Vom 11. März bis 26. Juni 2026 wird das Noma am Silver Lake beheimatet sein, „um zu kochen, zuzuhören, zu lernen und ein Werk zu schaffen, das tief in diesem Ort verwurzelt ist“, sagt René Redzepi. Dabei werde mit Köchen, Künstlern und Communities zusammengearbeitet. Außerdem solle das Projekt filmisch dokumentiert werden.

Wer einen Tisch ergattern möchte: Buchungsbeginn ist am 26. Januar um 09.00 Uhr Ortszeit. (18.00 Uhr MEZ). Das Menü inklusive Getränkebegleitung, Service und Steuern soll 1.500 US-Dollar kosten. 

René Redzepi erklärt zur Wahl von Los Angeles: “LA ist ein Epizentrum für Kultur, Kunst und Unterhaltung mit einer der interessantesten und dynamischsten Food-Szenen der Welt. Um diese Speisekarte zum Leben zu erwecken, erkunden wir alles im Umkreis von 480 Kilometern um Los Angeles, besuchen unerwartete Orte und probieren Dinge, die wir noch nie zuvor gekostet haben.“