin & Chapelle-Chambertin
2006 Jean-Marie Fourrier
2005 Domaine Perrot-Minot

Premier Cru Highlights
2009 Denis Mortet, Lavaux St. Jacques
2002 Denis Mortet, Lavaux St. Jacques
2009 Jean-Marie Fourrier, Clos St. Jacques
2005 Jean-Marie Fourrier, Clos St. Jacques

Keine Fuhrmann-Degustation ohne Überraschung: diesmal wird es ein großer Süßwein sein.

Restaurant Fuhrmann (3 Hauben)
Fuhrmannsgasse 9, 1090 Wien
Freitag, den 12. Juni 2026, 18.00 Uhr
Degustationsbeitrag mit Fünf-Gang-Menü, all in: 890 Euro pro Person
Anmeldung unbedingt erforderlich: info@restaurantfuhrmann.com

11. Mai 2026

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