Das Restaurant Asador Etxebarri von Küchenchef und Inhaber Bittor Arguinzoniz erreichte bereits 2025 den zweiten Platz. Im Mittelpunkt der Küche steht die Zubereitung von Speisen über Holzfeuer. Die Gerichte werden dabei puristisch und auf ihren ureigensten Geschmack reduziert präsentiert. Das geschmackliche Erlebnis ist dabei fulminant. Lesen Sie dazu auch den Bericht über Vinarias Besuch im Asador Etxebarri im Vorjahr.

Asador Etxebarri: Vom Feuer geküsst

In einer kleinen Küche mit eigens vom Küchenchef entworfenem Grill bereitet Arguinzoniz eine Reihe eleganter Gerichte zu, bei denen die Zutat im Mittelpunkt steht. Molekularküche, Dekonstruktion oder Haute Cuisine sucht man hier vergebens, denn der Küchenchef lässt lieber die natürlichen Aromen der hochwertigen Produkte für sich sprechen. Alles auf der Speisekarte wird gegrillt, von der Sardelle auf Toast bis zum Milcheis mit Roter Bete, das das Menü abrundet.

Auf den weiteren Plätzen folgen das Gaggan in Bangkok und das Alchemist in Kopenhagen. Den vierten Platz belegt Quintonil in Mexiko-Stadt, gefolgt von Wing in Hongkong.

Restaurants, die bereits einmal den ersten Platz der Rangliste „The 50 Best Restaurants“ erreicht haben, werden in die Gruppe „Best of the Best“ aufgenommen. Sie sind bei späteren Ausgaben nicht mehr zur Wahl zugelassen. Mit dem Vorjahressieger Maido aus Lima gehören inzwischen 13 Einträge zu dieser Gruppe.

Frühere Sieger dürfen nicht erneut teilnehmen

Zu den bisherigen Erstplatzierten zählen El Bulli (2002 und 2006 bis 2009), The French Laundry (2003 und 2004), The Fat Duck (2005), Noma am ursprünglichen Standort (2010 bis 2012 und 2014), El Celler de Can Roca (2013 und 2015) sowie Osteria Francescana (2016 und 2018).

Ebenfalls zur Gruppe gehören Eleven Madison Park (2017), Mirazur (2019), Noma am späteren Standort (2021), Geranium (2022), Central (2023), Disfrutar (2024) und Maido (2025).. Alle genannten Restaurants waren damit für die Abstimmung 2026 ausgeschlossen. Die Regel gilt seit 2019.

Steirereck ist Österreichs einziges Restaurant unter den Top 50

Aus Deutschland ist das Restaurant Jan in München auf Platz 19 vertreten. Das Steirereck in Wien erreicht den 30. Rang. Aus der Schweiz steht das Schloss Schauenstein in Fürstenau auf Platz 39 unter den besten 50 Restaurants der Welt im Jahr 2026.

Die diesjährige Rangliste umfasst Restaurants aus 28 Gebieten auf sechs Kontinenten. Insgesamt weist die Organisation elf Neuzugänge und fünf Rückkehrer aus.

Den höchsten Neueinstieg erreicht das Tuju in São Paulo auf Platz 16. Das Restaurant unter der Leitung von Küchenchef Ivan Ralston erhält dafür den Highest New Entry Award. Das Kadeau in Kopenhagen verbessert sich gegenüber 2025 um 33 Plätze auf Rang acht und erhält den Highest Climber Award. 

Ferran Adrià und weitere Köche erhalten zusätzliche Auszeichnungen der Organisation

Neben der Rangliste vergab The 50 mehrere persönliche Auszeichnungen. Ferran Adrià, der frühere Küchenchef des Restaurants El Bulli, erhält den SevenRooms Icon Award. Die Organisation verweist bei der Auszeichnung auf seine Arbeit in der gastronomischen Forschung und Ausbildung durch die El Bulli Foundation.

Den Best Female Chef Award erhält Jessica Rosval, Küchenchefin des Al Gatto Verde in Modena (Italien). Der Best Pastry Chef Award geht an Dej Kewkacha aus Bangkok, während Lesley Liu vom Restaurant Odette in Singapur mit dem Best Sommelier Award ausgezeichnet wird.

Mehr als 1.100 Branchenexperten bestimmen die Platzierungen 

Die Rangliste basiert auf den Stimmen der The 50 Best Restaurants Academy, der mehr als 1.100 internationale Experten der Restaurantbranche angehören. Das Abstimmungssystem ist in 28 geografische Regionen unterteilt. Nach Angaben der Organisation werden jährlich mindestens 25 Prozent der Mitglieder ausgetauscht. Zudem weist The 50 für die Akademie ein ausgeglichenes Geschlechterverhältnis aus.

The 50 Best Restaurants 2026 – Die vollständige Rangliste

1. Asador Etxebarri – Atxondo, Spanien
2. Gaggan – Bangkok, Thailand
3. Alchemist – Kopenhagen, Dänemark
4. Quintonil – Mexiko-Stadt, Mexiko
5. Wing – Hongkong, China
6. The Chairman – Hongkong, China
7. Kjolle – Lima, Peru
8. Kadeau – Kopenhagen, Dänemark
9. Diverxo – Madrid, Spanien
10. Plénitude – Paris, Frankreich
11. Atomix – New York, USA
12. Sorn – Bangkok, Thailand
13. Mérito – Lima, Peru
14. Sühring – Bangkok, Thailand
15. Odette – Singapur
16. Tuju – São Paulo, Brasilien
17. Mingles – Seoul, Südkorea
18. Nusara – Bangkok, Thailand
19. Jan – München, Deutschland
20. Piazza Duomo – Alba, Italien
21. Meet the Bund – Shanghai, China
22. Boragó – Santiago, Chile
23. Vyn – Skillinge, Schweden
24. Al Gatto Verde – Modena, Italien
25. Lasai – Rio de Janeiro, Brasilien
26. Masque – Mumbai, Indien
27. Reale – Castel di Sangro, Italien
28. Trèsind Studio – Dubai, Vereinigte Arabische Emirate
29. Enigma – Barcelona, Spanien
30. Steirereck – Wien, Österreich
31. Celele – Cartagena, Kolumbien
32. Potong – Bangkok, Thailand
33. Elkano – Getaria, Spanien
34. Le Coquillage – Saint-Méloir-des-Ondes, Frankreich
35. La Colombe – Kapstadt, Südafrika
36. Ru Yuan – Hangzhou, China
37. Nuema – Quito, Ecuador
38. Atelier Moessmer Norbert Niederkofler – Bruneck, Italien
39. Schloss Schauenstein – Fürstenau, Schweiz
40. Jordnær – Kopenhagen, Dänemark
41. Onjium – Seoul, Südkorea
42. Bozar – Brüssel, Belgien
43. Le Calandre – Rubano, Italien
44. Don Julio – Buenos Aires, Argentinien
45. Mayta – Lima, Peru
46. El Chato – Bogotá, Kolumbien
47. Le Louis XV – Alain Ducasse – Monte Carlo, Monaco
48. Ikoyi – London, Vereinigtes Königreich
49. Naar – Kasauli, Indien
50. Saint Peter – Sydney, Australien

Quelle: The 50 Best Restaurants 2026