Patrick Schlager und Lukas Waldner - die beide vorher schon im KON SHIKA by ÆLIUM am gleichen Platz tätig waren – bringen nun ihre eigenen Vorstellungen moderner, unkomplizierter Gastronomie nach Krems. Das neue Bistronomie-Konzept startet am 9. Oktober 2026 und bleibt bis August 2027.

Unter dem Motto „Bistronomie, Baby!“ trifft klassische Bistroküche auf junge Ideen und überraschende Twists. Vertraute Gerichte werden neu gedacht, hochwertige Produkte stehen im Mittelpunkt – ohne dabei die unkomplizierte Atmosphäre aus den Augen zu verlieren.

Während Patrick Schlager laufend in der Küche an neuen Ideen tüftelt, kümmert sich Lukas Waldner im Gastraum um entspanntes Service und gute Stimmung. Auf der Karte finden sich Gerichte wie Cabbage au Poivre, Bouchot-Muscheln mit Pommes frites, Cacio e Pere oder Cotoletta – klassisch inspiriert, aber eigenständig interpretiert.

Eine ebenso wichtige Rolle spielt der Wein. „Brut et Bois“ setzt auf eine spannende Auswahl und hat dabei eine besondere Vorliebe für Halbflaschen: Eine ganze Flasche ist manchmal zu viel – eine halbe dafür genau richtig, um danach noch eine zweite zu entdecken. Das Konzept will für ein breites Spektrum zugänglich sein, egal ob man allein auf einen schnellen Gang oder ein Achtel vorbeischauen oder in der Gruppe dem ausgedehnten Genuss frönen möchte.

BRUT et BOIS
09. Oktober 2026 bis August 2027 geöffnet.
Freitag bis Montag, 12.00–14.30 Uhr und 18.00–21.00 Uhr
Dreifaltigkeitsplatz 1, 3500 Krems an der Donau
T: +43 676 9605450
E: info@brutetbois.at