Seit Jahren führen Iris und Jürgen Vigne mit dem Restaurant Pfefferschiff ein Aushängeschild der Salzburger Gourmetszene, ausgezeichnet mit einem Michelin Stern. In Jürgens Heimatgemeinde Gedersdorf bei Krems laden die beiden wieder zur „Kellerroas“ in den Gourmet-Heurigen.

Hier geht’s zur Kellerroas in der Gedersdorfer Kellergasse bei Krems. © Pfefferschiff

Bis 26. Juni 2022 laden die beiden – jeweils 5 Kilometer entfernt von Krems, Langenlois und Schloss Grafenegg – zur „Kellerroas“ mit raffinierter Gourmet-Heurigenküche ein. Unkompliziert, entspannt, aber höchst genussvoll! Das ist die Devise, wenn ausgesteckt ist bei Iris und Jürgen Vigne. Der Chef ist auch Mitglied bei den Jeunes Restauranteurs Europe (JRE).

Mittlerweile keltert das Salzburger Gastronomenpaar auch seinen eigenen Wein, Grüner Veltliner Geppling und Riesling Tiefenthal, jeweils aus Kremstaler Toplagen. Unterstützt werden sie dabei von Spitzenwinzerin Silke Mayr (Weingüter Vorspannhof Mayr und Buchegger). Ein Grund mehr, zweibsi drei Mal pro Jahr zur „Kellerroas“ in den eigenen Heurigen in der Gedersdorfer Kellergasse einzuladen. Idyllische in den Weinbergen gelegen, gediegen-modern eingerichtet mit schönem Gastgarten.

Natürlich gibt’s keine klassische Heurigenkarte, wenn ein mit 3 Gault Millau-Hauben- und Michelin-Stern ausgezeichneter Küchenchef am Herd steht. Vignes Gerichte sind regional verwurzelt, aber mit dem gewissen Etwas. Sei es beim „Blunzengröst´l einmal anders“ mit Sauerkraut, Erdäpfelschaum und Schnittlauch, dem marinierten Kalbsbrustsalat mit Wurzelgemüse und Balsamico-Senfdressing oder dem Kümmelbraten vom Bio-Kleeschwein mit Speck-Krautsalat.

Vegetarier halten sich an die geschmorten gelben und roten Rüben mit karamellisiertem Ziegenkäse und Passionsfruchtdressing oder die Burrata aus Apulien mit Tomatendressing und Physalis. Wer Süßes liebt, ist beim gratinierten Briochescheiterhaufen mit Topfen und Kirschragout oder Bauernkrapfen mit Marillenröster richtig.

Die Weinbergschnecken harmonieren nicht nur mit dem Veltliner, sondern auch mit manch anderem Wein der spannenden Weinkarte von Iris Vigne, mit vielen bekannten und unbekannten Namen, bis nach Bordeaux.

Iris und Jürgen Vignes Weinkeller
Noch bis 26. Juni 2022, täglich ab 16.00 Uhr
3494 Gedersdorf – Holzgasse (Kremstal),
Reservierungen: +43 664 9904 1641