IRMI STICH, Weinviertel Siegerin Silber

Vinaria: Mal ganz persönlich: wie kamen Sie zum Wein?

Irmi Stich: Nach Abschluss meiner Ausbildung an der HBLA Klosterneuburg 1994 habe ich neben meiner Tätigkeit in der Weinberatung den Familienbetrieb der Familie Gaismayer in Bad Pirawarth mit viel Ausdauer, Konsequenz, Liebe und Feingefühl auf Qualitätsweinbau umgestellt. Seit 2003 bin ich Betriebsführerin, Winzerin und Önologin am Weingut. Mein Ehemann Stefan arbeitet hauptberuflich in einem internationalen Unternehmen, ist aber stets tatkräftig dabei, wo seine Hilfe notwendig ist. Unsere drei Kinder Clemens, Anna Tabea und Laura Katharina sind neben ihren schulischen Ausbildungen mit Begeisterung dabei und sind mit Freude und Elan auf dem Weg des Erwachsenwerdens. 

Vinaria: Wie präsentiert sich das Weingut aktuell?

Irmi Stich: Mittlerweile bewirtschafte ich zirka neun Hektar Weingärten nach organisch biologischen Richtlinien. In unserem umfangreichen Sortiment ist die Hauptsorte Grüner Veltliner, zusätzlich gibt es Weißburgunder, Welschriesling, Grauer Burgunder, Gelber und Roter Muskateller und Gelber Traminer sowie bei den Rotweinsorten insbesondere Burgunder. Die Rieden im Betrieb sind Hamert, Saubergen, Gadlehen, Bruch, Biri, Warthberg und Köberl. Die Hauptsorte Grüner Veltliner kommt aus den Rieden Biri, Hamert und Saubergen, die wir als Weinviertel DAC Riedenweine abfüllen. Wichtiges Ziel ist, dass sich die Eigenständigkeiten der Rieden in den Weinen klar mit meiner persönlichen Handschrift widerspiegeln.

Vinaria: Sie haben die Jury mit Ried Hamert Reserve beeindruckt. Was macht diese Ried besonders, wie alt ist der Weingarten?

Irmi Stich: Der Weingarten wurde 2004 gepflanzt. Die Waldnähe bringt eine stärkere Abkühlung in der Nacht und damit eine ansprechende prägnante Aromatik. Die Bodenart ist Lehm-Löss mit guter Speicherfähigkeit. Reserven werden, wie es vom Jahrgang am besten passt, entweder in der Riede Hamert oder Saubergen bei Grünen Veltliner gekeltert, da der kräftigere Boden und die späteren Lagen es erlauben, die selektionierten Trauben länger am Stock zu lassen und so große Weine mit Lagerpotenzial entstehen.

PHILIPP ZULL, Weinviertel Sieger Bonze

Vinaria: Ihr Weingut im Kurzportrait?

Philipp Zull: Das Weingut Zull liegt in der kleinsten Weinstadt Österreichs in Schrattenthal im nordwestlichen Weinviertel. Meine Eltern haben sich vor 47 Jahren auf den Weinbau spezialisiert und wir bewirtschaften momentan 17 Hektar Weingärten auf den Granitverwitterungsböden des Manhartsberges rund um Schrattenthal. Die Kombination aus Granit und kühlen Winden während der Traubenreife im Spätsommer und Herbst bringt elegante, mineralische Weine hervor. 

Sie haben mit Ihrem Ortswein 2025 in der Klassik-Kategorie reüssiert. Welche Bedeutung hat diese Kategorie für Sie?

Philipp Zull: Die Ortsweinkategorie ist neu für uns, wir haben diese 2024 eingeführt, als wir in den Kreis der ÖTW aufgenommen worden sind. Ich denke aber, dass gerade diese Weine sehr viel über die jeweiligen Orte aussagen und meist sehr gut zum Essen passen. Wir hatten die Chance, die Weine entsprechend wertig und stilistisch zu positionieren. Für uns wird diese Kategorie immer wichtiger und wir konnten diese Weine auch schon in vielen unserer Exportmärkte platzieren.

Vinaria: Kommen die Trauben aus spezifischen Rieden oder stellen diese eine Selektion dar?

Philipp Zull: Unser Grüner Veltliner Schrattenthal kommt seit jeher aus drei bestimmten Weingärten in Schrattenthal. Das sind Weingärten, die stärker vom Granit geprägt sind und ein höheres Alter der Reben aufweisen. Alle unsere Grüner Veltliner Weingärten werden von Hand in meist mehreren Durchgängen gelesen.

Vinaria: Wie erfolgen Vinifikation und Lagerung?

Philipp Zull: Die Trauben werden nach einer Maischestandzeit von zirka acht Stunden schonend und langsam gepresst. Danach wird eine Hälfte des Weines üblicherweise im großen Holzfass aus Manhartsberger Eiche vergoren und ausgebaut, die andere Hälfte im Stahltank. Beide Teile liegen bis Ende Februar auf der Feinhefe und werden dann Anfang März abgefüllt.

Vinaria: Im Reservebereich reüssierte der Äußere Bergen 2024. Was charakterisiert diese Lage?

Philipp Zull: Für uns ist die Riede Äußere Bergen die beste Lage für Grünen Veltliner in Schrattenthal. Der Urboden ist geprägt vom Granit der Böhmischen Masse und ist um die 600 Millionen Jahre alt. Durch den angrenzenden Hüttberg ist die Riede etwas vom Westwind geschützt und wir haben hier sieben verschiedene alte Selektionen von Kollegen aus der Wachau, dem Kamptal und vom Wagram im Jahr 2002 ausgepflanzt. Das heißt, der Weingarten ist noch relativ jung, bringt nun aber Jahr für Jahr mehr Charakter und Mineralität vom Urgestein hervor.

Topliste Weinviertel DAC Reserve & Große Reserve

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