Walter Skoff zur Stilistik seiner besten Weine

Vinaria: Ihr Royal aus 2023 ist Sieger Silber, glänzt mit ungewohnt fein dosiertem Holz. Wie machen Sie diesen Wein?

Walter Skoff: Der Royal 2023 entstand aus sorgfältig selektierten Trauben der Riede Hochsulz. Dieser Weingarten weist eine Kessellage auf, die von Ost über Süd bis nach West ausgerichtet ist. Durch diese Topographie kommt es zu Kaltluftansammlungen im Tal, besonders in der Nacht. Tagsüber ist es umgekehrt, und so kommt es zu einem feinen, ganz eigenen Mikroklima, das den Charakter der Trauben prägt. Für diesen Wein bleiben sie besonders lange am Stock. 

Vinaria: Und der Holzeinsatz?

Walter Skoff: Durch die mehrmalige Lese gelangen nur die optimal gereiften Beeren umgehend ins Barrique, wo sie im Zuge einer längeren Mazeration ihre ausgeprägte Fruchtkomplexität entfalten. Die kleinen, konzentrierten Beeren bringen sehr intensive Aromen, die vom fein dosierten Holz harmonisch begleitet werden. Die dezenten Röstnoten unterstreichen den Wein elegant, ohne ihn zu dominieren, sie wirken harmonisch und bringen Finesse in diesen vielschichtigen Wein.

Vinaria: Auch der 2022 Ried Grassnitzberg Stani hat es ins Finale geschafft. Die Unterschiede zum Royal?

Walter Skoff: Der Grassnitzberg 2022 beweist eindrucksvoll, wie kalkreiche Böden einem Wein eine ganz eigene Spannung verleihen können. Auch hier zeigt sich, dass die kleinbeerigen Trauben dem Wein besonders viel Konzentration und Tiefe verleihen.

Sein Ausbau im Stahltank bewahrt die Frische und Präzision der Frucht, während die tiefere Lage und die damit einhergehenden tieferen Temperaturen eine feine, sehr elegante Stilistik fördern.

Vinaria: Der Wein braucht aber Zeit?

Walter Skoff: Wegen seiner hohen Gradation verlangt dieser Wein jedoch ein wenig Geduld. Erst nach ein bis zwei zusätzlichen Jahren öffnet er sich wirklich, entfaltet dann aber eine bemerkenswerte Tiefe, Struktur und einen vielschichtigen Duft. Im Vergleich zum offeneren Royal wirkt er zu Beginn zurückhaltender, belohnt aber jene, die ihm die nötige Reifezeit zugestehen, mit Eleganz und Charakter.  

Peter Skoff über den Wert der Zeit

Vinaria: Warum haben Sie dem 2022 Sauvignon Blanc Ried Hoch Kranachberg so viel Zeit gegönnt?

Peter Skoff: Vielleicht kann man Giovanni Guareschi Recht geben: „Zeit haben nur diejenigen, die es zu nichts gebracht haben. Und damit haben sie es weiter gebracht als alle anderen.“ Schon in meiner Zeit in der Weinbauschule vor über 20 Jahren hatte ich das Gefühl, die besten Weine zu früh zu trinken. Nach meiner ersten Ernte zuhause im Jahr 2005 begann ich, Weine zurückzulegen und auch sukzessive später zu füllen. Der große Frost mit maximalen Ernteeinbußen bestärkte mich dann noch mehr, auf zeitlose Weine zu setzen. Ich wollte den Weingenießern nicht erzählen, wie toll die Weine reifen können, sondern jeder soll sie bei uns am Hof gereift probieren und mit nach Hause nehmen können.

Vinaria: Die Vinifizierung dieses Weines und die Charakteristik der Riede?

Peter Skoff: Der Hoch Kranachberg ist ein besonderer Weingarten – man steht zwischen den Zeilen und nimmt es wahr. Nicht umsonst ist er einer der berühmtesten Weinberge der Steiermark. Er liegt zwischen 460 und 510 Meter Seehöhe und ist eher von der Morgensonne geprägt. Die Thermik ist einzigartig, weil er mehr als 200 Meter frei ohne Gegenhang über der Talsohle steht. Mit dem Boden aus einem Sand-Schotter-Konglomerat wird die feine, salzige Mineralität und Frische eingefangen. Der Wein reift bei uns teilweise im Stahltank sowie im großen Holzfass etwa zwei Jahre auf der Feinhefe. Nach der Füllung gönnen wir ihm dann zumindest ein Jahr in der Flasche. 

Vinaria: Ihre Linie ist auf Feinheit getrimmt. Ist das die Marschrichtung für steirischen Sauvignon Blanc?

Peter Skoff: Das Weinerlebnis ist für jeden individuell. Natürlich soll der steirische Wein als fein und nobel wahrgenommen werden. Die Voraussetzungen bei uns sind dafür weltweit einzigartig – auch in punkto Lagerfähigkeit. Die noble Stilistik schätzen unsere Kunden schon seit Jahrzehnten. Manche Winzer möchten mit ihren Weinen etwas mehr auffallen, und auch dafür gibt es in der Steiermark Platz. Auf der Welt ist alles sehr schnelllebig geworden, deshalb ist es für mich wichtig, mit unseren Weinen ein echtes analoges Erlebnis zu bieten. Ich kann den Weingenießern nur empfehlen, sich auch die Zeit dafür zu gönnen und zu nehmen. 

Topliste Sauvignon Blanc Österreich

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