Zeitllose Eleganz: 40 Grad KMW bei knapp 13 Promille Säure

Bei den Hochprädikaten dieser Verkostung – Trockenbeerenauslese (TBA), Schilfwein, Eiswein – liegt eine TBA aus Wien an der Spitze. Sie wirkt fast schon essenzhaft, ist aber von einer Eleganz und Harmonie geprägt, wie dies keine andere TBA geschafft hat: „Or Liquide“ („flüssiges Gold“) heißt der Sieger, der 2017 in Wien entstanden ist und von Rainer Christ aus Jedlersdorf kommt. Die TBA vom Weißburgunder ist quasi ein Lagenwein, denn die Trauben wurden aus der der 1ÖTW-Lage Falkenberg herausgelesen, von wo jedes Jahr ein trockener Top-Weißburgunder kommt. Das Besondere an diesem Wein war die hohe Zuckerkonzentration von fast 40 Grad KMW bei knapp 13 Promille Säure.

Rainer Christ im Vinaria Interview

Vinaria: Wie typisch ist eine TBA für Wien und für Ihr Haus?

Rainer Christ: Angestrebt wird ein Süßwein nicht im Voraus. Und normalerweise lesen wir die Botrytis heraus. Aber wenn die Natur das hergibt – das passiert so etwas alle drei Jahre –, nehmen wir Süßwein sehr gerne mit. Denn mich interessieren Hochprädikate sehr. Ich erinnere mich noch genau an damals, ans Jahr 2017: Wir haben rund um den Nationalfeiertag die Trauben für unsere Premium-Weißweine gelesen. Bei etwa einem Drittel war schon mit Botrytis dabei, aber die war wunderschön. Und dann hat der Föhn eingesetzt, und die Botrytis ist im Rekordtempo geschrumpft. Ich habe in meinem Winzerleben noch nie eine so saubere Botrytis gehabt wie damals.

Vinaria: Und die geernteten Weintrauben?

Rainer Christ: Die haben sich innerhalb von 14 Tagen auf knapp 40 Grad KMW konzentriert. Das war eine Megakonzentration bei einer tollen Säure von fast 13 Promille. Der Wein hat dann ganz langsam mehr als zwei Jahre gegoren – und am Ende war ich wahnsinnig happy.

Vinaria: Ihre TBA ist ein Weißburgunder – eine Sorte, die neben Wiener Gemischter Satz für das Weingut Christ steht und auch sehr typisch für Wien ist.

Rainer Christ: Weißburgunder ist eine Rebsorte, die ich sehr schätze. Sie funktioniert in der Region sehr gut und ist speziell hier auf dem Bisamberg zu Hause. Der Weißburgunder ist außerdem eine Leitsorte in den Wiener Gemischten Sätzen. Der Weißburgunder hat bei uns von der Stabilität der Säure auch nie große Probleme. Die Säure hält unsere Burgunder-Sorten auch immer schön frisch.

Vinaria: Sie schreiben es nicht auf die Weinflasche, aber Ihre TBA wäre auch ein Riedenwein aus Top-Lage. Wie wichtig ist die Lage bei einem Süßwein?

Rainer Christ: Ja, die TBA habe ich aus dem Falkenberg herausgelesen, einer Lage, die den höchsten Kalkgehalt im Boden hat, den man messen kann. Wobei aber bei Süßwein die Exposition wichtiger ist als der Boden.

Vinaria: Wie viel gibt es von diesem Siegerwein?

Rainer Christ: Der Ertrag war zirka 350 Liter, also nur rund 1.000 Flaschen.

Vinaria: Welche Süeisenkombination würden Sie empfehlen?

Rainer Christ: Da gibt es die klassische Gänseleber, wobei die Säure des Süßweins das Fett der Gänseleber sehr appetitlich macht. Auch bei Desserts funktioniert die TBA sehr gut, und natürlich bei allen Variationen von reifen Hartkäsesorten.

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Vinaria Vorteils-Angebot für Leser
2017 Trockenbeerenauslese Weißburgunder „Or Liquide“ („flüssiges Gold“), Weingut Christ, Wien
6 Flaschen 0,75 L € 105,90 inkl. Versand in Österreich

Topliste Edelsüße Weine Österreich (Auszug)

17,5
Weingut Christ/2017 Or Liquide – Wien Bisamberg (WB) TBA WI

17,1 
Winkler-Hermanden/2018 Welschriesling TBA ST

16,8
Alexander Egermann/2019 Mosaik TBA BG

16,6
Angerhof Tschida/2019 Muskat Ottonel Schilfwein BG

16,5 
Kollwentz/2018 Chardonnay TBA BG

16,4
Salzl Seewinkelhof/2017 Goldene Finesse TBA BG

16,3
Feiler-Artinger/2018 Ruster Ausbruch Pinot Cuvée RA

16,3
Feiler-Artinger/2018 Weißburgunder Essenz Ruster Ausbruch RA

16,3
Jurtschitsch/2018 Riesling Ried Loiserberg TBA NÖ

16,
Felberjörgl/2015 Traminer Ried Mosergut Strohwein ST

16,2
Helmut Lang/2018 Sämling 88 Ried Teilung 1 TBA BG

16,2
Heidi Schröck/2018 Auf den Flügeln der Morgenröte Ruster Ausbruch RA

16,0
Weingut Leberl/2020 Sämling TBA BG

16,0
Angerhof Tschida/2019 Sämling Ried Lüss Seewinkel Reserve TBA ND

15,9
Angerhof Tschida/2020 Gelber Muskateller Eiswein BG

15,9
Winkler-Hermanden/2017 Traminer/Riesling TBA VL