19 Punkte vergaben die Tester von Gault Millau in der jüngsten Ausgabe für das Landhaus Bacher, das auch mit 2 Michelin Sternen ausgezeichnet ist. Mit den nunmehr 5 Hauben steigt das Haus von Thomas Dorfer und seiner Frau Susanne Dorfer-Bacher in die erlesene Riege der am höchsten bewerteten Restaurants des Landes auf.

Thomas Dorfer, ein gebürtiger Kärntner, lernte schon bei seiner späteren Schwiegermama Lisl Wagner-Bacher, ehe es ihn in die weite Welt verschlug und der Liebe wegen – zu Lisls Tochter Susanne – wieder zurück in die Wachau. Das Landhaus in Mautern stieg seither step by step zu europäischem Format auf. Es ist in vielerlei Hinsicht ein bemerkenswertes Restaurant. Neben der familiären Führung und dem perfekt gelungenen Generationenwechsel liefert Küchenchef Thomas Dorfer mit einem herausragenden Team an jedem Öffnungstag Spitzenleistungen, an die vergleichbare Betriebe kaum herankommen.

4 komplette Menüs ständig auf der Karte

Erwähnt sei hier nur die Tatsache, dass täglich vier komplette Menüs auf der Speisekarte stehen! Während in anderen Toprestaurants oft nur ein fixes Menü geboten wird und nicht mal Austauschgerichte. Bei Thomas Dorfer kann der Gast zwischen den Menüs hin- und her wechseln, sich seine Lieblingsgerichte heraus picken und jeweils zum individuellen Menü formen. Das kann übrigens jeder Gast am Tisch machen; die Unart, ein fixes Menü nur tischweise zu servieren, kennt man im Landhaus Bacher nicht.

„Beim Menü selbst folgt ein Highlight dem nächsten… (und so mancher Gang) … hat das Zeug zum Signature Dish!“, schreiben die Tester des Gault&Millau und streuen dem Haus und seinem Spitzenkoch allerhand Rosen.

Leitbetrieb & Flaggschiff des wachau GOURMETfestival 

Das Restaurant ist zudem Leitbetrieb und Flaggschiff des wachau GOURMETfestival, das im kommenden Jahr in die 17. Auflage geht (12. bis 29. März 2026). Die Eventreihe Dorfer & Friends führt stets den Eventkalender des Festivals an, Thomas Dorfer ist sozusagen das feste Testimonial des Gourmetreigens.

Landhaus Bacher: ein Erlebnis für Weinliebhaber

Längst legendär ist die Weinkarte im Landhaus Bacher, die in den Händen von Susanne Dorfer-Bacher liegt. Hier in Mautern wird seit Jahrzehnten Weinkultur gelebt, dementsprechende Schätze lagern im Keller und kaum anderswo finden sich österreichische und französische Weine in einer vergleichbaren Jahrgangstiefe. Kenner sollten sich daher, so Gault Millau, „auf die Raritäten-Weinbegleitung einlassen – es lohnt sich!“

Zum Übernachten empfehlen sich anschließend die gemütlichen Landhauszimmer des kleinen Genießerhotels, zumal das Frühstück Kultstatus genießt.